Baba Ganoush

Baba Ganoush este o delicioasă specialitate culinară din Orientul Mijlociu. Are o textură bogată și cremoasă. Se aseamănă cu salata de vinete tradițională românească, dar are alte arome. 

Ideală pentru vegani și nu numai. 

Ingrediente: 

• 2 vinete mari 

• 2 linguri pastă de tahini 

• 1 lingură sos de rodie 

• zeama de la ½ lămâie 

• 2 căței de usturoi 

• 2-3 linguri de ulei de măsline extra virgin 

• sare 

• piper proaspăt râșnit 

• ¼ linguriță de boia dulce 

• ¼ linguriță oregano uscat 

• ¼ linguriță cumin 

• 1 legătură mică de pătrunjel verde

Mod de preparare: 

Coaceți vinetele direct pe flacăra de la aragaz pentru a obține acea aromă de fum, de ars.

Le curățați rapid și le lăsați la curs pentru 15-20 minute.

Tocați vinetele mărunt și le puneți într-un bol.

Adăugați restul ingredientelor: pasta de susan, sosul de rodie, usturoiul făcut pastă, zeama de la jumătate de lămâie, aprox. o lingură de pătrunjel tocat, sare, piper, cumin, boia dulce, oregano uscat și puțin ulei de masline.

Amestecați bine și salata este gata.

Poftă bună! 

Un aperitiv delicios și ușor de făcut.

Dacă ți-a plăcut această rețetă, urmărește Colectie de retete pe FACEBOOK

Supă cremă de roșii coapte - acrișoară și aromată 🍅🍅🍅

Roșiile conțin licopen, un antioxidant puternic. Acesta crește în cantitate atunci când roșiile sunt preparate termic, deci supa de roșii este o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Să ne bucurăm de beneficiile ei! 

Ingrediente: 

• 2 kg de roșii bine coapte 

• 1 ceapă mare(albă sau roșie) 

• 1 ardei kapia roșu 

• ulei de măsline 

• 3-4 căței de usturoi 

• fulgi de chilli 

• o crenguță de rozmarin 

• sare 

• 1 linguriță de zahăr 

• piper proaspăt râșnit 

• 200 ml smântână pentru gătit 

• parmezan (opțional) 

• crutoane pentru servit 

• busuioc 

Mod de preparare: 

Puneți 3, 4 linguri de ulei de măsline într-o tavă pentru cuptor (24 cm/36cm). Tăiați ceapa julien și presărați-o în tavă.

Tăiați ardeiul kapia în bucați și îl puneți în tavă. Tăiați roșiile în patru și le întindeți pe toată suprafața tăvii (cu tăietura în sus sau în jos, nu are importanță). Presărați sare, o linguriță de zahăr, fulgi de chilli după gust și cățeii de usturoi tăiați felii.

Mai stropiți cu putin ulei de măsline și dați tava la cuptor pentru 50-60 min la 180 grade (până se rumenesc două - trei roșii).

Scoateți tava din cuptor și răsturnați conținutul într-un bol sau într-o cratiță mică, adăugați smântâna, o mână de parmezan (opțional), câteva frunze de busuioc și mixați bine compoziția.

Asta e tot! Supa este gata. 

Poftă bună!

Am făcut câteva chipsuri din parmezan.

PS: Pentru o textură și mai fină, puteți să treceți compoziția mixată prin sită. Se mai adună cam o lingură de semințe/pielițe).

PPS : Din aceste cantități au ieșit trei porții de supă. 

Serviți supa cu chipsuri de parmezan, grisine, crutoane sau cu pâine prăjită. Este recomandat să o serviți în maxim 1-2 zile, întrucât există riscul să se acrească dacă o lăsați prea mult.

Înghețată de mure și zmeură

O rețetă care nu necesită mult efort și care ne răcorește în zilele toride de vară. Gustoasă, aromată, răcoritoare, parfumată și cremoasă. Un desert pentru toți. 

Ingrediente: 

• 250 g zmeură; 

• 250 g mure ; 

• 380 g lapte condensat(o cutie); 

•700 g smântână pentru frișcă 32% grăsime; 

• 4 linguri de zahăr pudră.

Mod de preparare: 

Punem zmeura și o lingură de zahăr pudră într-un blender. Mixam până ce ingredientele se transformă într-un piure. Strecurăm compoziția prin sită, ca să înlăturăm semințele. Păstram câteva fructe întregi pe care le vom adăuga la sfârșit în compoziție. 

Procedăm la fel și cu murea. Mixăm fructele cu o lingură de zahăr pudră într-un blender până ce ingredientele se transformă într-un piure. Strecurăm compoziția prin sită și înlăturăm semințele. 

Batem smântâna până obținem frișcă. Respectăm regulile de bază: smântână cu conținut ridicat de grăsime, vasul și paletele să fie reci, mixăm 4-5 min. Adăugăm cele două linguri de zahăr pudră la sfârșit. Tot acum punem și laptele condensat și omogenizăm. 

Împărțim compoziția în două părți aproximativ egale. Într-una punem piureul de zmeură și în cealaltă piureul de mure. Nu uităm să adăugam fructele păstrate pentru final. Acestea vor da o textură deosebită desertului.

Transferăm compoziția într-un vas și o lăsăm la congelator pentru 5-6 ore sau peste noapte. Nu e necesar să amestecați la fiecare oră. Cam asta e tot. 

Eu am folosit o mașină de înghețată marca Gorenje, un ajutor minunat în bucătărie. O recomand tuturor! Mai multe detalii despre mașina de înghețată găsiți aici.

Cu 15-20 de minute înainte de servire, scoateți înghețata de la frigider, o decorați cu sirop, cu fructe sau ciocolată.

Poftă bună!

PS: Dacă doriți să montați înghețata în straturi, turnați o parte din compoziție și o dați la congelator până devine fermă și apoi continuați cu restul compoziției. Cât timp o parte se congelează, cealaltă parte o țineți la frigider.

PPS: Aici găsiți și înghețata de cirese amare (click pe denumire)

Să aveți un weekend răcoros și plin de zâmbete!

Dacă ți-a plăcut această retetă, urmărește Colectie de retete pe FACEBOOK

Prăjitură Ma'amoul (معمول)

Maamoul sunt prăjituri tradiționale în țările din Orientul Mijlociu. Sunt umplute cu pastă de curmale și/sau cu un amestec din diverse nuci. 

Il urmăresc cu deosebită plăcere pe Chef Joseph Hadad și mi-am notat multe din rețete postate de el în online. Cu pasiune și entuziasm am încercat această prăjitură și rezultatul este... o adevărată plăcere culinară. 

Ingrediente aluat:

• 350 gr făina 

• 7,5 gr praf de copt 

• 50 gr zahăr pudră 

• 200 gr unt rece 

• 160 ml smântână vegetală 

Ingrediente umplutură:

• 20 ml smântână vegetală 

• 12,5 gr miere 

• 7 gr scorțișoară 

• 310 gr curmale uscate și la temperatura camerei 

• 100 gr migdale crude (prăjite ulterior) 

• coajă rasă de limetă 

• coajă rasă de portocală 

Mod de preparare: 

1. Amestecați făina cu praful de copt și zahărul pudră. Puneți untul, apoi smântâna și frământați cu mâinile (aproximativ 10 minute) până când devine o cocă elastică.

2. Puneți aluatul într-un bol acoperit cu o folie alimentară și îl lăsați să stea la frigider aproximativ 15 minute.

Proces umplutură:

1. Preîncălziți cuptorul la 180C și puneți migdalele la prăjit până când devin maronii.

2. Tocați curmalele și migdalele cu un cuțit.Le puneți într-un bol, peste care adăugați smântâna, mierea și scorțișoara.

3. Răzuiți în bol coajă de limetă, portocală și amestecați toate ingredientele până când obțineți o pastă.O puneți într-o pungă tip poș.

Proces gătire: 

1. Preîncălziți cuptorul la 175C. 

2. Întindeți coca cu făcălețul și veniți cu umplutura pe marginea acesteia formând rulouri. Presați cu degetele și tăiați bucățele egale, crestându-le apoi la capete.

3. Într-o tavă puneți hârtia pentru copt și așezați fursecurile.

 Le băgați la cuptor 10-15 minute până prind o culoare aurie.

4. Presărați cu zahăr pudră și serviți cu ceaiul favorit.

Pofta buna!
Sursa: Chef Joseph Hadad   FB: Facebook  si Instagram