Pui Regal

Imi place aceasta reteta! Se face usor si este absolut delicios.

Ingrediente:
• 6 bucati file piept de pui
• 30 ml ulei de masline
• 1-2 frunze de dafin
• 1 ceapa mica
• 20 g praf de curry
• 1 g chimion
• 5 g paprika
• 2 catei de usturoi
• 10 g ghimbir macinat
• 250 g caise confiate
• 2 tulpini de telina
• 250 ml maioneza
• 250 ml iaurt simplu
• coriandru
• sare si piper negru

Mod de preparare:
Preincalziti cuptorul la 180 de grade si puneti pieptul de pui intr-un vas (preferabil de yena). Adaugati sare si piper si turnati putin ulei de masline. Dupa ce puneti dafinul deasupra, dati la cuptor pentru 15 minute. Incalziti restul de ulei intr-o tigaie si caliti ceapa si usturoiul pana se inmoaie. Adaugati praful de curry, chimionul, paprika si ghimbirul si mai lasati pe foc cca 5 minute, amestecand.
Luati de pe foc, adaugati caisele, telina, maioneza si iaurtul si potriviti de sare si piper, daca este nevoie. Taiati puiul cuburi si amestecati-l cu sosul pregatit. Garnisiti cu telina si coriandru.
Se poate servi cu paste sau ca umplutura pentru un sandvis. Totodata, puteti amesteca totul cu salata verde si servi ca atare.

Pofta buna!
Sursa : Agricola - Creator de Pofta

 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Bucatele de piept de pui cu dovlecel

E timpul dovleceilor! Incercam o reteta rapida, usoara, gustoasa, perfecta pentru un meniu de seara.

Ingrediente:
• 500 g piept de pui
• 1 lingurita de curry
• 1 ceapa (salota)
• 8-10 dovlecei cu floare
• 1 pahar de supa de legume
• 4 linguri de ulei extravirgin de masline
• sare

Mod de preparare:
Taiati bucatele/cubulete pieptul de pui si presarati putina sare. Lasati carnea sa se ohihneasca 15 minute.

Intre timp curatati ceapa si taiati-o marunt.
Pregatiti florile de dovlecel scotandu-le pistilul, clatindu-le usor si apoi taindu-le fasii subtiri.

Spalati si dovleceii, apoi taiati-i rondele subtiri.

Intr-o tigaie incapatoare, incingeti uleiul de masline, ceapa, lingurita de curry, adaugati bucatelele de pui si prajiti-le iute 5 minute. Turnati in tigaie jumatate din cantitatea de supa si lasati ca fiarba inca vreo 5 minute. 
Dupa ce ati adaugat supa ramasa, puneti si florile si rondelele de dovlecel si lasati-le in tigaie pana scade tot lichidul. Potriviti de sare si stingeti focul.
Pofta buna!

PS: Acest fel de mancare poate fi servit cald sau rece. Este la fel de bun!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pulpe de rata confit cu piure de cartofi si dulceata de visine

Chef Joseph Hadad a lansat prima carte de bucate, intitulata „In bucataria lui Joseph”.
Am avut bucuria sa o primesc in dar de la baiatul meu, Alexandru. Nu ma mai satur sa o admir.

Sunt fericita ca am posibilitatea sa invat si sa incerc cateva din retetele maestrului Joseph Hadad.

Am ales sa incerc reteta de la pg. 100 - Pulpe de rata confit cu piure de cartofi si dulceata de visine. Am respectat pasii si totul a iesit ca la carte.
O combinatie rafinata, o reteta plina de savoare cu o textura si cu arome minunate. Practic, o poezie in farfurie.

Ingrediente rata:
• 4 pulpe de rata
• ½ usturoi
• 3 foi de dafin
• 5 boabe de ienibahar
• ½ fir de rozmarin
• 3 crengute de cimbru
• 5 cuisoare
• grasime de rata sau de gasca
• stoc de rata

 Ingrediente dulceata de visine:
• 1 pahar de visine
• 1 pahar de zahar
• 3 pahare de apa
• ¼ baton de scortisoara
• 1 varf de cutit de nucsoara
• 1 varf de cutit de ienibahar
• 1 varf de cutit de piper negru macinat
• 1 lingura de suc de lamaie

Ingrediente pentru piure
• 4 cartofi
• 80 g mascarpone
• 60 ml lapte
• 30 g unt
• sare

Ingrediente pentru decor:
• coaja rasa de la ¼ lamaie
• coaja rasa de la ¼ portocala
• frunze de busuioc
• boabe de piper verde

Mod de preparare:
Rata
Pulpele de rata se trec pe deasupra focului pentru a indeparta eventualele pene. Se pun toate ingredientele intr-o oala si se lasa la foc mic timp de 30 de minute, pana se topeste grasimea. Apoi se lasa la 50-60 de grade Celsius, la foc foarte mic, aproape 4 ore (confit). Se lasa deoparte.
Dulceata de visine
Intr-o oala se toarna toate ingredientele, mai putin visinele, si se lasa la fiert circa 20 de minute. In siropul rezultat se adauga si fructele fara samburi. Se reduce focul si se continua fierberea pana se obtine dulceata. Dupa ce e gata, se pune la frigider.
Piureul
Se spala cartofii si se pun la fiert in coaja, cu sare, pana se inmoaie. Se scot din apa, se curata si se dau la cuptor, la 30 de grade Celsius, timp de 25 de minute, pana se evapora apa. Se pun in oala, se zdrobesc, se trec prin sita fina, se adauga mascarpone, lapte si unt. Se lasa pe foc si se amesteca bine, pana se leaga toate ingredientele, si capata o textura catifelata.
Mod de prezentare:
Se aseaza piureul pe jumatate de farfurie pe un pat subtire. Deasupra, se aseaza pulpele de rata de pe care s-a indepartat pielea. Se face un gnocchi de dulceata si se pune peste pulpe. Se decoreaza cu coaja de portocala si lamaie rasa, frunze de busuioc si boabe de piper verde. Peste piure se aduga o lingura de stoc de rata.

Pofta buna!

 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK