Tocanita picanta de pui

Tocanita este foarte populara in Moldova si poate fi facuta in fel si chip. Aceasta reteta este o gateala simpatica cu pui, ceapa, porumb si multe condimente.

 Ingrediente:
• 1kg de piept de pui
• 1 ardei iute
• 2 cepe mari
• 100 g porumb din conserva sau congelat
• 3 catei de usturoi
• 250 ml de vin alb
• 3-4 linguri de ulei
• 3 linguri de pasta de tomate
• 1 varf de cutit de busuioc uscat
• ½ lingurita boia dulce
• 1 lingurita de rozmarin macinat
• condimente pentru carne de pui
• piper mozaic

Mod de preparare:
Carnea se taie fasii si se presara cu amestec de condimente pentru pui, se lasa 10-15 min si apoi se prajeste in ulei pe ambele parti.

Se scoate pe un platou si in uleiul in care s-a prajit carnea, se calesc ceapa si ardeiul uite.

Se pune carnea inapoi in cratita, se adauga vinul si apa cat sa le acopere apoi se adauga condimentele (piper, busuioc si rozmarin).

Se lasa sa fiarba la foc mic, pana carnea este fiarta. Daca mai este nevoie se mai adauga putina apa. Se pune pasta de tomate, porumbul, boiaua, usturoiul pisat si se mai da cateva clocote.
Se poate servi simpla sau cu garnitura preferata: paste, orez sau cartofi.
Pofta buna!

PS: daca va place gustul  picant-arzator, folositi doi ardei, dar aveti grija sa  le verificati iuteala inainte de a-i adauga in mancare.

Sarmalute moldovenesti

Cred ca fiecare familie are propria reteta de sarmale. Indiferent de combinatia ingredientelor - carne de porc cu afumatura, carne de vita, de gascan, de curcan, de miel, cu stiuca, cu salau, sau cu multe legume - rezultatul este uimitor de fiecare data. Tocmai aceste particularitati specifice locurilor si sezoanelor in care mancarea este pregatita fac din aceasta reteta aparent simpla o bijuterie culinara indragita in toata lumea.
O fi mancare traditionala romaneasca? Nu o fi? Adevarul este ca la romani nu exista sarbatoare fara sarmale rumene si gustoase pe masa!
Pofta mare si pofta de viata!

 Umplutura:
• 1kg carne tocata de porc ( sau amestec porc/ vita 70/30)
• 100 g afumatura
• 200 g orez
• 220-250 g ceapa
• 100 ml ulei
• 30 g bulion
• 150 ml pasta de rosii
• 1 leg verdeata
• 1l bors de putina
• piper
• sare
• crengute de cimbru
• foi de dafin
• boia
• sorici
• 2-3 linguri de untura

 Foi:
• varza murata mare
• frunze de vita de vie

 Mod de preparare:
Se desfac foile de varza si de vita de vie si se lasa sa stea in apa rece cateva ore, ca sa se desareze si sa piarda din acreala.
Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana capata o culoare aurie. Orezul se spala bine si se undeste putin alaturi de ceapa.Se stinge cu bulion desfacut cu 2-3 linguri de apa. Se amesteca carnea tocata, afumatura, ceapa, orezul, sare piper, cimbru dupa pofta.

Se umplu foile, se ruleaza si se infunda la ambele capete, nu foarte strans, sa se mai umfle si orezul.
Le puteti face mai mari, mai mici, dupa cum va este voia.

Pentru fiert folosim o oala de lut gros pe care o ungem cu untura. Pe fundul oalei punem un strat de varza tocata, apoi o bucata de sorici. Apoi asezam sarmalutele.
Printre ele strecuram cate o crenguta de cimbru, marar uscat, dafin.
Acoperim sarmalutele cu un strat de varza tocata stropim cu pasta de rosii, adaugam borsul de putina incalzit, punem capacul si dam la cuptor la foc molcom sa bolboroseasca cateva ore(2,30-3 ore).

Se servesc cu smantana, ardei iute, mamaliga calda si vin foarte bun.
Pofta buna!

Varianta de prezentare:
Am facut niste vase din aluat de paine. Am taiat capacelele, am scos miezul de paine si le-am umplut cu sarmalute.
Pot fi facute vase mai mici, pentru fiecare persoana sau un vas mai mare din care serveste toata lumea.

 

Bilute cu fulgi de cocos

Daca vreti sa le faceti o bucurie celor mici, rugati-i sa va ajute sa modelati bilutele din biscuiti. Vor fi incantati sa gateasca alaturi de voi acest desert asortat cu anotimplul de afara.

 Ingrediente:
• 250 g biscuiti tip petit beurre
• 1-2 linguri cu varf de cacao pudra
• 150 g unt (se poate si cu margarina)
• 100 g zahar tos
• 100 g fulgi de cocos
• esenta de vanilie
• esenta de rom
• 100 g nuci macinate
• 100 ml lapte

 Mod de preparare:

Se fierb laptele, cacaua si zaharul tos, pana se face un sirop potrivit de subtire, apoi se lasa la racit. Se adauga 150g unt, esenta de vanilie si rom, nuca macinata si se amesteca bine.

Se faramiteaza biscuitii si se toarna siropul caldut peste ei. Se amesteca bine.

Se modeleaza bilute care se dau prin nuca de cocos.Se dau la frigider cca 2–3 ore, pana se intaresc.

Daca vreti sa le dati o aroma aparte, puneti in fiecare biluta cate o visina din visinata. In acest caz, aveti grija ca devin usor alcoolizate. Le puteti servi pe o felie de portocala taiata rotund sau le asezati in forme de hartie colorata.

Pofta buna!

Pastrama cu sos alb

Daca aveti prin frigider cateva felii de pastrama, va propun sa incercati aceasta reteta. Poate fi perfecta pentru cina. Este o combinatie interesanta, rapida, usoara.

Ingrediente:
• 6 felii de pastrama  facuta la gratar
• 400 g iaurt natural
• 100 g unt
• 100 g branza de burduf
• 1 pahar cu lapte
• 2 linguri de faina
• cateva fire de ceapa verde
• 1 ardei iute sau kapia rosu
• piper mozaic

Mod de preparare:
Pastrama dupa ce a fost facuta pe gratar se taie fasii apoi se prepara sosul. Se pune untul si branza faramitata in tigaie, la foc mic, si se lasa sa se topeasca putin.

Se adauga iaurtul in care am amestecat bine de tot cele doua linguri de faina. Se amesteca continuu, apoi se toarna laptele cate putin. Cand s-a format un sos destul de gros (ca la clatite), punem fasiile de pastrama si mai lasam un clocot.

Se condimenteaza cu piper si se serveste alaturi de ceapa verde si rondele de ardei.

 Pofta buna si pofta de viata!

Supa vieneza de carfofi

Aceasta supa cremoasa este ideala pentru un pranz substantial.

 Ingrediente:
• 1 kg de cartofi
• 1 fir mare de praz
• 3 morcovi potriviti
• 100 g telina
• 2 cepe potrivite
• 100 g unt
• 250 g ciuperci (de orice fel)
• 125 g smantana
• 1.5 l supa de legume
• patrunjel
• tarhon
• piper
• sare

Mod de preparere:
Spalati si curatati legumele apoi taiati-le in cubulete. Intr-o oala, caliti ceapa in 50 g unt, apoi adaugati 750 g cartofi (trei sferturi din intreaga cantitate) si toate legumele, mai putin ciupercile. Turnati 1.5 l de supa si fierbeti pana cand legumele sunt bine fierte. Dupa ce totul a fiert, indepartati oala de pe foc.

Mixati compozitia si apoi o treceti printr-o sita fina. Fierbeti restul cartofilor (250g) in putin apa cu sare. Puneti intr-o craticioara 50 g unt si unditi ciupercile apoi adagatile la supa- crema impreuna cu cartofii fierti. Adaugati smantana si mai tineti pe foc 1 min.Condimentati cu sare si piper praspat macinat dupa gust.

Serviti supa fierbinte si presarati patrunjel sau tarhon deasupra.
Pofta buna!

PS: sursa “Carte regala de bucate”

Ciuperci umplute

Ce ne-am face fara aceste mici minuni gustoase? Greu de spus.

 Ingrediente:
• 16 ciuperci de cultura medii
• jumatate legatura de verdeata(patrunjel, marar)
• 2 linguri ulei de masline
• 1 morcov
• 1 ceapa
• ½ ardei gras rosu
• 100g cascaval
• 100 g sunca slaba
• piper
• sare

Mod de preparare:
Ciupercile se spala bine, apoi se scot coditele, care se usuca si se toaca marunt. Intr-o cratita se pun 2 linguri de ulei de masline, ceapa tocata marunt si o lasam la undit.
Adaugam restul ingredientelor: coditele de ciuperci tocate, morcovul ras, ardeiul taiat cubulete. Se lasa pe foc pana se inmoiaie legumele (10 min), apoi adaugam sunca taiata fasii sau patratele si dam gustul cu sare si piper.

Dupa ce s-a racorit putin, punem verdeata si 1-2 linguri de cascaval ras. Cu aceasta compozitie se umplu ciupercile, apoi se aseaza intr-o tava pe hartie de copt sau aluminiu si se dau la cuptor pentru 20-25 minute.

Cand sunt aproape gata, se presara cascaval deasupra si se lasa in cuptor 1-2 minute.
Se servesc calde.

Pofta buna!

Consumati ciuperci cat mai des posibil. Sunt delicioase si contin vitamine similare celor existente in carne.

Sufleu cu varza acra

In perioada aceasta a anului, cand vremea este capricioasa, zilele reci, umede si intunecate, simt nevoia sa-mi bucur familia cu ceva bunatati facute la cuptor. Printre preferintele mele in sezonul rece se afla varza acra, dovleacul, prazul si sfecla rosie. Incercati aceasta reteta. Multa vreme i-am spus sufleu, desi nu se incadreaza in tiparele clasice ale acestui fel de mancare. Am incercat sa o redenumesc, dar nu am gasit ceva care sa-mi placa asa ca ramas in colectia mea de retete ca sufleu cu varza acra, un fel de mancare absolut delicios.

 Ingrediente:
• 500 g varza acra
• 2 mere
• sucul de la doua portocale (150ml)
• 1kg de cartofi
• 500 g ciolan afumat
• 50 g unt
• ¼ l lapte
• 50 g cascaval ras
• fulgi de migdale
• patrunjel
• sare
• piper

Mod de preparare:
Varza bine spalata si tocata fideluta se pune intr-o cratita. Merele se curata, se scot samburii, se taie felii si se adauga la varza.

 Turnati sucul de portocale si fierbeti la foc mic 25-30 minute.

Intre timp, fierbeti cartofii in apa sarata. Taiati carnea in cubulete.

Ungeti o forma rezistenta la foc cu putin unt si puneti varza. Deasupra adaugati bucatile de carne.

Dupa ce au fiert cartofii, se scurg , se curata de coaja, se zdrobesc si se amesteca cu laptele, cascavalul ras si jumatate din cantitatea de unt. Se adauga sare si piper dupa gust. Se aseaza cartofii peste carne si cu o lingura se formeaza adancituri in cartofi. In ele se pun bucatele mici de unt. Se presara cu migdale.

 Se coace in cuptorul preincalzit circa 40 -45 de minute. Inainte de a servi, presarati patrunjel tocat.

Pofta buna!

Am incercat acest sufleu inlocuind afumatura cu carnati de casa Plin De Carne de la ELIT si am obtinut o mancare cu un gust desavarsit.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK