Pappardelle cu hribi

Pastele sunt o solutie la indemana chiar si pentru cei care n-au experienta in bucatarie. Se pregatesc foarte repede, sunt sanatoase, gustoase si combinatiile pot fi nelimitate.

Ingrediente:
• 200-250 g hribi
• 250 g pappardelle, am folosit  paste La Molisana
• 2 linguri de ulei de masline
• 1 ceapa feliata subtire
• 1 catel de usturoi taiat in jumatate
• 40-50 g parmezan ras
• 100 ml smantana pentru gatit 32% grasime
• sare si piper

Mod de preparare:
Se incinge uleiul intr-o tigaie incapatoare, se adauga ceapa si usturoiul si se soteaza pe foc mic 5 minute.

 Se scoate si se arunca usturoiul, se adauga in tigaie ciupercile si se calesc la foc mediu, amestecand frecvent, pana se rumenesc usor.

Se incorporeaza smantana, se asezoneaza cu sare si piper, se acopera cu capac si se mai lasa 5-7 minute.
Intre timp se fierb pastele intr-o oala cu apa sarata clocotita, apoi se scurg, se adauga in tigaia cu sos si se mai lasa 2 minute pe foc.

Se transfera pastele intr-un vas pentru servit cald si se presara cu parmezan ras.

Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Bruschette cu hribi

Cand hribii ajung din padure direct la tine in bucatarie ce poate fi mai minunat decat o gustare rapida in care sa le simti aroma fina si textura cremoasa? Un deliciu ce ramane in topul preferintelor mele.

Ingrediente:
• 300 g hribi
• 2 linguri ulei de masline
• 25-30 g unt
• 1 catel de usturoi
• 2-3 picaturi de zeama de lamaie
• 1 ardei iute uscat si maruntit (optional, pentru iubitorii de gustari picante)
• sare de mare
• piper proaspat macinat
• cateva frunze de patrunjel sau cimbru de gradina
• 2-3 felii de paine Chef Gourmand 7 seminte

Mod de preparare:
Hribii se curata cu ajutorul unei periute si se indeparteaza toate impuritatile. Daca acest lucru nu este suficient atunci ii spalati sub jet de apa si ii stegeti bine cu prosopele absorbante.
In functie de marimea ciupercilor, feliati-le in bucati potrivit de groase. Hribii micuti pot fi gatiti intregi. Puneti pe foc o cratita in care ati adaugat un cubulet de unt, 2 linguri de ulei de masline si un catel de usturoi taiat in doua.

Adaugati feliile de ciuperci si miscati usor cratita ca sa se unga cu ulei si unt.

Adaugati un praf de sare, piper proaspat macinat sau cativa fulgi de ardei iute, daca va place gustul picant.
Lasati sa se prajeasca incet, la foc mic, cateva minute. Cand ciupercile incep sa prinda culoare aurie pe margini, aprox. 4-5 minute, adaugati o bucatica mica de unt si cateva picaturi de suc de lamaie-pentru aroma si amestecati din nou.
Pregatiti feliile de paine. Asezati ciupercile deasupra si serviti.

 Atat de simplu si de bun!

Pofta buna!

PS: Daca doriti puteti praji feliile de paine, apoi frecati-le usor cu partea taiata a unui catel de usturoi. Sa nu exagerati pentru ca aroma usturoiului este puternica si o poate acoperi pe cea a hribilor.

PPS: S-aveti pofta la hribi!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK 

Vara, soare, inghetata cu fructe...si povesti minunate

O feerie de gusturi, culori si arome care te vor face sa zambesti. Simplu de facut si rece-rece, adica alegerea perfecta pentru o zi torida.

Ingrediente:
• 500 ml smantana 30 % grasime
• 2 linguri de zahar pudra, pentru frisca
• 250 ml lapte condensat
• 1 kg de fructe de vara: cirese amare, cirese dulci, zmeura, capsuni, visine, afine, coacaze (500 g in interior si 500 g pentru décor)
• sirop de fructe

Mod de preparare:
Batem smantana pana obtinem frisca. Respectam regulile de baza: smantana cu continut ridicat de grasime, vasul si paletele sa fie reci, mixam 4-5 min. Am scris si aici cateva lucruri despre frisca. Adaugam cele doua linguri de zahar pudra la sfarsit.

Amestecam cu laptele condensat si gata inghetata.

Adaugam fructe dupa bunul plac si o punem la congelator pentru aproximativ 6 ore sau de pe o zi pe alta.

Alternam straturile de fructe si sirop cu baza pentru inghetata pana terminam compozitia.

Eu am folosit o forma de tort de 20 cm, cu marginile detasabile.

Il decorati dupa preferinta.

Asta e tot!

Pofta buna!

PS: La aceasta baza pentru inghetata puteti adauga fulgi de ciocolata, cacao, fructe uscate si chiar dulceata.

 PPS: Savuram desertul si facem planuri de vacanta!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Salata clasica de ou

Gustoasa, rapida si ieftina. O salata perfecta pentru micul dejun sau pentru o masa festiva.

Ingrediente: pentru 4 portii
• 8 oua, recomand ouale inimoase  sau ochioase de la Agricola
• 60-80 ml maioneza, inseamna cam 3-4 linguri
maioneza e bine sa fie ceva mai fluida
• 1 lingura de mustar de Dijon
• 1 lingura de tarhon proaspat tocat
• 1 lingura fire de chives proaspete, tocate (sau ceapa verde)
• 2 lingurite de marar proaspat, tocat
• 2 sau 3 tulpini de telina dulce Apio, feliate subtiri
• sare
• piper proaspat macinat

Mod de preparare:
Ouale se spala si se fierb tare.
Dupa ce au fiert puneti-le intr-un bol cu apa rece ca gheata si lasati-le sa se raceasca.

Tocati ierburile.

Decojiti ouale si taiati-le in bucati mici sau in felii.

Adaugati maioneza, mustarul, ierburile, telina, sare si piper proaspat macinat si amestecati-le bine pentru o omogeniza ingredientele.

Acoperiti vasul si lasati-l la frigider pana in momentul servirii.
Serviti salata  de ou cu felii de paine crocanta.

Pofta buna!

PS: Cea mai buna si mai sanatoasa varianta de maioneza posibila este cea facuta acasa.

PPS: Daca va place gustul picant puteti adauga fulgi de chili in maioneza.

Invitatii mei speciali Agricola - Creator de Pofta! 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Osso Buco Milanese

O specialitate a bucatariei lombare. Pellegrino Artusi introduce reteta de osso buco milanez in cartea sa, ”La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (”Stiinta in bucatarie si arta de a manca bine”). Cartea poate fi considerata un manual "testat stiintific": fiecare reteta a fost rezultatul incercarilor si experimentelor bucatariei italiene. Artusi a fost primul care a inclus retete din toate regiunile Italiei intr-o singura carte de bucate.
Eu va prezint un mod simplu si nepretentios de preparare.

Ingrediente: cantitatile sunt pentru 2 portii
• 20 g unt
• 2 medalioane de pulpa de vitel, cu os, taiata in felii groase de 3-4cm, de aprox.300-350 g buc
• 2 catei de usturoi, zdrobiti
• 2 linguri de ulei de masline
• 200 g rosii din conserva, tocate manunt
• 150-200 ml vin alb ( se poate folosi si rosu)
• 200 ml supa de carne sau apa fierbinte
• 2 linguri de faina alba
• sare
• piper proaspat macinat
Pentru gremolata
• 1 catel de usturoi, tocat marunt
• 4 linguri de patrunjel proaspat
• coaja rasa de lamaie

Mod de preparare:
Osso buco, insemna oase cu gauri sau oase gaurite.
Puneti untul si uleiul de masline intr-o tigaie si incalziti 1 min, pana se topeste untul.

Mai intai de toate, trebuie sa faceti niste taieturi mici cu foarfecele de bucatarie in jurul tecii albicioase care inconjoara medalionul de carne pentru a nu se strange in timpul prepararii.

Puneti faina intr-un recipient apoi tavaliti bucatile de carne pe ambele parti.

Scuturati-le usor pentru a indeparta excesul de faina si puneti-le la prajit timp de 10 min, pana se rumenesc usor. Dupa 5 min intoarceti bucatile de carne.

Adaugati usturoiul, rosiile, vinul si asezonati.

Aduceti la punctul de fierbere, acoperiti, reduceti flacara la minim si lasati la foc mic, timp de 2-2.30 ore, amestecand din cand in cand. Daca este necesar adaugati putina supa de carne si continuati fierberea pana ce carnea s-a fragezit. Carnea devine moale si suculenta.

Inainte de servire puteti sa mai adaugati o lingurita de unt si lasati-l sa se topeasca in cratita, fara sa amestecati.
Pentru a preparara gremolata: Amestecati usturoiul, coaja de lamaie si patrunjelul.
Presarati peste tocanita si serviti cu risotto.
Exista multe modalitati de pregatire. Trebuie sa fiti rabdatori si rezultatul va fi pe masura asteptarilor. Osso buco nu se face pe graba.

Pofta buna!

PS: Maduva osului va crea o aroma inconfundabila pentru acest fel de mancare.

PPS: Gremolata este un amestec de coaja de lamaie, usturoi si patrunjel. Italieni afirma ca fara gremolata nu exista osso buco.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK