sâmbătă, 19 martie 2022

Pasca poloneza cu branza dulce, caise si picaturi termostabile din ciocolata

O felie din aceasta pasca nu reprezinta un pericol pentru dieta. Indulcitorul din scoarta de mesteacan inlocuieste cu succes zaharul rafinat si indulcitorii artificiali din alimentatia zilnica. Are jumatate din caloriile zaharului si indice glicemic redus. Sweeteria ne ofera un dulce sanatos.
Ce spuneti: savuram din plin dulciuri de sarbatori?

Ingrediente: 
Pentru blat: 
• 100 g unt 82% grasime 
• 75 g indulcitor din scoarta de mesteacan Sweeteria
• 1 ou 
• 150 g faina 
• 150 ml lapte 
• o lingurita de esenta de vanilie sau rom 
• 2 linguri de cacao 
• 1 pliculet de praf de copt 

Pentru crema: 
• 500 g branza de vaci 
• 150 g indulcitor din scoarta de mesteacan Sweeteria
• 2 oua 
• esenta de portocala (am folosit lichior Contreau) 
• 1 lingura de faina 
• 300 g caise din compot 
• 70 g picaturi termostabile din ciocolata Sweeteria

Decor: 
• dupa inspiratie: ciocolata, fructe, bombonele decorative 
Mod de preparare: 
Preincalzim cuptorul. Mixam 100 g unt moale cu 75 g de indulcitor macinat pudra.
Adaugam 1 ou intreg si esenta de vanilie. Amestecam faina cu praful de copt si cu cele doua linguri de cacao si adaugam peste crema de unt si ou. Adaugam 150 ml lapte si omogenizam. Blatul e gata. Mixam cu robotul 500 g branza de vaci cu 150 g indulcitor. Adaugam 2 oua intregi, o lingura cu varf de faina alba, esenta de portocale, si omogenizam.
Punem caisele la scurs intr-o sita si dupa ce s-au scurs bine le taiem bucatele. Indepartam pielita caisei daca sunt prea moi. Daca sunt suficient de tari nu e necesar sa o indepartam. La sfarsit adaugam caisele si picaturile de ciocolata si amestecam usor de cateva ori.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 23 cm si peretii detasabili. Tapetam si peretii laterali ai tavii. Punem jumatate din compozitia blatului si o dam la cuptor pentru 12 minute. 
Apoi scoatem tava si adaugam compozitia de branza si deasupra restul de compozitie pentru blat. Nivelam cu atentie iar daca se mai amesteca putin blatul cu branza nu e problema. Ramane la fel de buna. 
Dam la cuptor pentru 35-40 de minte. Pentru siguranta facem testul cu scobitoarea. 
Lasam sa se raceasca in tava apoi o decoram dupa inspiratie sau o lasam simpla.
Pastram prajitura la frigider pana in momentul servirii. 
Pofta buna! 
PS: Picaturi termostabile de ciocolata puteti pune 70 g pana la 100g. 
PPS: Mai multe informatii despre produse Sweeteria gasiti aici:https://sweeteria.com.ro/ 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

vineri, 18 martie 2022

Mancare de ardei copti cu orez

Delicioasa, simpla, rapida si sanatoasa! Fie ca tii post sau nu, poti incerca aceasta mancare de ardei copti cu orez. Are gust divin! 

Ingrediente:
• 500 g ardei kapia copti 
• 200 g orez 
• 3 linguri(50g) bulion  
• 4-5 rosii 
• 8-10 roșii cherry 
• 3 cepe 
• 4-5 căței de usturoi 
• 100 ml ulei 
• 1 lingura de zahar 
• sare 
• piper 
• cimbru 
• busuioc
• patrunjel proaspat
Mod de preparare:
Coacem ardeii, ii curatam si ii punem la scurs. Pastram  zeama lasata. Eu am folosit ardei copti congelati. Punem la calit in ulei incins, ceapa tocata marunt si doi catei de usturoi tocati rondele.
Cand ceapa se patrunde si isi schimba culoarea, adaugam orezul si il amestecam intens 2-3 minute, apoi adaugam o 400 ml de apa fierbinte.
Il lasam la fiert pana absoarbe apa. Eu folosesc o parte orez si doua parti apa calda. Lasam pe foc mare pana incepe sa fiarba apoi reglam focul la mic si acoperim vasul cu capac. Lasam sa fiarba.
In alt vas, undim bulionul in putin ulei.
Adaugam zeama lasata de ardeii copti, rosii maruntite cu tot cu sucul lasat, sare, piper, cimbru și busuioc, iar cand sosul scade, adaugam si 2-3 catei de usturoi razuiti. Eu am folosit rosii la borcan.
Rupem ardeii fasii lungi si ii adaugam peste orez, iar cand se intrepatrund bine gusturile, adaugam sosul de rosii peste orezul din celalalt vas. Adaugam acum si cateva rosii cherry.
Fierbem cateva minute pana cand orezul este bine patruns. La sfarsit adaugam verdeata.
PS: Daca faceti aceasta mancare in afara postului puteti adauga la sfarsit o mana generoasa de parmezan ras. 

miercuri, 21 aprilie 2021

Ischler - Imparatul fursecurilor


Islerul (sau ischler), un fursec fin facut din doi biscuiti rotunzi cu nuca, umpluti cu crema si glazura de ciocolata, poate sa fie desertul ideal in perioada sarbatorilor.
Legendele urbane spun ca acest deliciu a fost creat in cinstea familiei imperiale austriece, in celebra statiune balneara Bad Ischl. Aici se afla „Kaiservilla”, resedinta de vara a imparatului Franz Joseph I si a celebrei imparatease Elisabeta a Austriei, cunoscuta sub numele de Sisi. Unul dintre obiectivele turistice ale orașului este Cofetaria Zauner, „locul de nastere” al prajiturilor Ischler, care a fost fondata de Johann Zauner în 1832 si exista si in prezent. Exista, desigur, o multime de versiuni ale acestora si am ales sa incerc una dintre ele. 
Enjoy! 

Ingrediente: 
Biscuiti: 
• 500 g de faina 
• 360 g unt 82% grasime 
• 200 g nuca prajita si macinata 
• 2 galbenusuri 
• 2 linguri de extract de vanilie 
• 170 g de zahar pudra 
• 1 praf de sare 
Crema (batuta pe abur): 
• 4 oua intregi 
• 2 linguri de cacao neagra, aprox. 50 g 
• 250 g zahar 
• 300 g unt, 82%, moale la temperatura camerei 
• 2 linguri de rom 
Glazura: 
• 150 g ciocolata topita 
Mod de preparare: 
Pentru ca in bucatarie e nevoie de ajutor am folosit robotul Kenwood pentru aluatul de biscuiti. 
Untul la temperatura camerei se amesteca cu zaharul pudra, se adauga galbenusurile, sarea si extractul de vanilie si se mixeaza pana devin o crema.
Se adauga faina si nucile macinate si se incorporeaza cu robotul la viteza mica pana aluatul este omogen.
Nu amestestecati prea mult.
Scoateti aluatul din vasul robotului, il impachetati in folie alimentara si il dati la frigider pentru minim o ora.
Scoateti ¼ din aluat, lasati 5-10 min la temperatura camerei apoi modelati biscuitii.
Presarati putina faina pe blatul de lucru. Intindeti cu ajutorul unui sucitor, miscand mereu foaia pe blatul de lucru sa nu se prinda de suprafata de lucru.
Eu lucrez cu o cantitate mica de aluat ca sa le pot decupa mai usor si le ridic cu ajutorul unei raclete de plastic.
Biscuitii sunt foarte fini si isi modifica usor forma rotunda. Pentru taiere am folosit un decupator (7 cm) dar merge la fel de bine si un pahar. Marginile care raman se aduna, se preseaza si se intind din nou, pana se termina toata compozitia. Dupa ce le-ati decupat le asezati in tavi tapetate cu hartie de copt.
Preincalziti cuptorul la 180 grade apoi coaceti tavile pe rand aproximativ 12-15 min, pana se rumenesc usor doar pe margini.
Dupa ce s-au racit putin le transferati pe un gratar de prajituri si pregatiti crema.
Este o crema clasica batuta pe baie de abur. Intr-un castron puneti ouale intregi, zaharul tos si vanilia. Aseazati castronul peste o cratita in care fierbe putina apa. Fundul castronului nu trebuie sa atinga apa. Se bate constant cu un tel pana cand compozitia devine spumoasa, creste in volum si incepe sa devina cremoasa. Se aseamana cu o smantana groasa. Se adauga cacaua cernuta, se amesteca bine si se mai lasa 1-2 minute pe foc. Se trage cratita deoparte, se scoate castronul si se lasa la racit. Trebuie sa aveti rabdare, Untul si crema trebuie sa ajunga la temperatura camerei pentru a putea fi amestecate, altfel se taie. 
Mixati untul pana se bate spuma apoi adaugati treptat cate o lingura din crema de cacao. Nu amestecati mult. Doar cat sa incorporeze crema de cacao in baza de unt. Continuati pana terminati de amestecat intreaga cantitate. Nu trebuie mixat indelung pentru ca se taie. Puneti crema la rece pentru 1 ora. 
Cand o scoateti din frigider pentru a umple biscuitii o lasati putin sa se inmoaie apoi o puneti intr-un pos de patiserie  ca sa va fie mai usor. 
Puneti crema pe jumatate din biscuiti iar celelalte jumatati le puneti deasupra formand un fursec. Nu apasati prea tare pentru ca sunt fini si se rup destul de usor. 
Glazurati islerele cu ciocolata topita(pe baie de abur).
Cat glazura este inca moale ornate-le cu bucati de nuca sau alune. 
Lasati-le pe gratare pana se intareste glazura de ciocolata apoi depozitati-le intr-o camera racoroasa pana a doua zi. 
Pofta buna! 
PS: Aceste fursecuri minunate le puteti face cu 3-5 zile inainte de sarbatori. Vor fi si mai bune! 
PPS: Sunt FABULOASE! Incercati-le! 
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Tort Sacher (Viennese Sacher Torte)


Un tort elegant, cu istorie si multe secrete. 
Povestea celui mai faimos tort din Austria a inceput in anul 1832, cand printul Clemens Wenzel Lothar von Metternich a comandat un desert special pentru oaspetii sai. 
Bucatarul s-a imbolnavit brusc si ucenicul sau, Franz Sacher, a trebuit sa faca desertul. Ucenicul de 16 ani i-a incantat pe cei prezenti cu o varianta a tortului de ciocolata care va deveni ulterior celebrul tort Sacher. 
Reteta originala este pastrata cu sfintenie la Hotelul Sacher din Viena si a fost intotdeauna subiectul multor dispute.  

Ingrediente: 
Blat: 
• 7 oua, separate 
• 150 g indulcitor din scoarta de mesteacan, Sweeteria
• 113 g unt 
• 115 g indulcitor din scoarta de mesteacan, macinat pudra, Sweeteria
• 1 lingura de extract de vanilie 
• 170 g banuti de ciocolata amaruie 70% cacao-fara zahar adaugat, Sweeteria
• 115 g faina 
• un praf de sare 
Umplutura: 
• 1 borcan de gem de caise fara zahar, Sweeteria
Glazura: 
• 100 g banuti din ciocolata amaruie 70% cacao – fara zahar adaugat, Sweeteria
• 100 ml smantana pentru frisca 32% grasime 
Ustensile: 1 forma de tort cu margine detasabila, cu diametrul de 23 cm.
Mod de preparare: 
Preincalziti cuptorul la 170C.
Bateti albusurile cu 150 g indulcitor din scoarta de mesteacan la viteza mare.
Mixati untul cu 115 g indulcitor pudra pana devin o crema spumoasa. Adaugati galbenusurile pe rand, extractul de vanilie, apoi 170 g banuti de ciocolata amaruie, topita pe baie de abur si racita.
Mixati foarte putin.
Adaugati faina si un praf de sare. Incorporati albusurile in compozitia de ciocolata treptat, cu miscari usoare de jos in sus.
Puneti compozitia in cuptor la 170 C pentru 50 -55 minute.
Eu am folosit o tava cu diametrul de 23 cm.
Dupa ce se raceste blatul, taiati-l in doua.

Incalziti gemul, il treceti prin sita apoi puneti o treime din cantitatea de gem intre cele doua foi de tort.
A doua treime o folositi pentru a glazura a doua foaie si cantitatea ramasa pentru laterale tortului.
Faceti ganajul de ciocolata. Incalziti smantana pana la punctul de fierbere, adaugati ciocolata. Luati vasul de pe foc si amestecati usor pana se omogenizeaza.
Pentru a glazura tortul folositi un gratar si o tava in care sa curga surplusul de ciocolata.
Turnati glazura pe toata suprafata prajiturii.
O lasati putin apoi o transferati pe suportul pentru servit.
E preferabil sa lasati glazura sa se intareasca la temperatura camerei.
Serviti simplu sau cu frisca.
Pofta buna!
Mai multe informatii despre produsele Sweeteria 💜💚 www.sweeteria.com.ro 
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete 
pe FACEBOOK