Briose cu mere, iaurt si ghimbir

Cauti idei noi pentru gustarea din ghiozdanelul celor mici? Iti recomand aceste briose gustoase, aromate si usor de preparat.

Ingrediente:
• 3 oua
• 3 mere potrivit de mari
• 1 iaurt de 125 ml neindulcit
• paharul de la iaurt plin cu ulei de floarea soarelui
• 2 pahare de iaurt cu zahar tos
• 3 pahare de iaurt cu faina alba
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 lingurita de ghimbir pulbere
• 20 g unt pentru forme

Mod de preparare:
Puneti iaurtul intr-un vas. Adaugati pe rand, uleiul, zaharul, apoi amestecati cu un mixer sau cu un tel.

Adaugati ouale, unul cate unul, si amestecati. Adaugati faina si continuati sa amestecati pana obtineti o compozitie omogena.

 La sfarsit adaugati praful de copt si lingurita de ghimbir si amestecati bine.

Ungeti cu unt si tapetati cu faina sau cu hartie de copt cateva forme mici de briose si umpleti-le pe trei sferturi cu aceasta compozitie.

Curatati merele de coaja si scoateti-le cotorul, apoi taiati-le in bucatele si puneti-le in forme, peste compozitia turnata inainte.

Coaceti briosele timp de 35-40 de minute. Pentru ca pot fi diferente de la un cuptor la altul, verificati prajitura dupa 35 de minute. Incercati centrul prajiturii cu o scobitoare. Daca o scoateti curata, inseamna ca prajitura este gata.
Pofta buna!

PS: Folosim paharul de iaurt ca masura pentru toate ingredientele: ulei, zahar, faina. E simplu, nu?

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pizza

O mancare sociala, interactiva, colorata, cu adevarat delicioasa, care place aproape oricui.

Ingrediente:
pentru aluat:
• 500 g faina
• 7 g drojdie uscata/ 1 plic
• 300 ml apa calduta
• 2-3 linguri de apa calduta
• 1 lingurita de zahar tos
• 4 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de sare de mare fina
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita de oregano
• ½ lingurita de piper

Mod de preparare:
Cerneti faina intr-un bol. Faceti o adancitura in care se puneti 7 g de drojdie uscata, 1lingurita de zahar si 2-3 linguri de apa calduta.

Lasati aproximativ 10 minute sa se activeze drojdia si sa o treziti la viata.

 Adaugati 4 linguri de ulei de masline, o lingurita de sare de mare, o lingurita de cimbru uscat, o lingurita de oregano uscat si o jumatate de lingurita piper proaspat macinat. Turnati treptat 300 ml de apa calduta si framantati 10-15 minute pana obtineti un aluat omogen si elastic care nu se mai lipeste de mana. Daca e nevoie mai adaugati o lingura de faina.

 Lasati aluatul sa dospeasca, la loc caldut timp de cel putin o ora.

Presarati blatul de lucru cu putina faina. Dupa ce a crescut scoateti aluatul din vas si mai framantati putin aluatul sa scoateti aerul, apoi se imparte in trei sau patru bucati. Depinde de marimea tavii pe care o folositi. Pentru o tava de 26 cm se pot face 4 discuri.
Intindeti aluatul, preferabil cu mana, incercand sa-i dati o forma circulara de grosimea unei monede. Daca nu reusiti, va ajutati de sucitor.

Puneti blatul de pizza in tava si ungeti cu sosul de rosii, cam 3-4 linguri. Incercati sa lasati marginile curate. Adaugati mozzarella si apoi restul ingredientelor. Pentru topping folositi orice combinatie care va atrage. Aveti posibilitati multiple. Dati frau liber imaginatiei… Eu prefer combinatiile simple de ingrediente.

Daca vreti un blat mai pufos, dupa ce ati pus ingredientele lasati  15-20 de min pizza in tava la crescut , apoi o dati la cuptor. 

Pizza cu salam si mozzarella
• salam
• mozzarella
• sos de rosii
• rosii
• ciuperci
• frunze de busuioc
• masline verzi

Pizza cu sunca si mozzarella
• sunca
• mozzarella
• sos de rosii
• rosii
• ciuperci
• masline verzi
• cateva frunze de rucola

Pizza cu ansoa si masline verzi
• fileuri de ansoa
• mozzarella
• masline verzi
• sos de rosii
• rosii

Asezonati rucola in momentul servirii cu zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper.
Este foarte important ca in momentul in care bagaţi pizza la cuptor acesta sa fie incins foarte bine. Se coace in 15-20 de minute. Cand scoateti pizza din cuptor picurati inca un pic de ulei de masline extravirgin. Se serveste imediat!
Pofta buna!

PS: Specialitatile de pizza imi place sa le savurez atunci cand ies in oras cu cei dragi. Aceasta este o reteta foarte usoara pe care o poate face oricine acasa.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Ketchup

Nu te poti plictisi de gustul lui pentru ca ai multiple posibilitati sa il folosesti: pizza, paste, tarte, sendvisuri, crochete, fripturi asortate sau un bait pentru gratar.

Ingrediente:
• 3 kg rosii
• 2 kg ardei capia rosii
• 4-5 buc ceapa alba
• 1 capatana de usturoi
• 2 frunze de dafin
• 2-3 ardei iuti
• 1 lingura sare de mare
• 1 lingurita piper
• 1 lingurita ghimbir
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita boia dulce
• 200 g zahar
• 100 ml otet
• 1 legatura de ierburi aromatice (telina, tarhon, busuioc, cimbru)

Mod de preparare:
Spalati legumele. Coaceti ardeii capia si ii curatati. Dati rosiile prin masina de facut  suc de rosii. Curatati ceapa si usturoiul si le maruntiti in blender. Pentru a obtine o pasta omogena adaugati 4-5 linguri de apa. Puneti sucul de rosii la fiert. Adaugati un buchetel de ierburi aromatice: telina, busuioc, tarhon, cimbru, le legati cu o sfoara, sa le puteti scoate mai usor dupa ce isi elibereaza aroma. Adaugati ardeii capia maruntiti la cutit, pasta de ceapa, condimentele si lasati pe foc sa scada si sa se lege bine compozitia.

Dupa ce a ajuns la consistenta dorita, lasati sa se racoreasca putin compozitia apoi o pasati cu ajutorul unui blender de mana sau al unui robot de bucatarie, pana obtineti o pasta omogena si fina.

Puneti in borcane sau in sticle si sterilizati 30 de minute in cuptor sau la bain-marie. Le lasati sa se raceasca si le depozitati in camara.
Pofta buna!

PS: Eu tin pe aragaz pana incepe sa fiarba bine compozitia, cam 30-40 de minute, apoi dau vasul la cuptor. Nu trebuie sa amestec si nici nu sare din vas atunci cand incepe sa se ingroase compozitia. Inainte de a da la cuptor scot ierburile aromate.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Chutney de dovlecei

Daca vrei sa oferi celor dragi o reteta interesanta, placut aromata si deosebit de gustoasa incearca acest joc de arome.

Ingrediente:
• 1 kg rosii
• 600 g dovlecei
• 250 g ceapa alba
• 2 buc catei de usturoi
• 60 g stafide inmuiate in coniac
• 250 g zahar alb
• 300 g zahar brun
• 650 ml otet de mere
• 2 linguri ghimbir ras
• 3-4 buc cuisoare intregi
• 1 buc baton de scortisoara
• 2 buc ardei iute
• sare

Mod de preparare:
Rosiile se spala si se taie felii. Dovleceii se curata de coaja si se taie in patratele. Ceapa se taie normal.

Puneti ingredientele de mai sus intr-un vas si adaugati 2 catei de usturoi pisati, stafidele inmuiate in coniac, zaharul, otetul, 2 lingurite de ghimbir ras cat mai marunt, cuisoarele intregi si un baton de scotisoara.

Mai adaugati ardeii iuti, tocati marunt si sare dupa gust. Fierbeti amestecul timp de 50-60 de minute, la foc moderat. Amestecati din cand in cand. Eliminati scortisoara si cuisoarele, pasati 1/3 din compozitie si adaugati inapoi in vas.

 Turnati ghiveciul cald in borcane si sterilizati timp de 30 minute la bain–marie.

Se serveste alaturi de carne fiarta sau fripturi.
Pofta buna!

PS: puteti sa mixati /sa pasati compozitia dintr-un borcan si sa o folositi si la condimentarea legumelor si a carnii pregatite pentru gratar.

Pasta con pesto

Specific gastronomiei italiene, sosul pesto se bucura de o mare popularitate in intrega lume. Sa ne bucuram si noi de acesta specialitate oferita de Italia!

Ingrediente:
• 300 g de spaghete
• 3 maini pline de frunze de busuioc proaspat, fara codite
• cateva frunze de busuic pentru servit
• 2-3 catei de usturoi
• 80 g seminte de pin, foarte putin prajite
• 80 g parmezan, dat pe razatoare; poate fi parmezan (Parmigiano Regiano) combinat cu branza pecorino (Fiore Sardo)
• cateva fasii de parmezan pentru servit
• 100 ml de ulei de masline extravirgin
• putina sare de mare

Mod de preparare:
Pastele se fierb conform instructiunilor de pe ambalaj. Le puneti la fiert atunci cand sosul pesto este deja preparat. Pastele trebuie servite imediat dupa fierbere.
Sosul pesto: Intr-un blender sau in vasul unui robot de bucatarie puneti semintele de pin, usturoiul, frunzele de busuioc, uleiul de masline si se mixeaza pana se obtine o pasta.

Cand obtineti o pasta groasa si omogena, o scoateti din mixer si adaugati parmezanul ras si asezonati cu sare dupa gust. Scurgeti pastele si adaugati sosul pesto. Amestecati. Serviti pastele pe un platou mare, rotund. Platoul si farfuriile in care serviti trebuie sa fie bine incalzite dinainte. Pentru ornare, folositi frunze de busuioc proaspete si fasii de parmezan.
Pofta buna!

PS: In mod traditional, pentru prepararea sosului pesto se foloseşte mojarul cu pistil, în care se macina toate ingredientele.

PPS: Sosul pesto poate fi pregatit si dinainte si pastrat la frigider timp de 6-7 zile, intr-un borcan etans, acoperit cu un strat de ulei de masline, sa nu se oxideze. Puteti sa folositi sosul pesto la paste, la pizza, la sandwichuri, la dresinguri pentru salate.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Chutney de fructe

Dulce-acrisor, puternic aromat, acest chutney este o delicatesa grozav de simpla. Imi place sa-l savurez pe paina prajita sau alaturi de inghetata.

Ingrediente:
• 700 g prune
• 3 lamai
• 3 piersici
• 2-3cm radacina de ghimbir, rasa
• 250 g zahar brun
• 2 batoane de scortisoara

Mod de preparare:
Lamaia se taie felii, apoi triunghiuri, prunelor li se inlatura samburii si se taie in jumatati, piersicile se taie in sferturi.

 

Se amesteca toate (prunele, caisele si lamaile) impreuna cu ghimbirul ras, cu batoanele de scortisoara si se presara zahar.

Se lasa 2-3 ore la temperatura camerei, dupa care se fierbe totul la focul cel mai mic, pentru 2 ore la cuptor.

Cand lichidul se reduce si sosul devine gros si lipicios, este gata. Scotem batoanele de scortisoara si punem chutney-ul in borcane sterilizate. Le depozitam intr-un loc racoros si intunecos. Daca intentionam sa-l folosim imediat, il pastram la frigider.
Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK