Colacei dulci

La Mosii de iarna colaceii sunt nelipsiti. Aspectul lor de cerc reprezinta continuitatea, legatura de iubire neintrerupta dintre noi si cei dragi, mutati in cealalta lume, a vesniciei. Se impletesc cu drag si dor si de obicei se daruiesc celor necajiti.

Ingrediente:
• 500 g faina alba 000
• 20 g drojdie proaspata
• 50 g zahar tos
• 200 ml lapte
• 50 ml ulei
• 25 g unt
• 1 ou
• ½ lingurita sare

Mod de preparare:
Cerneti faina intr-un bol caldut.

Adaugati drojdia, o lingura de zahar si 3-4 linguri de lapte caldut.

Lasati aprox 10 minute sa se trezeasca drojdia.

Intre timp puneti laptele la foc mic. Adaugati zaharul si cubuletul de unt, sa se topeasca impreuna, apoi luati cratita de pe foc. Laptele trebuie sa fie caldut nu fierbinte. In bolul in care framantati adaugati albusul de ou (galbenusul il pastrati pentru uns), laptele cu zahar si unt, uleiul, o jumatate de lingurita de sare si framantati timp de cateva minute la robot sau 10-15 minute la mana.

Aluatul este omogen si nu se prinde pe marginile vasului.

Ungeti un vas cu putin ulei si puneti bila de aluat.
Acoperiti cu folie alimentara si lasati la crescut 60 -90 min.

Rasturnati aluatul pe blatul de lucru si il impartiti in parti egale.

Din aceasta cantitate eu fac 6 colacei cu cununita sau 8 colacei simpli.

Blatul de lucru nu trebuie infainat. Aluatul este elastic si ferm si nu se lipeste de blat.
Luati cate doua bucati de aluat si faceti snururi lungi.

Le rasuciti si formati colacelul.

Taieti capetele cu un cutit bine ascutit si lipiti-le presand putin aluatul, sa nu se desfaca.

Faceti cununite lungi si subtirele. Inconjurati colacelului si imbinati-le unde ati lipit cele doua capete.

Daca mai ramane putin aluat faceti niste frunze mici si lipiti-le pe colacei.
Asezati colaceii in tava lasand suficient spatiu intre ei. Acoperiti cu un prosop si lasati la crescut 30 de minute. Preinzalziti cuptorul la 180.
Adaugati 1 lingura de lapte in galbenus, omogenizati si ungeti colaceii.

Se coc la 180, mod traditional, timp de 15-20 de minute.

Pofta buna!

PS: Daca doriti, adaugati seminte de mac sau susan dupa ce ati uns colaceii cu ou.

PPS: Din aceasta compozitie de aluat se pot face si sfintii moldovenesti sau mucenicii.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Drob de miel

Un preparat culinar traditional cu aroma de Sarbatoare Pascala. Reteta drobului de miel difera de la o zona la alta sau chiar de la o familie la alta. Toate contin insa organe de miel, verdeata, oua si prapurul -care da gustul special al drobului de Paste.

Ingrediente: (cantitatile sunt orientative)
• 1 kg de maruntaie de miel: ficat, plamani, splina, rinichi, inima
• 2 leg de ceapa verde
• 1 leg de usturoi verde
• 125 ml ulei vegetal
• 5 buc oua
• (recomandarea specialistilor este de opt oua batute pentru fiecare 1 kilogram de compozitie)
• 1 leg de marar
• 1 leg de patrunjel
• 1 fir de cimbru
• 30 g unt
• piper
• sare
• 1 buc prapur de miel

Mod de preparare:
Maruntaiele de miel se spala bine si se pun la fiert intr-o cratita cu apa si cu o lingurita de sare. Se spumeaza din cand in cand si se lasa sa fiarba pana cand s-au inmuiat.(aproximativ 30 de minute). Se scot din vas si se lasa sa se raceasca.
Cat timp pregatim compozitia pentru drob tinem prapurul intr-un castron cu apa rece si putin otet.
Tocam marunt verdeata: ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul.
Sotam impreuna ceapa si usturoiul apoi adaugam si maruntaiele. Amestecam mereu cu o lingura de lemn.

Lasam sa se raceasca apoi adaugam cimbrul pisat, ouale batute separat, mararul, patrunjelul tocat si condimentele. Omegenizam bine compozitia.
Daca doriti o consistenta fina treceti amestecul prin masina de tocat carne. Eu le-am tocat la cutit deoarece am vrut sa incerc alta textura.
Ungeti o forma termorezistenta cu unt si asezati prapurul deasupra. Il asezati astfel incat sa ramana mult si pe margini pentru a putea fi intors deasupra peste umplutura.

Umpleti prapurul cu amestecul obtinut. Presati usor cu o lingura apoi acoperiti si indepartati surplusul de prapure.

Coaceti in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 40 minute.Se rumeneste si se desprinde usor de pe marginile vasului.

In loc de prapur se poate folosi o foaie de coca sau o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet.
Drobul se serveste rece cu garnitura de legume si salata sau doar cu mustar.
Pofta buna!

PS: Puteti sa inveliti compozitia in prapur si sa le dati forma unor chiftele pe care apoi le prajiti in cratita in ulei.

PPS: Varianta cu maruntaiele tocate prin masina si cu ou fiert in mijlocul drobului.

Sa aveti un Paste linistit!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK