Miere, nuci si mirodenii

O prajitura simpla si hranitoare poate fi gustarea perfecta pentru pachetelul cu mancare din ghiozdan sau un mic rasfat alaturi de o cana cu ciocolata fierbinte.

Ingrediente:
• 2oua
• 200 g zahar
• 150 g miere
• 200 g smantana
• 2 linguri de ulei
• 300 g faina
• 1 pliculet de praf de copt
• 100 g nuci macinate
• 1 lingurita de scortisoara
• 1 plic de zahar vanilat bourbon
• 1 varf de sare

Mod de preparare:
Separati ouala. Bateti albusurile cu zaharul adaugand putin cate putin. Adaugati galbenusurile, mierea, smantana si uleiul. Cerneti faina, adaugati praful de copt si adaugati-o cu grija in compozitia de oua. Adaugati apoi nucile macinate, scortisoara si zaharul vanilat.
Puneti amestecul intr-o tava de copt tapetata si lasati-l la cuptorul preincalzit, la 180 C, aproximativ 45-50 de minute.Dimensiuni tava: 24/24cm

Verificati cu o scobitoare daca este suficient de copt.

Il serviti simplu sau puteti taia blatul in doua sa il ungeti cu gem acrisor apoi sa il imbracati in glazura de zahar.
Pofta buna!

PS: In cartea“Bucataria entniilor din Cernauti” acest preparat este prezentat ca : prajitura cu nuca cu specific polonez/evreiesc.

PPS: Puteti imbunatati gustul adaugand coaja rasa de portocala si alte mirodenii: ghimbir, cuisoare, nucsoara.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Racituri de cocos

Un preparat traditional romanesc pe care nu il faci in fiecare zi. Gospodinele cu experienta spun: sa fie limpede, gustoasa, cu miros ademenitor, fara grasime deasupra, cu carnea dezosata, bine inchegata si daca se poate si frumos aranjata. Deci: rabdare si dichis!

Ingrediente:
• 1 cocos de tara (aprox.3 kg)
• 2 cepe
• 2-3 morcovi
• 1-2 patrunjel
• 1-2 pastarnac
• 1-2 foi de dafin
• 10-12 boabe de piper alb
• 2-3 ramurele de cimbru
• sare cata trebuie
• 1-2 capatani de usturoi
• apa cat cuprinde, plus un lat de palma peste
Decor:
• rondele de legume fierte
• frunze de patrunjel verde

Mod de preparare:
Se taie cocosul in bucati si se pune intr-o oala mare.

Puneti apa rece cat cuprinde, plus un lat de palma peste carne.

Tineti oala la foc mediu pana cand incepe sa fiarba si sa se ridice spuma apoi miscorati flacara spre foc mic. Indepartati continuu spuma formata cu ajutorul unei palete cu gauri mici si astfel veti obtine o zeama limpede.

Se curata si se spala legumele si se adauga in supa numai dupa ce ati terminat de adunat spuma. Daca legumele sunt prea mari, taiati-le in jumatate.

Tot acum adaugati si condimentele, cu exceptia usturoiului. Lasati sa fiarba la foc mic, aproximativ 4-5 ore, pana cand se desprinde carnea de pe oase.
Fiertul timp indelungat, la foc mic, inseamna o racitura bine inchegata fara sa fiti nevoiti sa folositi gelatina din comert. In tot acest timp sunteti atenti si aveti grija sa degresati racitura. Cu ajutorul unei linguri adunati de pe margini grasimea care se ridica.
Usturoiul se curata, se spala si se piseaza in momentul cand se pune in zeama.
Cand fierberea s-a sfarsit, inchideti focul si lasati racitura sa se racoreasca cu carnea în ea, pentru a trece toata gelatina in zeama. Dupa ce s-a racorit, scoateti carnea si legumele din supa.
Dezosati carnea (indepartati si pielea daca doriti) si apoi asezati bucatile de carne in vasele pregatite pentru racitura.
Puteti aranja racitura in castroane, farfurii, vase de sticla si sa o ornati dupa imaginatie sau inspiratie.

Pisati usturoiul cu putina sare pana devine o pasta. Luati un polonic de supa si turnati peste usturoi apoi turnati totul in oala cu supa.
Amestecati bine, verificati gustul de sare. Lasati cateva minute sa se imprieteneasca bine aromele si apoi strecurati.
Folositi o strecuratoare deasa si daca doriti puteti repeta procedeul de strecurare de 2-3 ori. La fel de bine puteti sa folositi un separator de grasime.
Puneti supa in vasele pregatite si aveti grija sa depaseasca cu 2-3 cm bucatile de carne.
Se dau la rece, intr-o camera mai racoroasa, sau la frigider pana o doua zi.
Racitura se serveste cu mamaliguta si salata de sfecla rosie cu hrean.

Pofta buna!

Raciturile de cocos, de peste sau de porc sunt un preparat culinar cu traditie, care face parte din mostenirea culturala a romanilor.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Drob de miel

Un preparat culinar traditional cu aroma de Sarbatoare Pascala. Reteta drobului de miel difera de la o zona la alta sau chiar de la o familie la alta. Toate contin insa organe de miel, verdeata, oua si prapurul -care da gustul special al drobului de Paste.

Ingrediente: (cantitatile sunt orientative)
• 1 kg de maruntaie de miel: ficat, plamani, splina, rinichi, inima
• 2 leg de ceapa verde
• 1 leg de usturoi verde
• 125 ml ulei vegetal
• 5 buc oua
• (recomandarea specialistilor este de opt oua batute pentru fiecare 1 kilogram de compozitie)
• 1 leg de marar
• 1 leg de patrunjel
• 1 fir de cimbru
• 30 g unt
• piper
• sare
• 1 buc prapur de miel

Mod de preparare:
Maruntaiele de miel se spala bine si se pun la fiert intr-o cratita cu apa si cu o lingurita de sare. Se spumeaza din cand in cand si se lasa sa fiarba pana cand s-au inmuiat.(aproximativ 30 de minute). Se scot din vas si se lasa sa se raceasca.
Cat timp pregatim compozitia pentru drob tinem prapurul intr-un castron cu apa rece si putin otet.
Tocam marunt verdeata: ceapa, usturoiul, mararul si patrunjelul.
Sotam impreuna ceapa si usturoiul apoi adaugam si maruntaiele. Amestecam mereu cu o lingura de lemn.

Lasam sa se raceasca apoi adaugam cimbrul pisat, ouale batute separat, mararul, patrunjelul tocat si condimentele. Omegenizam bine compozitia.
Daca doriti o consistenta fina treceti amestecul prin masina de tocat carne. Eu le-am tocat la cutit deoarece am vrut sa incerc alta textura.
Ungeti o forma termorezistenta cu unt si asezati prapurul deasupra. Il asezati astfel incat sa ramana mult si pe margini pentru a putea fi intors deasupra peste umplutura.

Umpleti prapurul cu amestecul obtinut. Presati usor cu o lingura apoi acoperiti si indepartati surplusul de prapure.

Coaceti in cuptorul preincalzit, la foc mediu, timp de 40 minute.Se rumeneste si se desprinde usor de pe marginile vasului.

In loc de prapur se poate folosi o foaie de coca sau o tava unsa cu unt si tapetata cu pesmet.
Drobul se serveste rece cu garnitura de legume si salata sau doar cu mustar.
Pofta buna!

PS: Puteti sa inveliti compozitia in prapur si sa le dati forma unor chiftele pe care apoi le prajiti in cratita in ulei.

PPS: Varianta cu maruntaiele tocate prin masina si cu ou fiert in mijlocul drobului.

Sa aveti un Paste linistit!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Chec cu rahat

Un dulce ieftin, de zi cu zi, cand nu-ti vine alta idee mai buna. Aromat, catifelat, colorat.

Ingrediente:
• 4 oua Agricola
• 100 g zahar
• 150 g faina alba Arpis
• 100 g unt cu continut ridicat de grasime
• 1 plicutet de zahar vanilat Bourbon
 sau 1 lingurita de esenta de vanilie
• 1 praf de copt
• 100 g rahat
• coaja rasa de la o portocala
• un praf de sare
dimensiuni tava: 25/11cm

Mod de preparare:
Taiem rahatul in patratele mici si apoi il trecem prin zahar pudra.

Separam ouale. Batem albususile cu un praf de sare pana obtinem o spuma ferma. Adaugam zaharul treptat si continuam sa mixam.
Topim untul la foc mic si il lasam sa se racoreasca.
Galbenusurile le amestecam cu coaja rasa de la o portocala si cu zaharul vanilat. Le omogenizam bine. Adaugam galbenusurile peste albus si amestecam de sus in jos, dupa regula bine stiuta de toate gospodinele. Adaugam faina, in care am pus si praful de copt, lingura dupa lingura si amestecam usor de sus in jos pana incorporam toata cantitatea de faina.
In acelasi timp cu faina adaugam si cate o lingura de unt topit. Puteti adauga si direct din craticioara in care l-ati topit, important este sa il adaugati treptat.

Preincalzim cuptorul. Tapetam o tava cu unt si faina sau cu hartie de copt si turnam 1/3 din compozitia obtinuta, apoi presaram bucatele de rahat. Repetam operatiunea pana terminam compozitia(cam trei straturi).

Dam la cuptor la 180C timp de 40 minute. Facem testul cu scobitoarea.

Pofta buna!

PS: Cine face mofturi la acest desert?

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Paste fainoase cu pui si ghimbir

Un fel de mancare excelent pentru cina, cu un continut scazut de grasimi.

Ingrediente:
• 500 g inner file de pui (fasiile interne ale pieptului de pui) Agricola
• 250 g paste fainoase scurte Arnos
• 1 portocala
• 1 ardei iute rosu, jumatate pentru marinat/jumatate pentru ornat
• 100 g salata verde (am folosit valeriana)
• 3 fire de ceapa verde
• cateva fire de marar sau cimbru verde, dupa preferinta
• 1 bucata de ghimbir proaspat curatat si tocat, cam 2cm
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingura de miere
• ulei vegetal
• sare
• piper rosu, maruntit

Mod de preparare:
Puneti ghimbirul, sosul de soia, usturoiul, jumatate de ardei iute maruntit si mierea intr-un castron de portelan, nu prea adanc si amestecati. Adaugati bucatile de pui si agitati putin castronul astfel incat carnea sa fie imbracata in sos. Lasati sa se marineze timp de 2 ore.
Frigeti puiul marinat in cratita cu putin ulei vegetal, timp de 15-20 de minute, pe ambele parti in mod egal, pana s-a patruns si sa rumenit. Daca nu sunteti sigur ca este facuta, adaugati o cana de apa si fierbeti pana scade.
Intre timp, fierbeti pastele fainoase in apa clocotita, usor sarata, respectand indicatiile de pe ambalaj.
Puneti ceapa verde si ardeiul iute tocate marunt, impreuna cu pastele fainoase fierbinti si segmentele de portocala si amestecati bine. Asezonati cu piper rosu maruntit. Adaugati carnea de pui si asezati pe un platou.
In momentul servirii adaugati frunzele de valeriana, creson sau salata verde.

 Pofta buna!

PS: Puteti prepara marinada dimineata inainte de a pleca la serviciu. Lasati puiul la marinat in frigider pana va intoarceti. Pentru cina nu va trebui decat sa gatiti carnea de pui si sa o amestecati cu celelalte ingrediente.

PPS: Puteti prepara puiul si pe gratar.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Ton cu paste

Cand timpul ne preseaza si vrem sa preparam ceva usor pentru cina, salatele cu paste ne scot din impas. Combinam ingredientele dupa placul inimii si dupa imaginatie.

Ingrediente
• 250 g paste scurte (am folosit patratele mari, Arnos)
• 2 conserve de ton (am folosit RIO Mare in suc propriu)
• 1 gogosar murat  in otet
• 100-150 g miez de nuca
• busuioc proaspat
• 100-150 ml smantana
• 100 g masline fara samburi
• ulei de masline extravirgin
• piper
• sare

 Mod de preparare:
Pastele se fierb in apa cu sare, se stecoara si se pun intr-o salatiera.
Se adauga gogosarul taiat felii, pestele scurs, sare, piper dupa gust, miezul de nuca, maslinele si se amesteca usor, ca sa nu se sfarame. Asezati salata pe un platou apoi adaugati frunzele de busuioc.

 Pofta buna!

PS: Se respecta timpul de fierbere recomandat pe ambalaj.

PPS: In momentul servirii, stropiti salata cu putin ulei de masline extravirgin sau adaugati smantana si amestecati.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK