Tort Medovik

Legenda spune ca primul tort Medovik a fost creat in anii 1820 de un tanar bucatar care incerca sa o impresioneze pe imparateasa Elisabeta Alexeievna, sotia tarului rus Alexandru I.
Acest desert care dateaza de aproape 200 de ani si-a castigat popularitatea intensa in timpul perioadei sovietice.
Necestita timp si rabdare! Coacerea foilor, prepararea cremei de smantana, asamblarea si apoi asteptarea lunga de pana a doua zi sunt rasplatite de un gust spectaculos.
Pur si simplu il ador!

Ingrediente:
Pentru foi:
• 2 oua
• 200 g zahar
• 100 g unt
• 2 linguri miere
• 320 g faina
• un praf sare
• 1 lingurita fara varf de soda de mancare stinsa in otet, sau zeama de lamaie
• esenta de vanilie
Pentru crema:
• 1 kg smantana cu un continut ridicat de grasime 32%
• 250 g mascarpone
• 4-5 linguri de zahar, sau dupa gust
• visine sau prune uscate
• miez de nuca

Mod de preparare:
Intr-un ceaun cu fundul gros punem untul la topit, la foc mic. Adaugam zaharul, mierea, ouale sarea si esenta de vanilie si amestecam cu o lingura de lemn. Cand zaharul s-a topit, luam ceaunul de pe foc si adaugam soda stinsa in otet sau in zeama de lamaie si amestecam pana se face spuma. Tragem vasul din nou pe foc si amestecam pana se mareste compozitia, cam de 2 ori.
Punem faina si amestecam rapid cu o lingura de lemn, sa nu faca cocoloase. Se amesteca tot pe foc. Dupa ce s-a omogenizeazat compozitia stingem aragazul. Este recomandat ca aluatul  sa stea sa se odihneasca macar o ora, dar poate fi lucrat si imediat daca nu dispunem de timp. Daca mai sta la odihna se acopera cu o folie alimentara sa nu se usuce.
Punem faina pe blatul de lucru si rasturnam aluatul, impartim in bile egale si apoi le intindem pe faina sau direct pe hartie de copt.

Dupa ce le intindem le decupam cu ajutorul unui inel pentru tort.

Cam aceasta este reteta pe care am primit-o eu de la doua fete minunate din Republica Moldova.
Ce pot sa va mai spun?
Foile se coc foarte repede (3-5 minute, depinde de cuptor). Cat intindeti si pregatiti urmatoarea foaie, prima va fi aproape coapta. Eu am facut 9 foi din aceasta compozitie. Puteti face 6 sau 8 foi. Depinde cum reusiti sa intindeti foile. Dureaza cam 1 ora jumate, cu tot cu framantarea aluatului.

Amestecati smantana cu zaharul, bateti bine cu mixerul pana se dizolva zaharul si crema se tine pe paleta. Daca totusi este prea moale, adaugati intaritor de frisca, 2 plicuri la 1 l de smantana si mai bateti putin.
Ungeti bine foile de tort cu crema de smantana. Puneti cam 4-5 linguri la foaie, dar aveti grija sa va ajunga pentru toate foile si sa pastrati crema si pentru finisat si ornat.

Pentru finisat adaugati o cutie de branza mascarpone la frisca ramasa.

Folositi visine sau prune uscate si presarati nuca macinata. Combinati-le cum doriti.

 Pentru decor folositi fructe, nuca sau pasta de zahar de la Dr Oetker.

Pofta buna!

PS: Aceasta reteta vine de la d-ra Emy Raileanu din Chisinau si de la d-na Aurelia Otgon din Orhei, Republica Moldova. Le multumesc inca o data pentru reteta!

Te iubesc, mama! La multi ani! 

PPS: Alegeti decorul care va inspira.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pere si arome tropicale

Uleiul de cocos Niavis confera preparatelor o aroma tropicala distincta si te duce cu gandul la amiezile toride sau la briza mult asteptatelor seri de vacanta.

Ingrediente:
• 5-6 pere
• 2 linguri de ulei de cocos bio Niavis
• 2 linguri miere de albine
• sucul de la o portocala
• 1 lingura lichior de portocale, optional
 pentru crema de branza:
• coaja rasa de la o portocala
• 225 g branza mascarpone
• 2 linguri de zahar pudra
• 2 linguri de suc de portocale

Mod de preparare:
Incalziţi cuptorul la 200 C. Folositi o tava sau un vas termorezistent, cu hartie de copt. Puneti mierea de albine si uleiul de cocos intr-o cratita sa se topesca.

Taiati perele si scoateti miezul. Asezati jumatatile de pere cu fata in jos in tava pregatita.

Stropiti perele cu miere si ulei de cocos si puneti-le la cuptor pentru 25 de minute. Rotiti perele si stropiti cu miere si  ulei de cocos.

Dati-le la cuptor pentru inca 15 de minute pana cand perele devin moi si pulpa translucida. Timpul cat stau la cuptor depinde si de soiul de pere folosit.
Intre timp prepatim crema din toate ingredientele, batand cu mixerul, pana obtinem un amestec omogen. O tinem la frigider.

Amestecul de ulei de cocos si miere care a ramas in tigaie il punem pe foc. Adaugam sucul de la o portocala si o lingura de lichior de portocale. Il tinem pana se leaga si devine siropos, cam 5 minute.

Scoatem perele, le asezam pe farfurie.

Le umplem cu crema de branza si turnam putin sirop.

Mai simplu si mai bun nu stiu daca se poate...

Pofta buna!

PS: Pofticiosii primesc portii mai mult decat generoase…

Va invit sa descoperiti gustul bogat si fin al uleiului de cocos. Il gasiti aici:  Vegis natura la tine acasa
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pui, orez, ananas si ulei de cocos

Uleiul de cocos a cunoscut in ultimul timp o crestere a  popularitatii  chiar si in Romania, tara unde domneste uleiul de floarea soarelui. Gasim numeroase articole care ne spun despre calitatile si beneficiile pentru sanatate ale acestui ulei minunat. 
Am vazut provocarea #retetameacucocos lansata de Vegis  si m-am hotarat sa particip. Am primit pentru testare un borcanel de ulei de cocos Bio Niavis.

Ce sa fac cu el? Il pun in cafea sau pe paine? Il folosesc la prajituri sau la o mancare cu aroma de vacanta exotica, cum ar fi curry thailandez? Pentru ca este prima data cand folosesc acest produs nu pot decat sa experimentez.

Specialistii spun ca uleiul de cocos este o optiune sanatoasa pentru gatit si ca il putem folosi aproape in orice reteta dorim, fiind o alegere buna si pentru prajit datorita punctului ridicat de fum. Altii spun ca uleiul de cocos este superalimentul secolului XXI si ca trebuie sa profitam din plin de el.

La temperatura camerei, uleiul de cocos este in forma solida si de culoare alba, la fel ca untul. Daca il tinem aproape de o sursa de caldura, devine moale si apoi se lichefiaza.

Am ales sa fac o reteta simpla, care sa ma ajute sa descopar savoarea uleiului de cocos. Sa vedem ce a iesit!

Pui, orez, ananas si ulei de cocos

Ingrediente:
• 4 lingurite ulei de cocos Niavis
• aprox. 600 g piept pui dezosat, fara piele
• 1 ananas mic (1 kg)
• 3 catei de usturoi
• 1 ardei iute
• 1 lingurita ghimbir ras
• 2 buc ceapa alba
• 200 ml vin alb, sec
• 200 g orez cu bob lung, Basmati
• sare
• piper negru proaspat macinat.

Mod de preparare:
Taiati pieptul de pui in cubulete mici.

Condimentati-le cu sare si piper, dupa gust, si prajiti-le in ulei de cocos, timp de 7-10 minute pana cand se rumenesc.

Scoateti cubuletele de pui intr-un castron pe hartie, care sa traga uleiul in surplus.
Curatati ananasul si taiati-l felii.

Scoateti mijlocul, taiati-l in bucati mici si apoi il tineti putin la scurs.

Fierbeti orezul conform instructiunilor de pe ambalaj.
Curatati ardeiul iute de seminte si toacati-l marunt alaturi de usturoi si ceapa. In cratita unde ati rumenit carnea de pui, in uleiul ramas, caliti-le timp de 5-6 minute, apoi turnati vinul alb.

Lasa-le sa fiarba timp de 5 minute. Adaugati orezul fiert, ananasul taiat cubulete, carnea de pui si ghimbirul ras.

Lasa-le sa fiarba impreuna timp de 4-5 minute.

Asta e tot!

Pofta buna!

Am obtinut texturi si arome diferite care se combina si se completeaza intr-un fel care te surprinde placut.

Cum o masa nu se termina fara un desert usor, va invit sa-l savuram impreuna. Pere si arome tropicale

Aceasta experienta culinara este inceputul unei prietenii minunate!
Recomand tuturor uleiul de cocos Niavis ! Bucurati-va de un produs 100% natural, care are grija de sanatatea dumneavoastra.
Il puteti achizitiona de aici: Vegis natura la tine acasa

Ficat cu ceapa alla veneziana

Cum sa faci din ingrediente iefine o mancare de top? Inspirandu-te de la cei care stiu sa le combine perfect.

Ingrediente:
• 600 g ficat de vitel
• 500 g ceapa
• 40 g unt
• ulei de masline extravirgin
• 20 ml otet de vin alb
• 1 lingura de patrunjel tocat
• sare
• piper

Mod de preparare:
Curatam ficatul si il taiem felii foarte subtiri.

Curatam si taiem ceapa julien.
Intr-o tigaie punem untul si 3 linguri de ulei de masline si calim ceapa la foc foarte mic, aproximativ 30-40 de minute.

Amestecam din cand in cand.

Cand ceapa este aproape gata incepem sa prajim ficatul.
Tigaia trebuie sa fie bine incinsa si suficient de mare ca sa incapa ficatul fara sa-l inghesuim. Ficatul se prajeste in ulei de masline si trebuie sa fie in contact direct cu cratita.
Il tinem 3 minute pe o parte apoi il intoarcem si mai tinem 3-4 minute.
Adaugam ceapa peste ficat si condimentam cu sare si piper.

Stingem focul si stropim totul cu otet de vin alb.

Presaram putin patrunjel verde.

Pofta buna!

PS: sursa Francesco Leonardi – bucatar sef italian. A scris “Apicio Moderno”, sau arta de a pregati orice fel de produse alimentare, in sase volume, editat prima data în 1790. O adevarata enciclopedie a culturii gastronomice de la sfarsitul secolului al XVIII-lea. El a enumerat trei mii de retete cu povesti si sugestii legate de prelucrarea si conservarea alimentelor.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK