Medovik II

Un tort cu multe straturi, care are un gust delicios si nu foarte dulce. Aroma florala de miere, untul, smantana cremoasa si vanilata, combinata cu nuca si visine acrisoare inseamna pentru mine un desert fantastic. Il ador! Nu se face greu. Acest tort are nevoie de timp sa absoarba o parte din crema si sa se inmoaie, deci fiti rabdatori. Merita sa asteptati!

Ingrediente:
Pentru foi
• 2 oua
• 200 g zahar
• 2 linguri de miere naturala
• 100 g unt cu continut ridicat de grasime
• 450-500 g faina pentru produse de patiserie
• 1lingurita bicarbonat

Pentru umplutura:
• 1 kg smantana dulce pentru frisca, cu 30% grasime
• 1 baton de vanilie
• 50 g pana la 100 g zahar pudra(depinde cat de dulce va place frisca)
• 300-350 g visine
• 200-250g nuca prajita si macinata

Pentru decor:
• 1 cutie de mascarpone
• 200/300 g frisca
• ciocolata
• fructe de sezon,
• macarons, decoratiuni din pasta de zahar, bomboane

Mod de preparare:
Pe baie de abur, amestecam ouale batute, zaharul si mierea de albine timp de 4-5 minute. Adaugam lingurita de bicarbonat si amestecam pana se dizolva zaharul de tot. Adaugam untul si il incorporam. Mai tinem pe baie de abur timp de 2-3 minute pana se topeste untul si compozitia isi va dubla volumul. Dam vasul deoparte, adaugam faina si amestecam energic. Aluatul rezultat este usor lipicios. Acoperim  aluatul cu folie alimentara si il lasam sa se raceasca. Punem folia direct pe aluat si nu deasupra vasului. Cand se raceste, se mai intareste.
Pe blatul de lucru presaram faina si rasturnam aluatul. Il impartim in 9 buc aproximativ egale. Ne putem ajuta de un cantar de bucatarie.

Intindem foile pe blatul infainat sau direct pe hartia de copt, Decupam cu ajutorul unui inel si indepartam aluatul in exces. Il adaugam la urmatoarea foaie sa il putem intinde mai usor.

Eu fac toate foile si apoi le coc la 180, mod traditional, timp de 3-4 minute fiecare.
Se coc foarte usor si devin repede aurii. Le scoatem si dupa ce se racesc putin le desprindem de pe foaia de copt.

Dupa ce am terminat cu foile, ne ocupam de umplutura.

Pentru frisca folosim smantana dulce cu un continut ridicat de grasime, 30%. Dupa ce batem frisca, adaugam zahar pudra dupa preferinta. Puteti adauga 50 g pana la 100 g. Depinde de gust.

Cateva sfaturi pentru frisca: smantana sa fie rece de la frigider. Vasul in care bateti frisca e bine sa fie de inox si de asemenea sa fie rece. Il tineti cam 20-30 de minute la frigider sau chiar la congelator daca aveti loc. Puteti sa raciti si paletele de la mixer. Adaugati semintele de la o pastaie de vanilie si bateti frisca.  E bine sa fiti atenti sa nu o bateti prea mult pentru ca se taie. In 5-6 minute e gata. Fiti cu ochii pe ea si opriti la timp robotul, mixerul, telul.

Asamblam tortul pe un suport de carton sau direct pe platou. Punem o lingura de frisca pe suport, sa nu alunece atunci cand il miscam.

Punem prima foaie, adaugam cam 3 linguri generoase de frisca, uniformizam si adaugam visine.

Pe urmatoarea foaie in loc de visine adaugam nuca prajita si macinata.

Continuam pana terminam foile.

Cu frisca ramasa completam golurile de pe laterala tortului. Il punem la frigider pentru cateva ore. Se inmoaie foile si se aseaza prajitura. Dupa ce s-a odihnit,  scoatem tortul si il finisam. Amestecam branza mascarpone cu 2-3 linguri de zahar pudra si adaugam frisca.

Finisam tortul deasupra si pe laterala pana obtinem forma dorita. Topim ciocolata si glazuram tortul.

Adaugam fructe si ornam dupa inspiratie, talent, imaginatie, maiestrie, dragoste si daruire.

Pofta buna!

PS: Prima varinata de Medovik o gasiti  AICI.

PPS: Urmatoarea varianta  de Medovik va fi cu caramel, dulce de leche si pesmet din foi si nuci.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Ciocolata si dragoste

Valentine's Day este sarbatorita pe 14 februarie si considerata Ziua Indragostitilor. Pe 24 februarie se celebreaza Dragobetele, sarbatoarea iubirii la romani. Se iubeste in stilul dulce romanesc, in cel mai curat si mai intens mod. Ambele sarbatori celebreaza iubirea si sunt prilej de bucurie.

Inimioare roz - cantitatile sunt pentru 2 checuri:
• 4 oua
• 150 g unt
• 150 g zahar
• 150 g faina pentru produse de patiserie, Moara Tofan
• coaja si sucul de la 1 lamaie (daca va place mai mult puteti folosi o portocala, coaja si sucul)
• esenta de vanilie
• 1 lgt rasa de praf de copt
• sare
• colorant alimentar rosu

Chec cu ciocolata: cantitatile sunt pentru 1 chec
• 200 g unt
• 250 g faina pentru produse de patiserie, Moara Tofan
• 175 g zahar
• 4 oua
• 150 g ciocolata amaruie
• 75 ml smantana dulce pentru frisca
• 2 lg de cacao neagra
• esenta de vanilie
• 2 lgt de praf de copt
Decor: ciocolata, pasta de zahar, bomboane colorate.

Mod de preparare:
Inimioare roz
Se bate untul cu zaharul si esenta de vanilie. Se adauga galbenusurile pe rand, coaja si sucul de lamaie. Se mixeaza in continuare, pana cand se topeste zaharul. E recomandat sa folositi zahar pudra. Se adauga colorantul alimentar treptat pana obtineti nuanta dorita.

Pentru inimioare am folosit colorant alimentar rosu, Dr Oetker.

Albusurile se bat spuma. Se amesteca faina cu praful de copt si putina sare. Se inglobeaza treptat in compozitia cu unt. Se omogenizeaza. Se toarna intr-o tava tapetata si se coace la 180, modul traditional, timp de15-20 de minute, apoi se face testul cu scobitoarea.

Se scoate din cuptor si se mai lasa 10 minute in forma. Se scoate din tava si se lasa sa se racoreasca complet.

Taiati inimioarele avand grija sa folositi blatul cat mai eficient.

Dimensiunile tavii: 23/37cm. Pentru jumatate de compozitie folositi o tava mai mica.

Mod de preparare:
Chec cu ciocolata
Se bate untul cu zaharul si esenta de vanilie. Se adauga ouale intregi pe rand. Se mixeaza in continuare, pana cand se topeste zaharul. Se amesteca faina cu cacao, praful de copt si cu ciocolata amaruie rasa. Se inglobeaza treptat in compozitia de unt, alternand cu smantana pentru frisca. Va rezulta o compozitie densa, grea.

In forma de chec tapetata cu hartie punem putina compozitie apoi asezam inimioarele roz cu varful in jos si completam cu atentie pe ambele parti pana punem toata compozitia.

Avem grija sa acoperim inimioarele.

Se coace la 180, mod traditional, timp de 40 - 45 min. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate din cuptor si se lasa cam 20 de minute in forma. Se rastoarna si se lasa sa se raceasca complet.

Se glazureaza cu ciocolata si bombonele colorate, dupa inspiratie.

Dimensiunea tavilor de chec: 12/29 cm

Pofta buna!

PS:Checul are o textura densa, cu gust placut de ciocolata amaruie.

PPS: Daca faceti un singur chec, inimioarele ramase le puneti intr-o tava de silicon si le congelati.

Nu uitati zicala - Dragobetele saruta fetele!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Biscuiti cu parmezan si rozmarin

Cand vrei sa rontai ceva sarat, crocant si aromat.

Ingrediente:
• 120 g parmezan
• 100 g unt cu continut ridicat de grasime
• 160 g faina alba 000
• rozmarin proaspat
• ½ lingurita nucsoara

Mod de preparare:
Se cerne faina, se adauga parmezanul ras si untul la temperatura camerei. Se adauga rozmarinul tocat marunt si praful de nucsoara.

Se omogenizeaza aluatul apoi se ruleaza in folie alimentara, sub forma unui cilindru cu diametrul de aprox.3 cm.

Se infasoara in folie alimentara, se mai modeleaza putin si se lasa la rece pentru 30-60 de minute.

Se taie rondele de max 0,3-0,5 cm si se coc la 180 grade pentru 13-15 min.

Se rumenesc usor. Se scot biscutii pe un grilaj sa se racoreasca.

Pofta buna!

PS: Sunt excelenti alaturi de un vin alb sec, dar pot fi serviti si sub forma de aperitive cu diferite creme sau langa o supa crema de legume.

PPS: Cred ca as putea inlocui clasicele saratele de Craciun cu acesti biscuiti cu parmezan.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Varzari moldovenesti

Aceste placintele cu tocatura de varza acra au fost candva - si sunt si astazi - un simbol al bucatariei moldovenesti. Varzarile se fac in perioadele de post, dar au un loc de seama si pe masa de sarbatoare din Ajunul Craciunului. Traditia spune ca trebuie sa fie o masa imbelsugata, cu 12 feluri de mancare: sarmale cu hribi sau cu prune ori stafide, grau fiert cu miere si nuci, placintele cu tocatura de varza acra-varzarile, salata de bob, colaci rotunzi ca soarele si luna, bors de peste sau peste prajit, fructe uscate si afumate, turta cu julfa, o sticla de vin rosu si alte bunatati de post.

Ingrediente:

Pentru aluat:
• 500 g faina alba din grau 00
• 25 g drojdie proaspata
• 1 lg de zahar tos
• 7-8 linguri de ulei de floarea soarelui
• 200 ml apa calduta
• ½ lgt sare

Pentru umplutura:
• varza acra(murata), aprox 1 kg
• 1 ceapa mare
• 100 ml ulei de floarea soarelui
• marar uscat
• 1 frunza de dafin
• boia de ardei dulce
• piper proaspat macinat

Mod de preparare:
Se prepara un aluat de post. Cerneti faina, faceti un locas cu mana si adaugati drojdia faramitata, lingura de zahar si 2-3 linguri de apa calduta. Lasati 10-15 min sa se activeze drojdia.

Adaugati ½ lingurita de sare, 7-8 linguri de ulei si 200 ml apa calduta. Amestecati ingredientele cu ajutorul unui robot sau cu mana pana obtineti o bila elastica.

Acoperiti aluatul si lasati-l la crescut pana isi dubleaza volumul, aprox 1 h si 30 min.

Pregatiti umplutura. Daca varza este prea sarata o clatiti cu apa rece si o desarati. Indepartati nervurile mai groase si apoi tocati-o cat de fin puteti.

 

Intr-o cratita puneti 100 ml de ulei si o ceapa mare tocata. Lasati la foc mic sa se undeasca.

Adaugati varza tocata.

Acoperiti cratita si lasati sa scada bine la foc mic, aproximativ 45-50 de minute. Cu vreo 10 min inainte de a fi gata adaugati 1 lingura de marar uscat, 1 lingura de boia dulce si ½ lingurita de piper proaspat macinat. Folositi condimentele dupa gust. Lasati sa se racoreasca umplutura.

Se pudreaza blatul de lucru cu faina, se intinde aluatul si se decupeaza cercuri mai mici sau mai mari. Eu am decupat cercuri de 15 cm.

Se adauga 2 linguri cu varf de varza. Se impacheteaza placintele dupa inspiratie. La fel ca placintele poale-n brau, ori pliculet sau semicerc. Eu am ales semicercul. Se apasa marginile cu mana sau cu furculita. Se lasa cam 15 min la crescut apoi se rasucesc marginile. Se pudreaza cu faina sau se ung cu apa indulcita cu zahar si se dau la cuptor, 20 de minute la 180 grade, modul traditional.

Dupa ce s-au copt, asezati-le pe un gratar si acoperiti-le, pentru 10 minute, cu un stergar gros din bumbac.

Pofta buna!

PS: In loc de apa, puteti folosi numai bors acru, de putina. Va iesi un aluat foarte fraged.

 PPS: In varza tocata puteti sa adaugati si un morcov ras sau macinatura din miez de nuca.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK