Cozonac cu umplutura bogata

Gospodinele spun ca trebuie sa stii randuiala copturii pentru a obtine cei mai buni cozonaci si una din tainele gustosului cozonac este framantatul. Cu cat framanti mai mult aluatul cu atat cozonacul tau va fi mai bun. Iti trebuie indemanare, dorinta si un strop de har.
Pentru mine cozonacul este o poveste si cum toate povestile au si secrete o sa iti spun si eu unul: Robotul de bucatarie Kenwood te ajuta sa faci cei mai buni cozonaci in numai 20 de minute. Nu mai ai niciun motiv ca pufosii cozonacii sa nu fie si pe masa ta de sarbatoare.

Ingrediente:
• 1 Kg de faina alba
• 250 g zahar
• 500 ml lapte
• 200 unt + inca putin pt uns tavile
• 7 oua
• 2-3 linguri de ulei
• 50 g drojdie
• 50 g cacao neagra
• 100 g stafide
• 200 g rahat
• 400 g miez de nuca
• 200 g zahar pt umplutura
• coaja de lamaie
• esenta de rom
• esenta de vanilie
• sare

Mod de preparare:
Pregatim toate ingredientele si le lasam la temperatura camerei. Cozonacii se fac intr-o camera cat mai calda, chiar in zaduf, feriti de curenti reci de aer.
Punem faina direct in bolul robotului. O cernem obligatoriu. Facem o adancitura in mijlocul fainii, adaugam drojdia maruntita, o lingura de zahar si 2-3 linguri de lapte caldut si o lasam sa se trezeasca la viata.

Separam albusurile de galbenusuri. In galbenusuri adaugam sarea, esentele, coaja rasa de la o lamaie si amestecam.

Incalzim laptele, adaugam zaharul(250g) si amestecam pana se topeste. Untul se pune la topit. Dupa ce drojdia a crescut, adaugam galbenusurile si incepem sa amestecam la o viteza mica.

Treptat adaugam laptele caldut.

Lasam robotul sa isi faca treaba si sa omogenizeze aluatul.

Cam dupa 10 min la prima treapta se observa ca aluatul se contureaza.

Fara sa oprim robotul adaugam untul topit. Il adaugam treptat pentru a permite aluatului sa primeasca usor toata cantitatea de grasime.

Adaugam la sfarsit 2-3 linguri de ulei. In max. 20 de minute aluatul de cozonac framanatat cu robotul Kenwood, este perfect.

Se observa ca aluatul este bine lucrat si chiar se vad doritele basicute translucide.

Scoatem carligul de framantat si acoperim bolul cu o folie alimentara.

Lasam la crescut la loc caldut.

Cat creste aluatul pregatim umplutura. Taiem rahatul in bucatele potrivite, dam nuca prin masina. Batem albusurile spuma.

 Mixam adaugand zaharul treptat.

Cand spuma este ferma adaugam nuca, cacao, esenta de rom, coaja de lamaie.

Rasturnam aluatul pe blatul de lucru.

Ungem mana cu unt si rulam aluatul, apoi il impartim in patru parti egale.

Intindem aluatul cu mana sau cu ajutorul unui sucitor, punem umplutura si rulam prinzand aluatul usor la capat.

Facem cate doua suluri, le rasucim si se punem in tava la crescut pentru aprox 35-40 de minute.

Ungem cozonacii cu galbenus amestecat cu lapte si ii dam la cuptor pentru aprox. 50 min la 180, modul traditional.

Ii scoatem din cuptor ii mai lasam in tava vreo 10 min apoi ii transferam pe un grilaj de lemn si ii lasam pana a doua zi.

Pofta buna!

Aceasta reteta face parte din Campania de testare gratuita a robotului Titanium Chef KVC7320S. Mai multe despre acest robotii Kenwood aflati accesand urmatorul link: http://www.kenwoodworld.com/ro-ro/promo/home/robotii-de-bucatarie 

Multumesc Kenwood Romania! Multumesc BUZZStore! #buzzKenwoodTitanium