miercuri, 3 iulie 2019

Chiftele de dovlecei cu branza

Vedeta zilei: Deliciosul dovlecel
Pot fi umpluti, transformati in supe crema sau briose aperitiv. Sunt deliciosi cu paste sau simpli, facuti pe gratar, taiati in cubulete si introdusi in salate usoare de vara. In tocana de legume sau intr-o mancarica scazuta cu rosii. Dovleceii contin mai mult de 90% apa, deci calorii putine si au extraordinare proprietati curative.  Alegeti dovlecii de dimensiuni mai mici, 10-15 cm cu coaja fina, cu o culoare uniforma, fara pete si incantati-i pe cei dragi cu o mancare sanatoasa si mega delicioasa.

Ingrediente:
• 3 dovlecei tineri, aprox 700g
• 200 g branza telemea (cascaval)
• 1 ceapa mica
• 1 legatura de marar
• 2 oua
• 50 g parmezan si 5-6 linguri de pesmet
• 150 g pesmet pentru finisat chiftelutele
• sare
• piper proaspat rasnit
• fulgi de ardei iute
• 1 crenguta de rozmarin( cimbru)
Mod de preparare:
Dam dovlecelul pe razatoare, adaugam sare si lasam pentru 5- 10 min, sa lase apa.
Punem 2 -3 linguri de dovlecel intr-o sita si strecuram apa, apasand bine cu o lingura. Continuam operatiunea pana terminam toata cantitatea de dovlecel. Puteti sa stoarceti dovlecelul si cu mana.
Adaugam restul ingredientelor: ceapa tocata marunt, mararul, branza data pe razatoare, doua oua si optional 50 g de parmezan si 5 linguri de pesmet. Asezonam compozitia cu sare si piper.
Amestecam pesmetul cu fulgi de chili si rozmarin tocat. Puteti sa folositi cimbru in locul rozmarinului. Alegeti condimentul care va place mai mult.
Din compozitia obtinuta modelam chifltelele. Le tavalim prin pesmet, le modelam si le rumenim in ulei incins.
Le scoatem pe hartie absorbanta.
Pot fi servite caldute sau reci alaturi de un sos de iaurt grecesc sau de smantana cu usturoi. Mie imi plac mai mult a doua zi. Gustul este fabulos, se simt foarte bine toate ingredientele.
Pofta buna!
PS: Folosesc pesmet in loc de faina pentru ca absoarbe mai bine umiditatea decat faina.
PPS: Ca sa aiba o crusta frumoasa si sa nu se imbibe chiftelele de grasime, uleiul trebuie sa fie foarte incins.
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Crochete de dovlecei

O leguma minunata pe care oricine ar trebui sa o gateasca! Dovleceii se simt bine in compania condimentelor. Incercati combinatii diferite: ardei iute, cimbru, menta, usturoi, lamaie. Este o leguma usor digerabila, contine fibre alimentare, fosfor, potasiu si foarte putine calorii (100 de grame de dovlecei proaspeti au mai putin 15 calorii), fiind un adevarat antidot pentru kilogramele in plus.

Ingrediente: cantitatile sunt orientative
• 2-3 dovlecei tineri, aprox. 500-600 g
• 200 ml smantana de gatit
• 1 ou
• 100 g parmezan
• 150-200 g pesmet sau puteti folosi fulgi de porumb maruntiti (eu am incercat ambele variante)
• fulgi de ardei iuti sau putina boia iute
• sare
• piper proaspat rasnit
• 2 crengute de rozmarin (cimbru)
Mod de preparare:
Spalam dovleceii si ii stergem cu un prosop de hartie. Incercam sa folosim si coaja de la dovlecei deoarece majoritatea vitaminelor, a mineralelor si a altor substanţe active (enzime, flavonoide etc.) sunt depozitate in coaja si imediat sub ea.
Taiem dovleceii in felii de aprox. 0,5-1 cm. Eu ii tai in 4 felii si apoi in bastonase pe toata lungimea lor.
Daca doriti puteti sa taiati feliile in jumatate si sa faceti bastonasele mai mici.
Presaram putina sare si lasam vreo 10 minute sa lase apa.
Intre timp, pregatim amestecul prin care vom tavali bastonasele. Amestecam smantana cu un ou batut. Pregatim pesmetul, respectiv adaugam parmezanul peste pesmet, fulgii sau boiaua de ardei iute si frunzele de rozmarin maruntite.
Stergem dovlecelul ca sa indepartam apa lasata si il trecem prin amestecul de smantana cu ou apoi prin pesmet.
Puteti inlocui pesmetul cu fulgi de porumb. Procedura este aceiasi. Crochetele vor fi mai frumoase dar raman la ideea ca pesmetul se lipeste mai bine si absoarbe umiditatea.
Incercati ambele variante si  pastrati-o pe cea care va multumeste mai mult.
Puneti bastonasele intr-o tava tapetata cu hartie de copt ca sa nu se arda.
Dati tava la cuptor la 180 grade pentru 25-30 de minute, pana se rumenesc.
Le serviti cu sos cremos de smantana cu usturoi sau alaturi de un sos de rosii.
Pofta buna!
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Omleta cu sunca si urzici

E vremea trufandalelor in bucatarie si urzica este, cu siguranta, vedeta primaverii. Este plina de vitamine, de minerale si poate sa vindece numeroase boli. Ar fi pacat sa nu faceti o mancare de urzici in aceasta perioada.

Ingrediente: cantitati orientative
• 4 oua
• 6 -8 feliute de sunca/slaninuta taraneasca
• 1 ceapa rosie
• o manuta de urzici proaspete
• 2 rosii cherry
• cateva bucatele de ardei iute rosu
• branza maruntita (optional)
• 1-2 linguri de ulei de masline
• sare
• piper proaspat rasnit
Mod de preparare:
Bateti ouale foarte bine. Omleta prinde aer si capata volum. Adaugati sare si piper negru proaspat rasnit. Intr-o cratita puneti 1 lingura de ulei de masline si feliile de slaninuta taraneasca sa se rumeneasca pe ambele parti.
Scoateti bucatelele de slaninuta pe un prosopel absorbant.
In aceiasi cratita adaugati la undit, ceapa feliata, bucatele de rosii si urzicile.
Puneti capacul si lasati 2-3 min. Amestecati din cand in cand. Adaugati ouale batute, sunca si bucatele de ardei iute si gatiti omleta la foc mic. Daca trebuie, mai adaugati o lingura de ulei de masline.
Cand este aproape gata, puteti adauga si branza maruntita.
Pofta buna!
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

miercuri, 30 ianuarie 2019

Cozonac cu umplutura bogata

Gospodinele spun ca trebuie sa stii randuiala copturii pentru a obtine cei mai buni cozonaci si una din tainele gustosului cozonac este framantatul. Cu cat framanti mai mult aluatul cu atat cozonacul tau va fi mai bun. Iti trebuie indemanare, dorinta si un strop de har.
Pentru mine cozonacul este o poveste si cum toate povestile au si secrete o sa iti spun si eu unul: Robotul de bucatarie Kenwood te ajuta sa faci cei mai buni cozonaci in numai 20 de minute. Nu mai ai niciun motiv ca pufosii cozonacii sa nu fie si pe masa ta de sarbatoare.

Ingrediente:
• 1 Kg de faina alba
• 250 g zahar
• 500 ml lapte
• 200 unt + inca putin pt uns tavile
• 7 oua
• 2-3 linguri de ulei
• 50 g drojdie
• 50 g cacao neagra
• 100 g stafide
• 200 g rahat
• 400 g miez de nuca
• 200 g zahar pt umplutura
• coaja de lamaie
• esenta de rom
• esenta de vanilie
• sare
Mod de preparare:
Pregatim toate ingredientele si le lasam la temperatura camerei. Cozonacii se fac intr-o camera cat mai calda, chiar in zaduf, feriti de curenti reci de aer.
Punem faina direct in bolul robotului. O cernem obligatoriu. Facem o adancitura in mijlocul fainii, adaugam drojdia maruntita, o lingura de zahar si 2-3 linguri de lapte caldut si o lasam sa se trezeasca la viata.
Separam albusurile de galbenusuri. In galbenusuri adaugam sarea, esentele, coaja rasa de la o lamaie si amestecam.
Incalzim laptele, adaugam zaharul(250g) si amestecam pana se topeste. Untul se pune la topit. Dupa ce drojdia a crescut, adaugam galbenusurile si incepem sa amestecam la o viteza mica.
Treptat adaugam laptele caldut.
Lasam robotul sa isi faca treaba si sa omogenizeze aluatul.
Cam dupa 10 min la prima treapta se observa ca aluatul se contureaza.
Fara sa oprim robotul adaugam untul topit. Il adaugam treptat pentru a permite aluatului sa primeasca usor toata cantitatea de grasime.
Adaugam la sfarsit 2-3 linguri de ulei. In max. 20 de minute aluatul de cozonac framanatat cu robotul Kenwood, este perfect.
Se observa ca aluatul este bine lucrat si chiar se vad doritele basicute translucide.
Scoatem carligul de framantat si acoperim bolul cu o folie alimentara.
Lasam la crescut la loc caldut.
Cat creste aluatul pregatim umplutura. Taiem rahatul in bucatele potrivite, dam nuca prin masina. Batem albusurile spuma.
 Mixam adaugand zaharul treptat.
Cand spuma este ferma adaugam nuca, cacao, esenta de rom, coaja de lamaie.
Rasturnam aluatul pe blatul de lucru.
Ungem mana cu unt si rulam aluatul, apoi il impartim in patru parti egale.
Intindem aluatul cu mana sau cu ajutorul unui sucitor, punem umplutura si rulam prinzand aluatul usor la capat.
Facem cate doua suluri, le rasucim si se punem in tava la crescut pentru aprox 35-40 de minute.
Ungem cozonacii cu galbenus amestecat cu lapte si ii dam la cuptor pentru aprox. 50 min la 180, modul traditional.
Ii scoatem din cuptor ii mai lasam in tava vreo 10 min apoi ii transferam pe un grilaj de lemn si ii lasam pana a doua zi.
Pofta buna!
Aceasta reteta face parte din Campania de testare gratuita a robotului Titanium Chef KVC7320S. Mai multe despre acest robotii Kenwood aflati accesand urmatorul link: http://www.kenwoodworld.com/ro-ro/promo/home/robotii-de-bucatarie 
Multumesc Kenwood Romania! Multumesc BUZZStore! #buzzKenwoodTitanium