Ingrediente pentru un borcan de 10 l:
• 20-25 de flori de soc
• 1 kg de zahăr
• +100 g de zahăr pentru caramel/culoare (opțional)
• 6/7 lămâi bio
• 20 g drojdie proaspată
Mod de preparare:
Florile pot fi spălate delicat pentru a îndepărta praful și eventualele insecte, dar dacă le culegeți
dintr-o zonă curată este suficient să le scuturați ușor pentru a păstra polenul și aroma.
Folosiți un borcan de sticlă.
Puneți florile de soc și lămâile taiate în felii.
Încălziți ușor 2 l de apă, dizolvați zahărul și drojdia și adăugați în borcan. Completați cu apă pâna se umple borcanul.
Lăsați spațiu cam o palmă pe lățime pentru a face loc procesului de fermentație.
Opțional:
Pentru aromă și culoare, puneți la caramelizat 100 g de zahar.
Când se topeşte zahărul și capătă culoarea arămie, stingeți cu apă.
Adăugați în borcan, amestecați până la omogenizare şi acoperiți vasul cu un tifon sau cu un prosop.
Așezați borcanele la soare pentru 2 -4 zile. (în funcție de temperatura exterioară și de preferințe).
Amestecați ingredientele de două ori ori pe zi si așteptați să auziți sfârâitul bulelor de fermentație.
Socata este gata când devine ușor acidulată și apar mici bule rezultate din fermentare. Dacă lăsăm prea mult la fermentat, riscăm să se alcoolizeze.
Soarele și timpul transformă amestecul într-o băutură acidulată, dulce-acrișoară, perfectă pentru zilele toride.
Pofta bună!
PS: Pentru o aromă mai fresh și răcoritoare, puteti adăuga câteva frunze de mentă proaspătă în timpul fermentării.
PPS: Deoarece conține zahăr (și se poate alcooliza ușor prin fermentare prelungită), trebuie consumată cu moderație de către persoanele cu diabet, cele care suferă de afecțiuni hepatice sau persoanele care își monitorizează aportul caloric.
