Supă cremă de roșii coapte - acrișoară și aromată 🍅🍅🍅

Roșiile conțin licopen, un antioxidant puternic. Acesta crește în cantitate atunci când roșiile sunt preparate termic, deci supa de roșii este o alegere excelentă pentru o dietă sănătoasă. Să ne bucurăm de beneficiile ei! 

Ingrediente: 

• 2 kg de roșii bine coapte 

• 1 ceapă mare(albă sau roșie) 

• 1 ardei kapia roșu 

• ulei de măsline 

• 3-4 căței de usturoi 

• fulgi de chilli 

• o crenguță de rozmarin 

• sare 

• 1 linguriță de zahăr 

• piper proaspăt râșnit 

• 200 ml smântână pentru gătit 

• parmezan (opțional) 

• crutoane pentru servit 

• busuioc 

Mod de preparare: 

Puneți 3, 4 linguri de ulei de măsline într-o tavă pentru cuptor (24 cm/36cm). Tăiați ceapa julien și presărați-o în tavă.

Tăiați ardeiul kapia în bucați și îl puneți în tavă. Tăiați roșiile în patru și le întindeți pe toată suprafața tăvii (cu tăietura în sus sau în jos, nu are importanță). Presărați sare, o linguriță de zahăr, fulgi de chilli după gust și cățeii de usturoi tăiați felii.

Mai stropiți cu putin ulei de măsline și dați tava la cuptor pentru 50-60 min la 180 grade (până se rumenesc două - trei roșii).

Scoateți tava din cuptor și răsturnați conținutul într-un bol sau într-o cratiță mică, adăugați smântâna, o mână de parmezan (opțional), câteva frunze de busuioc și mixați bine compoziția.

Asta e tot! Supa este gata. 

Poftă bună!

Am făcut câteva chipsuri din parmezan.

PS: Pentru o textură și mai fină, puteți să treceți compoziția mixată prin sită. Se mai adună cam o lingură de semințe/pielițe).

PPS : Din aceste cantități au ieșit trei porții de supă. 

Serviți supa cu chipsuri de parmezan, grisine, crutoane sau cu pâine prăjită. Este recomandat să o serviți în maxim 1-2 zile, întrucât există riscul să se acrească dacă o lăsați prea mult.

Supă de oase de vită - un aliment medicament!

O supă concentrată, robustă și foarte nutritivă, preparată din oase, fiartă la foc mic aprox. 6-8 ore. Atunci când găsesc oase de vită la măcelărie, cumpăr cantități mari 10-15 kg și le transform într-o supă minunată pe care o congelez și apoi o folosesc la gătit: rizzotto, supă de ceapă, sosuri, cârnați, orice ciorbă, pilaf, mâncărică sau tocană. Oasele sunt bogate în substanțe hrănitoare, inclusiv calciu, magneziu și fosfor. Este nelipsită din bucătăria mea.

Rog măcelarul să taie oasele în bucăți medii cu ajutorul unui fierastrau. Pun oasele într-o tavă, le dau la cuptor pentru 1 h la temperatură mare de 220-250 grade (dacă permite cuptorul).

Le rumenesc până devin auriu închis spre maro.

După ce oasele s-au rumenit, le transfer într-o oală mare sau chiar în două dacă sunt prea multe, adaug legumele curățate, apă, mirodeniile și amestec bine.

Las focul mare până începe să fiarbă, apoi reduc flacăra la foarte mic pentru o perioada destul de lungă de timp (6-8 ore). După ce a fiert, scoatem legumele și oasele și lăsăm supa la răcit.

O punem peste noapte la frigider să se adune grăsimea deasupra.

A două zi înlăturăm grăsimea, încălzim supă, o strecurăm și apoi o punem în caserole și o băgăm la congelator.

Cantități orientative : 

• 1 kg oase de vită, 

• 1 buc morcov, 

• 1 buc rădăcina pastarnac, 

• 1 buc rădăcină pătrunjel, 

• 1 buc ceapă galbenă, 

• 1/2 praz,  

• 1/4 țelină rădăcina sau tulpină apio, 

• 2 căței usturoi,

• 1 lg oțet din cidru de mere,

• 2 buc foi de dafin, 

• 1 crenguța de cimbru, 

• tarhon, 

• piper boabe, 

• sare 

• apă. 

Puteți fi cât de generoși doriți cu legumele. Niciodată nu sunt prea multe. 

Despre benefiicile supei de oase va las să citiți singuri. Merită!

PS : Oțetul ajută la extragerea mineralelor din oase. 

PPS: Puteți face supă din pui, din miel, din rată sau din combinații de oase.