Adio vara

Nu va imaginati ce savoare nasc, impreuna, toate aceste legume. E mai mult decat o poveste…

Ingrediente: cantitatile sunt orientative
• 1 rosie mare si cateva mai mici pentru capacele
• 1-2-3 ardei grasi, verde, portocaliu, rosu
• 1 vanata
• 1 dovlecel
• 1-2 cartofi
• 1-2 cepe mari, alba sau rosie
• 1 cana mare cu vin
• 50 g unt sau ulei
• 3-4 catei de usturoi
• Maggi  legume intensavor
• cateva linguri de bulion
• suc de rosii
• verdeata

Mai simplu spus: legume cat incap in oala…

Pentru umplutura:
• Carne tocata de pasare, vita, porc, amestecata cu ceapa, orez, morcov, marar si condimente, dupa cum va este voia: cimbru, boia, piper, sare.

Mod de preparare:
Spalam legumele apoi le curatam de seminte, de cotor, de codite, de nervuri, dupa cum este nevoie. Pregatim umplutura la fel ca pentru sarmale sau ardei umpluti.
Legumele mai inalte (vanata, dolvecelul) le taiem la nivelul vasului. Ceapa o bagam in apa clocotita pentru doua, trei minute. Scobim toate legumele si apoi le umplem cu amestecul de carne.

Nu aruncam nimic. Ce a ramas si ce am scos din legume folosim la sos. Intr-o cratita punem putin ulei sau unt si toate resturile de legume, adaugam o cana de vin aspru, doua trei linguri de bulion, presaram Maggi intensavor si tinem pe foc pana se inmoaie, cat sa le putem strecura prin sita.

Ungem un vas cu unt. Asezam legumele amestecat, cat sa le imprietenim , adaugam usturoi taiat felioare, crengute de ierburi aromatice (cimbru, salvie, marar) turnam suc de rosii, vin si putina apa cat aproape sa le inece. Acoperim vasul si dam la cuptor, sa fiarba molcom vreme de un ceas si ceva.

Luam capacul si mai lasam putin sa scada bine.

Turnam sosul de legume pe un platou si apoi aseazam legumele umplute. Neaparat punem alaturi o ceasca de smantana subtire, o mamaliguta aburinda… si o garafa cu vin.

Pofta buna!
PS: Daca aveti oaspeti la masa, mariti cantitatile de legume sa aiba fiecare sa isi aleaga dupa pofta inimii.

PPS: Maggi a creat Intensavor, care pastreaza Secretul Gustului pentru tot timpul anului.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Supa-crema de rosii

Sa ne bucuram de vremea bucalatelor rosioare.

Ingrediente:
• 1 kg de rosii bine coapte
• 1 ardei gras rosu
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri de ulei de masline
• 50 g unt
• busuioc proaspat
• 1 cub de legume Maggi 
• sare
• piper proaspat macinat

Mod de preparare:
Spalam rosiile, le taiem in sferturi si le asezam intr-o tava. Adaugam ardeiul curatat de cotor, seminte si nervuri, catelul de usturoi, stropim totul cu ulei de masline, condimentam cu sare si piper dupa gust si punem tava la cuptor pana se inmoaie bine legumele.

Separat, calim ceapa si morcovul feliat in untul bine incins.

Adaugam o cana de supa de legume si lasam totul sa fiarba 15 minute.

Mixam toate legumele prin blender sau robot apoi le trecem prin sita.

Indepartam astfel toate cojile si semintele.
Adaugam supa de legume in functie de cat de consistenta vrem sa fie supa. O lasam sa mai dea un clocot, doua si asta e tot. O servim rece, garnisita cu smantana si busuioc.

Pofta buna!

PS: Merge foarte bine pentru o seara tihnita de vara.

PPS: Daca ai la indemana saleuri sau grisine savureazale langa supa-crema de rosii.

Multumesc Maggi pentru inca o reteta reusita!
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Rosii cu mamaliga in straturi

Intre prima si cea de-a doua imbucatura am uitat de tot si de toate.

Ingrediente:
• 4-5 rosii mari
• 1 ceapa mare
• 50 g unt
• 1000 ml supa de legume (puteti folosi cub de legume Maggi)
• 300 g malai
• 400 g telemea de oi
• 200 g sunculita afumata
• 150-200 g cascaval

Mod de preparare:
Topim untul la foc mic, intr-o cratita incapatoare. Adaugam ceapa tocata si calim cateva minute, amestecand din cand in cand.

Adaugam supa de legume. Daca nu avem supa pregatita ne ajuta cuburile Maggi  cu gust de legume. Folosim un cub pentru 500 ml de apa.

Cand a dat in fiert punem malaiul, in fir subtire, amestecand continuu, si lasam sa fiarba la foc mic, aproximativ 15 minute.

Intre timp, oparim rosiile, le decojim si le tocam marunt. Le calim in putin ulei pana scade zeama si apoi le lasam la racit.

Pregatim un vas termorezistent de 2 litri.

Il ungem cu putin unt topit si turnam jumatate din mamaliga, netezim cu o spatula, punem jumatate din compozitia de telemea rasa, 150 g din sunculita taiata fasii subtiri si o mana de cascaval dat pe razatoare, si restul de mamaliga. Intindem rosiile, restul de sunca 50 g si de telemea. Presaram cascavalul ramas.

Introducem vasul la cuptor, la foc potrivit, pentru 40-50 de minute.

Inainte de servire, lasam 10 minute sa se racoreasca putin.

Pofta buna!

PS: Fac parte din comunitatea Maggi si in special din “Prieteni de-ai casei”. Am acceptat provocarea lunii lui gustar de a gati cu roade proaspat coapte.

PPS: Cubul de legume Maggi m-a ajutat sa desavarsesc gustul acestei retete.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Dulceata de ardei iuti

Dulce, acrisoara, picanta…atat cat sa fie o delicatesa.

Ingrediente:
• 500 g ardei iuti
• 500 g gogosari
• 500 g zahar
• 500 g otet

Mod de preparare:
Curatati ardeii iuți de semințe și nervuri. Pentru a va proteja mainile de iuteala ardeilor este recomandat sa folositi manusi. La fel curatati gogosarii.
Pentru a toca ardeii si gogosarii puteti folosi robotul de bucatarie, masina de tocat carne sau le puteti marunti la cutit. Important e sa fie bucati mici, micute, mititele.
Zaharul se amesteca cu otetul si se fierb la foc moderat pana capata consistenta unui sirop pentru dulceata (aprox. 15-20 de minute). Adaugati ardeii iuti si gogosarii, reduceti putin focul si fierbeti pana se leaga dulceata. Pentru a verifica daca e legata, luati o lingura de dulceata si lasati-o sa se raceasca. Cand s-a racit se prelinge usor pe farfurie si este usor cleioasa.
Se pune dulceata fierbinte in borcane, se capseaza si se depoziteaza in camara.
Pofta buna!

PS: De preferat sunt borcanele mici.

PPS: Serviti dulceata cu diverse fripturi sau branzeturi fine.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Rosii cu branza

O combinatie sanatoasa care nu are cum sa nu va tenteze. Cui nu-i plac salatele?

Ingrediente:
• rosii de gradina
• cas proaspat
• ulei de masline
• lamaie
• cimbru
• busuioc
• sare
• piper mozaic

Mod de preparare:
Se intalnesc toate ingredintele intr-un vas. Se amesteca usor, cat sa se imprietenesca si asta e tot.
Pofta buna!

PS: inlocuiti casul proaspat cu cascaval sau cu branza preferata.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Saramura de biban

Best of…

Ingrediente: (cantitatile sunt orientative)
• cativa bibani, peste 300 g bucata
• sare grunjoasa pentru copt pe gratar

Pentru saramura:
• apa
• ulei
• otet
• sare grunjoasa
• piper boabe
• boia dulce
• ienibahar boabe
• dafin
• cimbru
• rosii
• ardei gras
• ardei iute
• patrunjel
• mujdei de usturoi

Mod de preparare:
Bibanul nu se curata de solzi si nici nu se taie burta.

Se curata de intestine taind fasia dintre baza operculilor si burta, matele se vor scoate cu varful cutitului apoi se spala bine cu jet de apa rece.
Solzii si pielea se vor lua foarte usor dupa coacere. Zvantam pestele cu un servet.
Saramura de biban cea mai buna iese atunci cand o prepari la focul de lemne.

Folosim o tabla neagra, o asezam direct pe jar si presaram sare grunjoasa. Cand tabla s-a infierbantat si sarea incepe sa pocneasca vom pune bibanul la fript.

Se lasa pana se rumenesc, cam 5 minute (depinde de foc) apoi se intorc pe partea cealalta cu o lopatica, avand grija sa nu se rupa.
Langa ei se vor perpeli la jar domol rosiile si ardeii grasi.

Cand s-au copt il scoatem si il punem pentru 1-2 minute intr-un lighenas cu apa, apoi cu virful unui cutit vom indeparta punctele negre si prea arse.

Intre timp facem saramura:
Saramura nu are o reteta anume, fiecare o face dupa gust, numai sarata si putin picanta sa fie.
Cantitatea de saramura o faceti in functie de numarul pestilor pe care ii aveti. Eu am pregatit pentru 8 pesti si am facut din 500-600 ml de apa.
Intr-o craticioara vom pune 500-600 ml de apa, doua linguri de ulei, doua-trei linguri  de otet, 8-10 boabe de piper negru, 4-6 boabe de ienibahar, o lingura de sare grunjoasa, o lingurita de boia dulce, 2-3 fire de cimbru, dafin si vom fierbe 5-10 minute apoi adaugam legumele coapte pe gratar: ardeiul gras taiat fasii si rosiile cojite si razuite sau maruntite.
Mai lasam pe foc 5-10 minute cat sa se inmoaie legumele apoi adaugam o lingura de mujdei de usturoi si pestele. Tinem 1-2 minute, cat sa dea un clocot mic apoi scoatem pestele, il punem pe un platou mare sau intr-o tava si turnam toata zeama peste el. Ornam cu ardei iute si patrunjel tocat.

Se serveste cu mamaliga fierbinte si multa veselie. Nu poate sa lipseasca de langa saramura de biban vinul bun sau tuica de prune.

Pofta buna!

PS: Bibanul (Perca fluviatilis) este un peste rapitor. Carnea sa alba, fara oase multe, este deosebit de gustoasa, mai ales gatita saramura.

Saramura de biban se poate servi dupa preferinta rece sau calda.

PPS: Cand se serveste se scoate pielea cu tot cu solzi.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK