Tort de biscuiti

Un desert cu arome clasice ce amintesc de copilarie si de dulciurile preparate de bunica.

Ingrediente:
• 800 g biscuiti digestivi
• 1 l lapte
• 150 g unt 82% grasime
• 200 g ciocolata Nestle Dessert Noir
• 160 g zahar pudra Dr.Oetker
• 100 g bomboane din biscuiti inveliti in ciocolata
• esenta de rom Dr.Oetker
• 80 g amidon Dr.Oetker
• 30 g cacao neagra Dr.Oetker
• 100 g nuci /alune de padure/ migdale, in functie de preferinte
• 150 g merisoare confiate
 Decor
• 200 g ciocolata cu min 52% cacao
• 200 ml smantana pt frisca 32%
• cipsuri de ciocolata
• ornamente pentru prajituri Dr.Oetker

Mod de preparare:
Nucile sau alunele le prajim si apoi le tocam grosier.
Biscuitii digestivi sunt usor sfaramiciosi. Ii rupem in bucati mai mari si mai mici si ii punem intr-un bol incapator.

Adaugam nucile, merisoarele si biscuitii rotunzi inveliti in ciocolata.

Amestecam usor toate ingredientele apoi facem crema de ciocolata.

Punem pe foc un litru de lapte in care adaugam cacao neagra, zaharul pudra, amidonul si amestecam continuu pana se ingroasa compozitia.

 Luam cratita de pe foc, adaugam ciocolata maruntita, amestecam bine sa se topeasca apoi adaugam untul taiat in bucatele mici. Il adaugam pe rand ca sa il putem incorpora in compozitie. Omogenizam.Tot acum adaugam esenta de rom dupa gust (2-3 linguri).

Turnam crema de ciocolata peste compozitia de biscuiti si omogenizam bine avand grija sa acoperim biscuitii cu crema.

 Pregatim tava. Eu am folosit o tava cu diamentru de 25 cm. O ungem cu putin ulei sau unt si o tapetam cu hartie de copt.

Turnam o jumatate din compozitie, apasam bine cu o spatula sa nu ramana goluri apoi adaugam si restul compozitiei apasand din nou pentru a nivela suprafata tortului.

Dam desertul la rece pentru 5-6 ore sau peste noapte. Dupa ce s-a racit bine scoatem tortul din forma il asezam pe un suport sau un platou si il ornam dupa inspiratie sau dorinta.

Eu am folosit un ganache de ciocolata, ornamente de zahar si chipsuri de ciocolata cu portocale.

 Asta e tot! Fara coacere! Simplu si bun!

Ganache de ciocolata
• 200 g ciocolata tocata in bucatele mici, recomand Nestlle
• 200 ml smantana pentru frisca sau frisca lichida naturala, recomand LaDorna
• arome: 1 lingura de cognac sau brandy, extract de vanilie (optional)
• un praf de sare

Aceasta este cea mai cunoscuta crema de ciocolata folosita pentru a decora torturile si prajiturile. Ganache-ul se face pe baie de abur sau direct pe aragaz. Alegeti varianta care va place.
Puneti 200 g ciocolata amaruie tocata si 200 ml smantana lichida pentru frisca, intr-un bol termorezistent pe care il asezati deasupra unei oale cu apa incalzita si lasata sa fiarba la foc mic. Procedeul se numeste bain marie. Lasati bolul pe foc pana cand ciocolata se topeste. Dati deoparte si omogenizati compozitia pana toata ciocolata se incorporeaza. Cat ganache-ul este inca lichid, il turnati pe tort, pentru o glazura superba si lucioasa.
Tortul se pune pe un suport metalic/ grilaj. Excesul va cadea si tortul va ramane curat.
Pentru un ganache reusit folositi ingrediente de cea mai buna calitate.

PS: Puteti folosi biscuiti asortati, mixuri de alune sau de fructe uscate dupa preferinta.

PPS: Va doresc o zi de Sf. Maria cat mai frumoasa! Sa va bucurati de viata, de zambete, de tot ce e frumos. La multi ani!

Tarta Grilaj Dr. Oetker

Aceasta este reteta de tarta prezentata in cadrul Show-lui Culinar Dr. Oetker “Imparte ceva bun! Bucura-i pe cei dragi si vei fi rasplatit!”

Ingrediente:
Pentru aluat:
• 250 g faina
• 1 praf de sare
• 125 g unt cu continut ridicat de grasime
• 50 g zahar pudra
• 1 ou
• 1 plic Zahar vanilat Dr. Oetker
• 2 lingurite Esenta de lamaie Dr Oetker 
• 50 ml apa rece(numai daca este necesar pentru omogenizarea aluatului)
Pentru umplutura:
• 2 conserve compot de caise(240g)
• 250 ml lapte
• 1 plic Crema pentru tarte Dr. Oetker (indicatiile de preparare sunt pe plic)

Mod de preparare:
Se cerne faina, se amesteca cu un praf de sare si cu zaharul pudra.

 Adaugam untul rece, taiat cubulete, zaharul zanilat, esenta de lamaie si amestecam cu degetele pana obtinem un aluat asemanator cu un pesmet.

Punem oul si cate putin apa rece pana obtinem consistenta dorita.

La apa se poate renunta daca oul a fost suficient de mare si va place cum s-a omogenizat aluatul. Punem aluatul pentru 20-30 de minute la rece.

Se intareste untul si se lucreaza mai bine. Se intinde aluatul. Daca nu aveti suficienta experienta intindeti aluatul intre doua foi de copt.
Desenati cu un pix forma tavii, apoi intoarceti foaia sa nu aveti gust de pix, puneti aluatul, acoperiti cu alta foaie si intindeti cu un sucitor cu miscari usoare, stanga-dreapta, sus-jos, pana depasiti usor forma tavii(desenata).

Se aseaza foaia de tarta, se indeparteaza foaia de deasupra apoi se muleaza aluatul pe tava.

Indepartati surplusul de aluat, il adunam intr-o bila si il pastram la frigider.

O sa-l folosim pentru grilaj/ decor.

Peste tarta asezam iar o foaie de copt, punem jumatate de punga de orez si coacem tarta pentru 15 min, la 180.

Puteti folosi alta greutate: bilute de ceramica, boabe de fasole sau mazare.
Se scurg fructele din compot, apoi se taie in bucati potrivit de mari.

Se amesteca cu ajutorul unui mixer 250 ml lapte rece si continutul uni plic de Crema pentru tarte Dr. Oetker timp de 2-3 minute.

Se adauga fructele la compozitia de crema.

Scoatem tarta, punem crema, adaugam grilajul sau decoratiunile facute din aluatul ramas si continuam coacerea aproximativ 45-50 min la 180 (depinde de cuptor).

Daca doriti puteti unge grilajul cu ou batut sau cu un penson inmuiat in apa si apoi presarati zahar pudra. Se rumeneste mai frumos.

Se lasa sa se raceasca apoi se decoreaza cu fructe de sezon sau se pudreaza cu zahar.

Pofta buna!

PS:  Imi cer scuze pentru intarzierea cu care am postat reteta. Au fost mai multe doamne care au cerut-o. Spor la bucatarit, scumpelor!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK