Prăjitură Ma'amoul (معمول)

Maamoul sunt prăjituri tradiționale în țările din Orientul Mijlociu. Sunt umplute cu pastă de curmale și/sau cu un amestec din diverse nuci. 

Il urmăresc cu deosebită plăcere pe Chef Joseph Hadad și mi-am notat multe din rețete postate de el în online. Cu pasiune și entuziasm am încercat această prăjitură și rezultatul este... o adevărată plăcere culinară. 

Ingrediente aluat:

• 350 gr făina 

• 7,5 gr praf de copt 

• 50 gr zahăr pudră 

• 200 gr unt rece 

• 160 ml smântână vegetală 

Ingrediente umplutură:

• 20 ml smântână vegetală 

• 12,5 gr miere 

• 7 gr scorțișoară 

• 310 gr curmale uscate și la temperatura camerei 

• 100 gr migdale crude (prăjite ulterior) 

• coajă rasă de limetă 

• coajă rasă de portocală 

Mod de preparare: 

1. Amestecați făina cu praful de copt și zahărul pudră. Puneți untul, apoi smântâna și frământați cu mâinile (aproximativ 10 minute) până când devine o cocă elastică.

2. Puneți aluatul într-un bol acoperit cu o folie alimentară și îl lăsați să stea la frigider aproximativ 15 minute.

Proces umplutură:

1. Preîncălziți cuptorul la 180C și puneți migdalele la prăjit până când devin maronii.

2. Tocați curmalele și migdalele cu un cuțit.Le puneți într-un bol, peste care adăugați smântâna, mierea și scorțișoara.

3. Răzuiți în bol coajă de limetă, portocală și amestecați toate ingredientele până când obțineți o pastă.O puneți într-o pungă tip poș.

Proces gătire: 

1. Preîncălziți cuptorul la 175C. 

2. Întindeți coca cu făcălețul și veniți cu umplutura pe marginea acesteia formând rulouri. Presați cu degetele și tăiați bucățele egale, crestându-le apoi la capete.

3. Într-o tavă puneți hârtia pentru copt și așezați fursecurile.

 Le băgați la cuptor 10-15 minute până prind o culoare aurie.

4. Presărați cu zahăr pudră și serviți cu ceaiul favorit.

Pofta buna!
Sursa: Chef Joseph Hadad   FB: Facebook  si Instagram