Tort de Crăciun (tort de turtă dulce) 🎅🤶🎄❄️

Am adunat aromele copilăriei mele într-o bucurie dulce. Îmi plac toate prăjiturile de Crăciun, dar acest tort cu arome festive îmi evocă amintiri plăcute. Blatul de turtă dulce, gemul de portocale ușor amărui de la coaja portocalei, frișca vanilată și crema fină de mascarpone, toate împreună sunt o delectare ce nu lipsește de pe masa noastră de sărbătoare. Un regal oferit celor dragi.

Ingrediente pentru blat: 

• 350 g făină 

• 150 g unt 82% Mica Jersey 

• 200 g zahăr Bod 

• 3 ouă 

• 100 g miere de albine 

• 100 g melasă 

• 250 ml lapte 

• 2 linguri de cacao

• 10 g bicarbonat 

• coaja rasă de la o portocală 

• 1 lingură suc proaspăt de portocale 

• 1 praf de sare 

• 1 linguriță de anason 

• 2 lingurițe de scorțișoară 

• 1 linguriță de ghimbir 

• ¼ linguriță de cuișoare 

• ¼ linguriță de piper 

 Crema de friscă cu mascarpone 

• 240 g gem sau dulceață de portocale (poate fi până la 300 g) 

• 500 g frișcă naturală 

• 250 g mascarpone 

• 100 g zahăr pudră 

• o linguriță de esență de vanilie

 Cremă de mascarpone pt décor 

• 250 g mascarpone 

• coaja rasă de la o portocală 

• 50 g zahăr pudră 

• două linguri de suc de portocale sau două linguri de lichior de portocale Cointreau 

• elemente de décor 

Mod de preparare: 

Ungeți și tapetați tăvile cu hârtie de copt. Încălziți cuptorul. Eu am folosit 3 tăvi cu diametrul de 20 cm. Cu ajutorul unui mixer de bucătarie sau al unui robot mixăm untul(temperatura camerei) cu zahărul, până devine cremos, apoi adăugăm melasa și mierea de albine si omogenizăm. Adăugăm ouăle întregi și laptele. Într-un castron mare cernem făina și adăugăm condimentele, bicarbonatul de sodiu și sarea. Turnăm amestecul lichid în amestecul uscat în mai multe tranșe, amestecând bine cu fiecare adăugare. Împărțim acest amestec în cele 3 forme și dăm la cuptor împreună pentru aproximativ 30-35 de minute la 175 grade.

Facem testul cu scobitoarea:introdusă în mijlocul prăjiturii trebuie să iasă curată. Lăsăm blaturile să se răcească complet, apoi le acoperim cu folie alimentară le lăsam la rece câteva ore sau până a doua zi. Pot fi păstrate și doua /trei zile înainte de asamblare.

Crema cu frișcă și mascarpone 

Într-un bol adaugăm toate ingredientele de la început! Batem cu mixerul 3-4 minute până se întăreste crema sau până spuma e suficient de tare. Mixam 1 min la viteza mica apoi marim viteza. Ingredientele, bolul și paletele mixerului trebuie sa fie reci. Nu mixăm prea mult deoarece exista riscul să se taie crema. Păstrăm crema la frigider până asamblam tortul. 

Crema de brânză pentru decor 

Mixăm toate ingredientele, până obținem un amestec omogen apoi păstrăm crema la frigider până în momentul în care decorăm. 

Asamblăm tortul: 

Uniformizăm foile de tort. Dacă au crescut pe mijloc puțin mai mult, îndepărtăm cu ajutorul unui cuțit tăind o felie subțire. Punem frișca într-un poș de patiserie. Întindem gemul(dulceața) de portocale într-un strat subțire apoi un strat de frișcă și continuăm pentru toate straturile de tort.

Când terminăm îl dăm la rece pentru o ora. După ce s-a racit îl scoatem și îl decorăm cu crema de mascarpone și ornamentele dorite.

Poftă bună!

#ProducatoriLocali  ProdusInBotosani

Elly Food Tradițional este o companie producătoare de produse lactate exclusiv din lapte de vacă Jersey. Ferma este localizată în Flămânzi, județul Botoșani. 

Mai multe informatii despre produsele lor gasiti aici: Mica ferma din Flamanzi

Pasca poloneza cu branza dulce, caise si picaturi termostabile din ciocolata

O felie din aceasta pasca nu reprezinta un pericol pentru dieta. Indulcitorul din scoarta de mesteacan inlocuieste cu succes zaharul rafinat si indulcitorii artificiali din alimentatia zilnica. Are jumatate din caloriile zaharului si indice glicemic redus. Sweeteria ne ofera un dulce sanatos.

Ce spuneti: savuram din plin dulciuri de sarbatori?

Ingrediente: 

Pentru blat: 

• 100 g unt 82% grasime 

• 75 g indulcitor din scoarta de mesteacan Sweeteria

• 1 ou 

• 150 g faina 

• 150 ml lapte 

• o lingurita de esenta de vanilie sau rom 

• 2 linguri de cacao 

• 1 pliculet de praf de copt 

Pentru crema: 

• 500 g branza de vaci 

• 150 g indulcitor din scoarta de mesteacan Sweeteria

• 2 oua 

• esenta de portocala (am folosit lichior Contreau) 

• 1 lingura de faina 

• 300 g caise din compot 

• 70 g picaturi termostabile din ciocolata Sweeteria

Decor: 

• dupa inspiratie: ciocolata, fructe, bombonele decorative 

Mod de preparare: 

Preincalzim cuptorul. Mixam 100 g unt moale cu 75 g de indulcitor macinat pudra.

Adaugam 1 ou intreg si esenta de vanilie. Amestecam faina cu praful de copt si cu cele doua linguri de cacao si adaugam peste crema de unt si ou. Adaugam 150 ml lapte si omogenizam. Blatul e gata. Mixam cu robotul 500 g branza de vaci cu 150 g indulcitor. Adaugam 2 oua intregi, o lingura cu varf de faina alba, esenta de portocale, si omogenizam.

Punem caisele la scurs intr-o sita si dupa ce s-au scurs bine le taiem bucatele. Indepartam pielita caisei daca sunt prea moi. Daca sunt suficient de tari nu e necesar sa o indepartam. La sfarsit adaugam caisele si picaturile de ciocolata si amestecam usor de cateva ori.

Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 23 cm si peretii detasabili. Tapetam si peretii laterali ai tavii. Punem jumatate din compozitia blatului si o dam la cuptor pentru 12 minute. 

Apoi scoatem tava si adaugam compozitia de branza si deasupra restul de compozitie pentru blat. Nivelam cu atentie iar daca se mai amesteca putin blatul cu branza nu e problema. Ramane la fel de buna. 

Dam la cuptor pentru 35-40 de minte. Pentru siguranta facem testul cu scobitoarea. 

Lasam sa se raceasca in tava apoi o decoram dupa inspiratie sau o lasam simpla.

Pastram prajitura la frigider pana in momentul servirii. 

Pofta buna! 

PS: Picaturi termostabile de ciocolata puteti pune 70 g pana la 100g. 

PPS: Mai multe informatii despre produse Sweeteria gasiti aici:https://sweeteria.com.ro/ 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Mancare de ardei copti cu orez

Delicioasa, simpla, rapida si sanatoasa! Fie ca tii post sau nu, poti incerca aceasta mancare de ardei copti cu orez. Are gust divin! 

Ingrediente:

• 500 g ardei kapia copti 

• 200 g orez 

• 3 linguri(50g) bulion  

• 4-5 rosii 

• 8-10 roșii cherry 

• 3 cepe 

• 4-5 căței de usturoi 

• 100 ml ulei 

• 1 lingura de zahar 

• sare 

• piper 

• cimbru 

• busuioc

• patrunjel proaspat

Mod de preparare:

Coacem ardeii, ii curatam si ii punem la scurs. Pastram  zeama lasata. Eu am folosit ardei copti congelati. Punem la calit in ulei incins, ceapa tocata marunt si doi catei de usturoi tocati rondele.

Cand ceapa se patrunde si isi schimba culoarea, adaugam orezul si il amestecam intens 2-3 minute, apoi adaugam o 400 ml de apa fierbinte.

Il lasam la fiert pana absoarbe apa. Eu folosesc o parte orez si doua parti apa calda. Lasam pe foc mare pana incepe sa fiarba apoi reglam focul la mic si acoperim vasul cu capac. Lasam sa fiarba.

In alt vas, undim bulionul in putin ulei.

Adaugam zeama lasata de ardeii copti, rosii maruntite cu tot cu sucul lasat, sare, piper, cimbru și busuioc, iar cand sosul scade, adaugam si 2-3 catei de usturoi razuiti. Eu am folosit rosii la borcan.

Rupem ardeii fasii lungi si ii adaugam peste orez, iar cand se intrepatrund bine gusturile, adaugam sosul de rosii peste orezul din celalalt vas. Adaugam acum si cateva rosii cherry.

Fierbem cateva minute pana cand orezul este bine patruns. La sfarsit adaugam verdeata.

PS: Daca faceti aceasta mancare in afara postului puteti adauga la sfarsit o mana generoasa de parmezan ras. 

Ischler - Imparatul fursecurilor

Islerul (sau ischler), un fursec fin facut din doi biscuiti rotunzi cu nuca, umpluti cu crema si glazura de ciocolata, poate sa fie desertul ideal in perioada sarbatorilor.

Legendele urbane spun ca acest deliciu a fost creat in cinstea familiei imperiale austriece, in celebra statiune balneara Bad Ischl. Aici se afla „Kaiservilla”, resedinta de vara a imparatului Franz Joseph I si a celebrei imparatease Elisabeta a Austriei, cunoscuta sub numele de Sisi. Unul dintre obiectivele turistice ale orașului este Cofetaria Zauner, „locul de nastere” al prajiturilor Ischler, care a fost fondata de Johann Zauner în 1832 si exista si in prezent. Exista, desigur, o multime de versiuni ale acestora si am ales sa incerc una dintre ele. 

Enjoy! 

Ingrediente: 

Biscuiti: 

• 500 g de faina 

• 360 g unt 82% grasime 

• 200 g nuca prajita si macinata 

• 2 galbenusuri 

• 2 linguri de extract de vanilie 

• 170 g de zahar pudra 

• 1 praf de sare 

Crema (batuta pe abur): 

• 4 oua intregi 

• 2 linguri de cacao neagra, aprox. 50 g 

• 250 g zahar 

• 300 g unt, 82%, moale la temperatura camerei 

• 2 linguri de rom 

Glazura: 

• 150 g ciocolata topita 

Mod de preparare: 

Pentru ca in bucatarie e nevoie de ajutor am folosit robotul Kenwood pentru aluatul de biscuiti. 

Untul la temperatura camerei se amesteca cu zaharul pudra, se adauga galbenusurile, sarea si extractul de vanilie si se mixeaza pana devin o crema.

Se adauga faina si nucile macinate si se incorporeaza cu robotul la viteza mica pana aluatul este omogen.

Nu amestestecati prea mult.

Scoateti aluatul din vasul robotului, il impachetati in folie alimentara si il dati la frigider pentru minim o ora.

Scoateti ¼ din aluat, lasati 5-10 min la temperatura camerei apoi modelati biscuitii.

Presarati putina faina pe blatul de lucru. Intindeti cu ajutorul unui sucitor, miscand mereu foaia pe blatul de lucru sa nu se prinda de suprafata de lucru.

Eu lucrez cu o cantitate mica de aluat ca sa le pot decupa mai usor si le ridic cu ajutorul unei raclete de plastic.

Biscuitii sunt foarte fini si isi modifica usor forma rotunda. Pentru taiere am folosit un decupator (7 cm) dar merge la fel de bine si un pahar. Marginile care raman se aduna, se preseaza si se intind din nou, pana se termina toata compozitia. Dupa ce le-ati decupat le asezati in tavi tapetate cu hartie de copt.

Preincalziti cuptorul la 180 grade apoi coaceti tavile pe rand aproximativ 12-15 min, pana se rumenesc usor doar pe margini.

Dupa ce s-au racit putin le transferati pe un gratar de prajituri si pregatiti crema.

Este o crema clasica batuta pe baie de abur. Intr-un castron puneti ouale intregi, zaharul tos si vanilia. Aseazati castronul peste o cratita in care fierbe putina apa. Fundul castronului nu trebuie sa atinga apa. Se bate constant cu un tel pana cand compozitia devine spumoasa, creste in volum si incepe sa devina cremoasa. Se aseamana cu o smantana groasa. Se adauga cacaua cernuta, se amesteca bine si se mai lasa 1-2 minute pe foc. Se trage cratita deoparte, se scoate castronul si se lasa la racit. Trebuie sa aveti rabdare, Untul si crema trebuie sa ajunga la temperatura camerei pentru a putea fi amestecate, altfel se taie. 

Mixati untul pana se bate spuma apoi adaugati treptat cate o lingura din crema de cacao. Nu amestecati mult. Doar cat sa incorporeze crema de cacao in baza de unt. Continuati pana terminati de amestecat intreaga cantitate. Nu trebuie mixat indelung pentru ca se taie. Puneti crema la rece pentru 1 ora. 

Cand o scoateti din frigider pentru a umple biscuitii o lasati putin sa se inmoaie apoi o puneti intr-un pos de patiserie  ca sa va fie mai usor. 

Puneti crema pe jumatate din biscuiti iar celelalte jumatati le puneti deasupra formand un fursec. Nu apasati prea tare pentru ca sunt fini si se rup destul de usor. 

Glazurati islerele cu ciocolata topita(pe baie de abur).

Cat glazura este inca moale ornate-le cu bucati de nuca sau alune. 

Lasati-le pe gratare pana se intareste glazura de ciocolata apoi depozitati-le intr-o camera racoroasa pana a doua zi. 

Pofta buna! 

PS: Aceste fursecuri minunate le puteti face cu 3-5 zile inainte de sarbatori. Vor fi si mai bune! 

PPS: Sunt FABULOASE! Incercati-le! 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK