Prajitura Snickers

O combinatie delicioasa de ciocolata, alune coapte si caramel, asemanatoare batonului de ciocolata Snickers pe care il gasim in magazine. O varianta de casa a acestui desert irezistibil.

Ingrediente (cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile: 20/35 cm):
Pentru blatul cu nuca
• 6 albusuri
• 200 g zahar
• 250 g nuca macinata
• 2 linguri faina (60 g) 
• 1 lingura cacao neagra
• 5 g praf de copt
• un praf de sare

 Glazura de ciocolata alba
• 200 g ciocolata alba
• 50 ml smantana pentru frisca 35% grasime

 Crema de caramel cu alune
• 225 g zahar tos
• 200 g unt 82% grasime
• 6 galbenusuri
• 40 g zahar
• 250 g alune crude, nesarate
• 30 ml smantana pentru frisca 35% grasime

 Glazura de ciocolata neagra
• 200 g ciocolata neagra
• 70 ml smantana pt frisca

Mod de preparare:
Blatul de nuca
Separam ouale. Albuşurile le batem spuma cu un praf de sare. Folosim robotul, un mixer de mana sau telul clasic de bucatarie. Adaugam zaharul treptat, in doua, trei etape si mixam pana spuma devine la fel de ferma si lucioasa ca la bezea. Amestecam nuca macinata cu faina, cacao, praful de copt si o incorporam usor in spuma de albus. Folosim o spatula si cu miscari usoare de sus in jos omogenizam compozitia.
Tapetam tava cu hartie de copt, apoi turnam amestecul. Il coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade timp de 25 minute. Lasam blatul sa se raceasca.

Ciocolata se topeste la temperaturi destul de joase. Rupeti sau taiati ciocolata in bucati mici si puneti-o impreuna cu smantana intr-un bol sau vas termorezistent pe care il asezati deasupra unui alt vas cu apa fierbinte (fara ca fundul vasului sa intre in contact cu apa). Apa nu trebuie sa fiarba. In bolul in care topim ciocolata nu trebuie sa ajunga nicio picatura de apa. Lasati ciocolata sa se topeasca incet si amestecati cu ajutorul unei linguri de metal sau spatula din silicon. Dam bolul deoparte, lasam 1 - 2 min apoi intindem ciocolata peste blatul racit.

Crema de caramel
Recomand un unt de calitate, grasime 82 %, altfel riscati sa se taie crema. Alunele le prajim, apoi le maruntim usor. Batem galbenusurile cu cele 40 gr zahar pana se deschid la culoare, adaugam smantana pt frisca. Frisca nu se bate, se adauga asa lichida, cum este in cutie. Amestecam.
Punem zaharul la caramelizat la foc mic spre moderat. Suntem atenti, sa nu se arda si s-a devina amar. Cand a devenit auriu/aramiu adaugam untul cate o bucatica pe rand si o incorporam. Amestecam pana se topeste de tot apoi adaugam alta bucatica de unt. Atentie, daca punem prea mult unt deodata se taie. La final, cand am terminat de incorporat untul, dam tigaia la o parte, adaugam galbenusurile si amestecam mereu cu o lingura de lemn. Punem crema din nou pe foc, inca 2- 3 minute, apoi adaugam alunele maruntite.

Oprim focul si lasam crema sa se raceasca.

Turnam crema peste stratul de ciocolata alba, iar aceasta ar trebui sa fie destul de ferma incat sa nu curga de pe blat.

Pregatim glazura de ciocolata
Ciocolata neagra o rupem bucati, adaugam smantana pentru frisca si o topim pe baie de aburi. Eu am folosit 200 g de ciocolata Nestle Dessert Noir. Daca doriti, puteti sa folositi ciocolata neagra combinata cu ciocolata cu lapte sau doar ciocolata cu lapte. Dupa gust si placere!
Dupa ce s-a topit, luam vasul cu ciocolata de pe aburi, amestecam de 2-3 ori cu o spatula si turnam peste prajitura racita. Nivelam simplu sau facem un model ondulat cu dintii de la furculita. Dam prajitura la rece, de preferat peste noapte, daca nu, minim 4 -5 ore.

Pofta buna!

PS: Recomand
• Ciocolata Nestle Dessert Noir/ Blanc. Reusita este sigura.
 • Smantana pentru frisca 35% grasime La Dorna
• Unt german 82% grasime Pilos de la Lidl sau Napolact 82%
• Alune crude, nesarate
• Nuca pentru blat poate fi prajita usor apoi macinata

PPS: Daca folositi o tava cu  alte dimensiuni calculati (cu regula de trei simpla) cantitatile necesare pentru tava pe care o aveti.

Prajitura se taie cu un cutit bine ascutit si cu lama lunga. Il introducem in apa fierbinte, taiem, apoi il stergem dupa fiecare taietura.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Chiftele de dovlecei cu branza

Vedeta zilei: Deliciosul dovlecel
Pot fi umpluti, transformati in supe crema sau briose aperitiv. Sunt deliciosi cu paste sau simpli, facuti pe gratar, taiati in cubulete si introdusi in salate usoare de vara. In tocana de legume sau intr-o mancarica scazuta cu rosii. Dovleceii contin mai mult de 90% apa, deci calorii putine si au extraordinare proprietati curative.  Alegeti dovlecii de dimensiuni mai mici, 10-15 cm cu coaja fina, cu o culoare uniforma, fara pete si incantati-i pe cei dragi cu o mancare sanatoasa si mega delicioasa.

Ingrediente:
• 3 dovlecei tineri, aprox 700g
• 200 g branza telemea (cascaval)
• 1 ceapa mica
• 1 legatura de marar
• 2 oua
• 50 g parmezan si 5-6 linguri de pesmet
• 150 g pesmet pentru finisat chiftelutele
• sare
• piper proaspat rasnit
• fulgi de ardei iute
• 1 crenguta de rozmarin( cimbru)

Mod de preparare:
Dam dovlecelul pe razatoare, adaugam sare si lasam pentru 5- 10 min, sa lase apa.

Punem 2 -3 linguri de dovlecel intr-o sita si strecuram apa, apasand bine cu o lingura. Continuam operatiunea pana terminam toata cantitatea de dovlecel. Puteti sa stoarceti dovlecelul si cu mana.

Adaugam restul ingredientelor: ceapa tocata marunt, mararul, branza data pe razatoare, doua oua si optional 50 g de parmezan si 5 linguri de pesmet. Asezonam compozitia cu sare si piper.

Amestecam pesmetul cu fulgi de chili si rozmarin tocat. Puteti sa folositi cimbru in locul rozmarinului. Alegeti condimentul care va place mai mult.
Din compozitia obtinuta modelam chifltelele. Le tavalim prin pesmet, le modelam si le rumenim in ulei incins.

Le scoatem pe hartie absorbanta.

Pot fi servite caldute sau reci alaturi de un sos de iaurt grecesc sau de smantana cu usturoi. Mie imi plac mai mult a doua zi. Gustul este fabulos, se simt foarte bine toate ingredientele.

Pofta buna!

PS: Folosesc pesmet in loc de faina pentru ca absoarbe mai bine umiditatea decat faina.

PPS: Ca sa aiba o crusta frumoasa si sa nu se imbibe chiftelele de grasime, uleiul trebuie sa fie foarte incins.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Crochete de dovlecei

O leguma minunata pe care oricine ar trebui sa o gateasca! Dovleceii se simt bine in compania condimentelor. Incercati combinatii diferite: ardei iute, cimbru, menta, usturoi, lamaie. Este o leguma usor digerabila, contine fibre alimentare, fosfor, potasiu si foarte putine calorii (100 de grame de dovlecei proaspeti au mai putin 15 calorii), fiind un adevarat antidot pentru kilogramele in plus.

Ingrediente: cantitatile sunt orientative
• 2-3 dovlecei tineri, aprox. 500-600 g
• 200 ml smantana de gatit
• 1 ou
• 100 g parmezan
• 150-200 g pesmet sau puteti folosi fulgi de porumb maruntiti (eu am incercat ambele variante)
• fulgi de ardei iuti sau putina boia iute
• sare
• piper proaspat rasnit
• 2 crengute de rozmarin (cimbru)

Mod de preparare:
Spalam dovleceii si ii stergem cu un prosop de hartie. Incercam sa folosim si coaja de la dovlecei deoarece majoritatea vitaminelor, a mineralelor si a altor substanţe active (enzime, flavonoide etc.) sunt depozitate in coaja si imediat sub ea.
Taiem dovleceii in felii de aprox. 0,5-1 cm. Eu ii tai in 4 felii si apoi in bastonase pe toata lungimea lor.

Daca doriti puteti sa taiati feliile in jumatate si sa faceti bastonasele mai mici.
Presaram putina sare si lasam vreo 10 minute sa lase apa.
Intre timp, pregatim amestecul prin care vom tavali bastonasele. Amestecam smantana cu un ou batut. Pregatim pesmetul, respectiv adaugam parmezanul peste pesmet, fulgii sau boiaua de ardei iute si frunzele de rozmarin maruntite.

Stergem dovlecelul ca sa indepartam apa lasata si il trecem prin amestecul de smantana cu ou apoi prin pesmet.

Puteti inlocui pesmetul cu fulgi de porumb. Procedura este aceiasi. Crochetele vor fi mai frumoase dar raman la ideea ca pesmetul se lipeste mai bine si absoarbe umiditatea.
Incercati ambele variante si  pastrati-o pe cea care va multumeste mai mult.
Puneti bastonasele intr-o tava tapetata cu hartie de copt ca sa nu se arda.

Dati tava la cuptor la 180 grade pentru 25-30 de minute, pana se rumenesc.

Le serviti cu sos cremos de smantana cu usturoi sau alaturi de un sos de rosii.

Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Omleta cu sunca si urzici

E vremea trufandalelor in bucatarie si urzica este, cu siguranta, vedeta primaverii. Este plina de vitamine, de minerale si poate sa vindece numeroase boli. Ar fi pacat sa nu faceti o mancare de urzici in aceasta perioada.

Ingrediente: cantitati orientative
• 4 oua
• 6 -8 feliute de sunca/slaninuta taraneasca
• 1 ceapa rosie
• o manuta de urzici proaspete
• 2 rosii cherry
• cateva bucatele de ardei iute rosu
• branza maruntita (optional)
• 1-2 linguri de ulei de masline
• sare
• piper proaspat rasnit

Mod de preparare:
Bateti ouale foarte bine. Omleta prinde aer si capata volum. Adaugati sare si piper negru proaspat rasnit. Intr-o cratita puneti 1 lingura de ulei de masline si feliile de slaninuta taraneasca sa se rumeneasca pe ambele parti.

Scoateti bucatelele de slaninuta pe un prosopel absorbant.
In aceiasi cratita adaugati la undit, ceapa feliata, bucatele de rosii si urzicile.

Puneti capacul si lasati 2-3 min. Amestecati din cand in cand. Adaugati ouale batute, sunca si bucatele de ardei iute si gatiti omleta la foc mic. Daca trebuie, mai adaugati o lingura de ulei de masline.

Cand este aproape gata, puteti adauga si branza maruntita.

Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK