Prajitura rasturnata cu visine

Una din micile placeri irezistibile de pe lumea asta: pandispan pufos si fructe aromate.

Ingrediente:
 • 1 kg de visine
• 6 oua
• 100 g unt
• 100 g zahar pentru visine
• 150 g zahar pentru pandispan
(folositi 200 g zahar daca va place mai dulce)
• 200 g faina
• 4 linguri de ulei de masline
• 1 pachetel de praf de copt
• 1 pachetel de zahar bourbon

Mod de preparare:
Am folosit o tava cu dimensiunile 36/23cm.

Se spala visinele si se scot samburii. Incingeti cuptorul la 180 C/trepta 4.
Presarati 100 g zahar in tava, apoi adaugati visinele si 100 de grame de unt.

Acoperiti tava si o dati la cuptor pentru 10-15 minute. Sucul de la visine, impreuna cu zaharul si cu untul topit formeaza un sirop.
Intre timp pregatiti compozitia pentru blat.
Separati ouale. Albusurile se bat bine de tot cu putina sare, 2-3 stopi de zeama de lamaie, 150 g de zahar si un pachetel de zahar bourbon.

Galbenusurile se amesteca si se adauga pe rand cele 4 linguri de ulei de masline si coaja rasa de la o lamaie. Se obtine o compozitie spumoasa si usoara. Se poate folosi la fel de bine si ulei de floarea soarelui.
Se adauga galbenusurile peste albusuri. Se amesteca cu miscari usoare, de sus in jos.
Dupa ce s-a omogenizat, adaugam faina cernuta si praful de copt. Nu amestecati excesiv.
Compozitia obtinuta o turnam in tava peste fructe si peste sirop. Se niveleaza cu ajutorul unei spatule.

Dam tava la cuptor pentru 25-30 de minute. Facem testul cu scobitoarea. Daca iese curata, prajitura este gata.

O lasam 2-3 minute, apoi o rasturnam rapid. Punem un platou sau alta tava peste tava de copt si cu o miscare scurta si rapida rasturnam prajitura.

Se taie dupa ce se raceste. 
Se serveste rece de la frigider.

 Pofta buna!

PS: puneti mai multe visine in tava, suprapuse, pentru ca atunci cand este gata sa fie acoperita toata suprafata prajiturii si sa nu ramana goluri.

PPS: adevarul este ca aceasta prajitura nu rezista prea mult … dispare imediat Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Ciulama de hribi

Asta-i Moldova! „Pe sub munte, de la Piatra Neamt pana in Suceava, tocanita de hribi e ca piatra kilometrica: fie iarna fie vara, ea e acolo, la post, langa mamaliguta care nici ea nu se opreste din aburit. “ Radu Anton Roman - Povestile bucatariei romanesti

Ingrediente:
• 1 kg de hribi proaspeti
• 150 g unt
• 2 cepe potrivite
• 1 cana de smantana
• 1 lingura de faina
• marar
 • sare

Mod de preparare:
Ciupercile se spala bine si se toaca (felii, cuburi, sau bucati potrivit de mari).
Ceapa se toaca si ea. Se pun impreuna la calit in unt.
Cand ciupercile si-au lasat apa, se adauga verdeata tocata, putina sare si un pahar cu apa.
Se acopera, se lasa sa fiarba si apoi sa scada cat se poate.

Faina se desface cu o lingura de apa sau direct in smantana si se pune peste tocanita. Se mai lasa un clocot, doua si apoi se opreste focul.
Se serveste cu mamaliguta calda!

Pofta buna!

PS: In zona Moldovei, hribul este foarte apreciat si valorificat in bucataria locala. Supa crema de hribi, ciulamaua cu smantana si mamaliguta, bors taranesc cu hribi, sarmalute, hribi la ceaun, chiftele, hribi pane, rulada si zacusca de hribi sunt doar cateva bunatati care ne dezmiarda gusturile.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Muschiulet de pui cu smantana si ardei copti

O reteta fara pretentii si mofturi cu o textura si o aroma minunata. Nu ai cum sa dai gres cu ea.

Ingrediente:
•1 kg muschiulet de pui
• 1 ceapa mijlocie
• 1 tulpina de telina
• 200 g ciuperci cultivate (mai micute)
• 2 ardei grasi
• 1 cuisor
• 1 foaie de dafin
• 50 g faina
• 2 galbenusuri
• 1 pahar de vin alb sec
• 60+20 g unt
• 1 leg de patrunjel
• 200-250 ml smantana
• sare
• piper.

Mod de preparare:
Intr-o cratita incapatoare se pune untul la incins, dupa care se adauga muschiuletii de pui si se lasa la inabusit. Se adauga ceapa tocata, tija de telina maruntita, 1 cuisor si o foaie de dafin.

Se toarna paharul de vin, iar daca este necesar se adauga supa sau apa, cat sa acopere carnea.
Agaugam ciupercile scurse si clatite bine. Se lasa la foc molcom, amestecand din cand in cand.
Intre timp, coacem ardeii cam 10-15 min, avand grija sa ii intoarcem pentru a se patrunde bine si uniform. Ii curatam de coaja si seminte si ii taiem fasii lungi. Ardeii se adauga in preparat cu 5 minute inainte de a stinge focul.
Intr-o alta craticioara, topim la foc mic 20 g unt(cat o nuca), adaugam faina, smantana, 3-4 linguri din sosul in care fierbe carnea. Dupa ce sosul s-a legat adaugam cele doua galbenusuri pe care le-am batut in prealabil. Mai tinem 1 minut si apoi turnam sosul de smantana peste carne si stingem focul. Daca sosul de smantana s-a legat prea mult, se dilueaza cu putina apa calda.
Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust.
Se orneaza farfuriile cu fire de patrunjel sau rondele de telina.

Pofta buna!

 

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pui cu piper negru

Pui marinat in sos de iaurt puternic condimentat - o delicatesa indiana specifica zonei de sud.

Ingrediente:
• 1 pui de 1-1.3 kg de Agricola
• 3 lingurite de piper negru
• 2,3 lingurite frunze de coriandru proaspat tocat
• 1 lingurita Garam Masala
• 3 linguri pasta de usturoi sau 6 catei, curatati si taiati felii subtiri
• 4 linguri ulei
• 2 linguri suc de lamaie
• 4 cepe mijlocii, tocate marunt
• 4 rosii mari, tocate marunt
• 140 ml iaurt

Mod de preparare:
Curatati si taiati puiul in 8 bucati. Daca doriti, indepartati oasele si pielea.Condimentati cu piper. Bateti iaurtul, apoi adaugati restul de piper, jumatate din cantitatatea de usturoi, sucul de lamaie si sare dupa gust. Amestecati bine.

Puneti in acest amestec carnea de pui si lasati sa se marineze cel putin 30 min.

Intre timp, incingeti uleiul intr-o cratita. Adaugati ceapa si caliti la foc mic. Adaugati pasta de usturoi ramasa si caliti pana cand ceapa devine brun-aurie.
Opariti rosiile si decojiti pielita. Adaugati rosiile tocate marunt si lasati la foc, amestecand continuu, pana cand grasimea se separa pe marginile cratitei.
Adaugati bucatile de carne cu tot cu marinata si lasati sa fiarba, amestecand 4-5min.
Adaugati 250ml apa sau supa concentrata si lasati sa fiarba, pana da in clocot. Acoperiti si lasati sa fiarba mocnit, amestecand din cand in cand, pana cand puiul s-a fragezit.
Presarati Garam Masala si amestecati.

Decorati cu frunzele de coriandru tocat si serviti cu garnitura de orez sau paine prajita.

Pofta buna!

Garam Masala -“masala” inseamna amestec, iar “garam” condimente.
Un amestec de condimente specific bucatariei indiene, pe care il puteti realiza singuri folosind parti egale de coriandru, chimion, ghimbir, scortisoara, cuisoare, piper negru, dafin, pisate si amestecate.
Exista nenumarate variante de Garam Masala. Alegeti combinatia care va place.
Acest amestec de condiment se foloseste doar spre sfarsitul prepararii.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK