joi, 6 iulie 2017

Dulceata cu parfum de roze

Fara introducere, doar aroma si culoare.

Ingrediente:
• 250 g de trandafiri pentru dulceata
• 400 ml apa
• 600 ml zahar
• 1 lamaie
Mod de preparare:
Curatam trandafirii, scoatem codita si indepartam partea alba de la baza petalelor cu ajutorul unui foarfece. Clatim petalele de trandafir la jet de apa rece pentru a inlatura eventualele impuritati apoi le lasam la scurs. Intr-o cratita de fonta sau emailata punem 400 ml apa si 600 g zahar. Din momentul in care incepe sa fiarba tinem aproximativ 20 de minute la foc potrivit/mediu.
Verificam daca siropul e suficient de legat. Folosim aceiasi metoda ca la orice dulceata: bobita de sirop ramane ferma pe farfurie sau cade intreaga pana la fundul paharului cu apa.
Stoarcem foarte bine petalele sa nu ramana apa. Folosim un storcator de salata sau le stoarcem in mana. Important e sa nu ramana cu apa.
Adaugam o lingura cu zahar si zeama de la o lamaie peste petalele de trandafir si amestecam bine pana petalele se inmoiaie si devin zemoase. Lamaia le ajuta sa-si pastreze culoarea frumoasa.
Adaugam petalele de trandafir in sirop. La inceput dam focul la mare pana cand incepe sa fiarba apoi reducem la foc potrivit si tinem dulceata pe foc timp de 10 -15 min maxim.
Amestecam constant cu o lingura de lemn. Dupa 10 minute de fiert verificam dulceata. Ar trebui sa fie gata. Nu o tinem mai mult pe foc pentru ca se schimba la culoare si devine maronie.
Punem dulceata fierbinte in borcane.  Din aceasta cantitate am obtinut 2 borcane de 380 ml.
Pofta buna!
PS: respectam regulile obisnuite pentru dulceata : borcane sterilizate, capace noi sau sterse cu alcool, borcanele invelite in patura pana se racesc.
PPS : un desert parfumat, numai bun de servit vara, in gradina, alaturi de un pahar de apa rece sau de limonada.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

miercuri, 5 iulie 2017

Flori crocante de dovlecel umplute cu ricotta si menta (Kolokythoanthoi)

Despre bucataria insulei Lesbos a scris candva Dora Parisi, iar cartea ei, "Gustul Marii Egee". Kolokythoanthoi - aluatul crocant, dulceata florilor si aromele umpluturii au facut din acest fel o mancare de vara spectaculoasa.

Ingrediente:
• 10-12 flori de dovlecel
• 200 g branza ricotta sfaramicioasa
• ¼ lingurita de nucsoara
• 2-3 linguri de parmezan proaspat ras
• coaja de la o lamaie
• frunzele de la o legatura mica de menta
• 1-2 ardei iuti rosii, curatati de seminte si nervuri si tocati fin
• sare de mare
 • piper negru proaspat rasnit
• 200 g faina cu agent de crestere
• 350 ml vin alb (sau apa carbogazoasa)
• 1 lamaie pentru servit
Mod de preparare:
Amestecati ricotta intr-un castron cu nucsoara, parmezanul, coaja de lamaie, frunzele de menta si ardei iute tocat marunt.
Pentru a prepara un aluat usor si bun, puneti intr-un castron adanc faina si un varf de cutit de sare. Turnati vinul alb si bateti cu telul pana cand obtineti un amestec gros si omogen. Aluatul trebuie sa aiba consistenta unei smantani mai groase sau, daca il incercati cu un deget, trebuie sa se lipeasca de el. Daca e prea subtire mai adaugati faina, daca este prea gros, mai adaugati vin.
Deschideti cu grija florile de dovlecel, si rupeti staminele dinauntru, fiindca sunt amare. Clatiti usor florile, daca vreti.
Puneti ricotta intr-o punguta de plastic.
Taiati 1 cm din coltul pungii si umpleti florile. Trageti petalele in jurul umpluturii, sigiland-o complet.
Daca ricotta nu este foarte cremoasa puteti adauga o lingura de iaurt gras pentru a da cremozitate umpluturii. (Daca va ramane ricotta, puteti sa o mancati unsa pe crostini calde la o gustare.)
Turnati uleiul intr-un vas si incingeti-l la 180 C, sau daca folositi o tigaie puneti in ulei o bucata de cartof. Cand cartoful capata o culoare aurie, se ridica la suprafata si incepe sa sfaraie, uleiul are temperatura potrivita. Scoateti cartoful din cratita. Scufundati florile umplute cu ricotta in aluat, una cate una, avand grija sa fie complet acoperite, si lasati sa se scurga surplusul.
Dati-le drumul in uleiul incins. Puneti la prajit una, doua flori si cateva frunze de dovlecel (sau patrunjel) date prin aluat. Lasati-le suficient spatiu in cratita, altfel se vor lipi. Prajiti-le pana devin aurii si crocante, apoi scoateti-le din ulei si puneti-le la scurs pe prosoape de hartie.
Asezati-le pe un platou si presarati un praf de sare si ardei iute. Puneti bucati de lamaie, pentru stors deasupra.
Se servesc cat sunt inca fierbinti si crocante.
Pofta buna!
PS: Florile de dovlecel sunt traditionale in bucataria mediteraneana. Exista doua varietati: florile masculine, caracterizate de un pistil lung si subtire si florile feminine care sunt mai mici si au un pistil ondulat. Florile masculine se preteaza cel mai bine la gatit deoarece sunt mai mari si deci mai simplu de umplut. Florile feminine le puteti gasi si cu un baby dovlecel atasat.
PPS: Pur si simplu delicios! Daca nu aveti ouzo, savurati-le alaturi de un pahar de vin alb.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

marți, 6 iunie 2017

Cooking show national LKA Dr. Oetker

Am avut onoarea sa particip in calitate de blogger culinar la acest proiect ce a avut ca obiect promovarea produselor Dr. Oetker, constand in IPP-uri, deserturi si mixuri.
Intotdeauna un proiect ce presupune o valorificare a propriilor pasiuni aduce un melanj de stari pozitive.
M-am incarcat sufleteste de frumos, de bucuria copiilor, de pretuirea celor care au gustat din preparate.
Am pregatit cate trei produse pe zi, pe care le-am oferit clientilor doritori sa deguste.
Am preparat deserturi pentru toate poftele: fursecuri cu flori din fondant, muffins, cremsnit, chec cu fulgi de ciocolata, stelute de ciocolata, crème Ole cu gust de vanilie, prajitura Melba cu piersici, tiramisu cu orez cu lapte, banane in ciocolata.









Promoterii au oferit retetare, carti postale, magneti pentru frigider si decoratiuni pentru prajituri. Cei mai mici dintre cei mici, care au participat la decorarea prajiturilor, au primit sortulete de colorat.
La adulti se admite ca jocul este o activitate voluntara initiata in scopul deconectarii insa in cazul copiilor, jocul face parte din ei. Desi am lasat demult copilaria in urma, m-am lasat antrenata de fantezia si entuziasmul copiilor si impreuna am trait clipe minunate.
Am constatat ca nimic nu poate sta in calea unui copil dornic sa-si orneze singur desertul si apoi sa il manance. Am fost bucuroasa cand am vazut ca cei mici accepta invitatia mea de a intra in bucataria Dr. Oetker si de a ma ajuta.
Unii mai timizi, altii curiosi si plini de energie, cu totii s-au bucurat de libertatea de a alege si de oferta generoasa pusa la dispozitie: au decupat pasta de zahar, au ornat briosele, au decorat fursecurile cu creioane colorate, au pudrat cu zahar vanilat prajiturile. Dorinta de a incerca a invins timiditatea si acest lucru m-a incantat nespus de mult.
Timp de 3 zile am desfasurat aceste activitati in magazinul Ovisim de pe Grivita, municipiul Botosani si trei zile in magazinul Super Splendid din Dorohoi.

Am lucrat cu oameni minunati pe care sunt bucuroasa ca i-am cunoscut. Ii mentionez pe Alexandra, Alin, Alina, Cristina, Andreea, Madalina.
Totul este posibil daca punem suflet si daruire.
Multumesc Dr. Oetker pentru aceasta experienta!

duminică, 28 mai 2017

Tort Medovik

Legenda spune ca primul tort Medovik a fost creat in anii 1820 de un tanar bucatar care incerca sa o impresioneze pe imparateasa Elisabeta Alexeievna, sotia tarului rus Alexandru I.
Acest desert care dateaza de aproape 200 de ani si-a castigat popularitatea intensa in timpul perioadei sovietice.
Necestita timp si rabdare! Coacerea foilor, prepararea cremei de smantana, asamblarea si apoi asteptarea lunga de pana a doua zi sunt rasplatite de un gust spectaculos.
Pur si simplu il ador!

Ingrediente:
Pentru foi:
• 2 oua
• 200 g zahar
• 100 g unt
• 2 linguri miere
• 320 g faina
• un praf sare
• 1 lingurita fara varf de soda de mancare stinsa in otet, sau zeama de lamaie
• esenta de vanilie
Pentru crema:
• 1 kg smantana cu un continut ridicat de grasime 32%
• 250 g mascarpone
• 4-5 linguri de zahar, sau dupa gust
• visine sau prune uscate
• miez de nuca
Mod de preparare:
Intr-un ceaun cu fundul gros punem untul la topit, la foc mic. Adaugam zaharul, mierea, ouale sarea si esenta de vanilie si amestecam cu o lingura de lemn. Cand zaharul s-a topit, luam ceaunul de pe foc si adaugam soda stinsa in otet sau in zeama de lamaie si amestecam pana se face spuma. Tragem vasul din nou pe foc si amestecam pana se mareste compozitia, cam de 2 ori.
Punem faina si amestecam rapid cu o lingura de lemn, sa nu faca cocoloase. Se amesteca tot pe foc. Dupa ce s-a omogenizeazat compozitia stingem aragazul. Este recomandat ca aluatul  sa stea sa se odihneasca macar o ora, dar poate fi lucrat si imediat daca nu dispunem de timp. Daca mai sta la odihna se acopera cu o folie alimentara sa nu se usuce.
Punem faina pe blatul de lucru si rasturnam aluatul, impartim in bile egale si apoi le intindem pe faina sau direct pe hartie de copt.
Dupa ce le intindem le decupam cu ajutorul unui inel pentru tort.

Cam aceasta este reteta pe care am primit-o eu de la doua fete minunate din Republica Moldova.
Ce pot sa va mai spun?
Foile se coc foarte repede (3-5 minute, depinde de cuptor). Cat intindeti si pregatiti urmatoarea foaie, prima va fi aproape coapta. Eu am facut 9 foi din aceasta compozitie. Puteti face 6 sau 8 foi. Depinde cum reusiti sa intindeti foile. Dureaza cam 1 ora jumate, cu tot cu framantarea aluatului.
Amestecati smantana cu zaharul, bateti bine cu mixerul pana se dizolva zaharul si crema se tine pe paleta. Daca totusi este prea moale, adaugati intaritor de frisca, 2 plicuri la 1 l de smantana si mai bateti putin.
Ungeti bine foile de tort cu crema de smantana. Puneti cam 4-5 linguri la foaie, dar aveti grija sa va ajunga pentru toate foile si sa pastrati crema si pentru finisat si ornat.
Pentru finisat adaugati o cutie de branza mascarpone la frisca ramasa.
Folositi visine sau prune uscate si presarati nuca macinata. Combinati-le cum doriti.
 Pentru decor folositi fructe, nuca sau pasta de zahar de la Dr Oetker.

Pofta buna!
PS: Aceasta reteta vine de la d-ra Emy Raileanu din Chisinau si de la d-na Aurelia Otgon din Orhei, Republica Moldova. Le multumesc inca o data pentru reteta!
Te iubesc, mama! La multi ani! 

PPS: Alegeti decorul care va inspira.
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK