Tocana de miel

Tocana, o mancare fara varsta, care scoate la iveala aroma mielului de toamna.
Ingrediente:

• 600g carne macra de miel (pulpa)
• 1 morcov
• 1ceapa
• 1 tulpina de praz
• 4 rosii curatate de pielita
• 2 catei de usturoi
• 2 ramurele de cimbru
• 1lamaie
• 1 pahar de vin alb sec
• 2 pahare supa de legume sau supa din cubul Maggi
• 4 linguri de ulei de masline extravirgin
• sare
• piper negru

Mod de preparare:
Curatati si spalati morcovul si telina, la fel ceapa si usturoiul. Taiati-le apoi cubulete. Spalati bine lamaia si curatatati-i coaja, fara partea alba. Intr-o cratita, incalziti uleiul extravirgin de masline si caliti zarzavatul;

adaugati coaja de lamaie tocata marunt si bucatile de miel.

Rumeniti-le pe toate partile. Sarati si piperati, aromatizati cu o crenguta de cimbru spatat si scurs si amestecati. Dupa cateva minute, turnati vinul si lasati-l sa se evapore la foc iute, apoi micsorati flacara si adaugati rosiile curatate de pielita, pe care le-ati sfaramat in prelabil cu o furculita. Lasati totul pe foc inca o ora adaugand din cand in cand supa de legume calda.
Puneti in castroane tocana de miel inabusit, ornand-o cu frunze de cimbru sau alta verdeata si serviti–o imediat.

Pofta buna!
Maggi

PS: Tocana sau fierberea inabusita este un procedeu culinar cu origini indepartate, obtinand un sos aromatizat si dens.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Suc de rosii cherry

Multe, micute si dulci. Le-am pus la pastrare in camara transformandu-le in suc de rosii.

Ingrediente:
• rosii cherry
• sare de mare
• zahar brun
• scortisoara
• plante aromatice: busuioc, telina, rozmarin, salvie, oregano

Mod de preparare:
Se aleg rosii bine coapte, se spala si se trec prin separatorul de rosii.

Pentru ca fructele au fost foarte mici, prin masina de suc au trecut si o parte din seminte. Am mai strecurat o data sucul prin sita.

Sucul astfel obtinut se pune la fiert intr-o cratita mare cu fundul mai gros.

Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn. Il lasam sa fiarba pana scade un sfert din cantitate sau lasati sa se ingroase atat cat va doriti.
Eu il tin 30 de minute din momentul in care a inceput sa fiarba.
Daca il uitam pe foc se transforma in bulion.
Reteta simpla este cu sare si zahar, 1/2 lingurita pentru 1 l de suc de rosii.  Atat!

Eu am adaugat salvie, oregano, scortisoara macinata, sare de mare si zahar brun.
Condimentele fara cantitati exacte. Pun putin cate putin, amestec si gust. Daca trebuie mai adaug condimente si daca imi place gustul obtinut ma opresc.
Se toarna fierbinte in sticle, se inchid ermetic si se sterilizeaza, 10-15 de minute la bain –marie.
Se pastreaza la loc uscat si racoros.

Pofta buna!

PS: Iarna imi place sa il consum asa simplu. Il pun in pahar si il savurez cu multa placere, gandindu-ma la vara ce o sa vina.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Tocana in bostan

Ce-i o tocana? O mancare din bucati de ce-o fi, carne, legume, ceapa, rosii si lista poate continua, puse la fiert la foc mititel.

Ingrediente:
• 1 bostan alb – cu miezul galben, dulce si parfumat
• 1 kg de carne (de vitel, de purcel)
• 2 cepe albe
• 1 ceapa rosie
• 1-2 morcovi
• 2-3 tije de telina
• 3-4 rosii
• 1 pahar de vin alb
• supa de legume
• boia
• piper
• sare
• untura sau ulei - dupa gust

Mod de preparare:
Carnea se taie bucati si se caleste in ulei sau in untura pana se rumeneste putin. Se scoate pe un platou.

In acelasi vas in care am rumenit carnea adaugam ceapa taiata julien, tijele de telina si morcovii.

Dupa ce legumele s-au inmuiat se adauga carnea si un pahar de vin alb. Se lasa sa scada sa se evapore alcoolul apoi se completeaza cu supa de legume sau apa si se lasa la foc mic.
Cat timp fierbe tocana se taie bostanul, se curata de seminte si se ia cu ajutorul unei linguri un strat subtire de miez.

Ungem bostanul cu grasime sau cu ulei si il dam la cuptor sa se inmoaie timp de vreo 30 de minute.
Verificam tocanita si adaugam miezul de dovleac, rosiile si condimentele. Amestecam bine.
Scoatem dovleacul din cuptor, turnam tocanita si dam din nou la cuptor la foc mocait, cam 30 de minute, pana se inmoaie bostanul si se rumeneste.
Cand se serveste, se imparte intai tocana, apoi se taie bostanul felii si se pune in farfurii alaturi de tocana.

Pofta buna!

PS: Este o combinatie grozava!

PPS: Asta-i tot si e delicios!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Chec cu dovleac

Toamna are gust, aroma, parfum. Ar fi pacat sa nu gustam din toate bunatatile pe care le ofera.

Ingrediente:
•300 g piure de dovleac
• 2 oua  Agricola
• 200 g zahar
• 200 g faina alba
• 75g nuci tocate
• 60 ml suc de portocale
• 60 ml ulei de masline
• 60 ml ulei de floarea soarelui
• 1 praf de copt
• scortisoara
 • nucsoara

Mod de preparare:
Dovleacul se spala, se taie in bucati si se da la cuptor pana se inmoaie.

Se curata de coaja cu ajutorul unei linguri apoi se paseaza.

Intr-un vas se pune piureul de dovleac si se amesteca pe rand cu uleiul (60ml+60ml), ouale intregi si sucul de portocale.

Se mixeaza si se omogenizeaza. Separat se amesteca faina cernuta cu zaharul, praful de copt, sarea si se adauga la compozitia de dovleac.

Adaugam si condimentele si apoi nucile maruntite.

Compozitia obtinuta se toarna in tava de chec unsa si tapetata cu faina sau cu hartie de copt.

Se da la cuptor timp de 50-60 de minute 180 grade. Se face testul cu scobitoarea.

 Pofta buna!

PS: Incercati acest chec - este delicios.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Tocanita de berbecut cu masline

Carnea mielului de toamna este nu doar mai ieftina, ci si mai savuroasa.

Ingrediente:
• 1 kg pulpa de berbecut
• 1 ceapa
• 1 telina mica
• 1 morcov
• 200 g masline fara samburi
• 1 lingurita cu chimen pisat
• 1 cutie mare de rosii un bulion
• 1 cana de vin alb
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri de ulei de masline
• sare
 • piper
 Pentru marinat carnea:
• 1 lingura zeama de lamaie
• 3-4 linguri de ulei
• 1 lingurita de cimbru si rozmarin uscat
• 1 lingurita de boia.

Mod de preparare:
Taiati pulpa de berbecut in bucatele de 3-4 cm si puneti-o la marinat doua ore la rece.
Tocati marunt ceapa, da-ti telina si morcovul pe razatoare. Caliti legumele in putin ulei.

Dupa 2 minute adaugati carnea de berbecut cu tot cu marinata si usturoiul feliat. Amestecati usor.

Adaugati chimenul pisat si maslinele.
Dupa vreo 5 minute adaugati rosiile in bullion.
Potriviti de sare.

Turnati vinul si continuati fierberea, la foc mic, pentru 45-50 de minute.

Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Salata de rosii

Colorata, gustoasa, aromata, usor de facut si incredibil de racoroasa.

Ingrediente:
• 1 kg de rosii, soiuri, forme si culori diferite
• 1 ardei iute
• 1 catel de usturoi(optional)
• ulei de masline
• sare de mare
• piper proaspat macinat
• otet balsamic
• oregano, busuioc, menta

Mod de preparare:
Taiati rosiile dupa inspiratie: rotunde, felii, jumatati, sferturi sau bucati inegale.
Puneti-le intr-un castron mare sau pe un platou.
Preparati o vinegreta din trei parti ulei, o parte otet, usturoi, ardei iute.
Stropiti rosiile cu suficienta vinegreta.
Adaugati frunze de busuioc, oregano sau menta.
Serviti cu mozzarella si paine ciabatta prajita.

Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK