Rosii umplute

Se pregatesc foarte repede, sunt gustoase si umpluturile pot fi diverse.

Ingrediente:
• 5-6 rosii mari
• 2 linguri de ulei de masline
• 2 cepe
• 2-3 catei de usturoi
• 1 conserva de ciuperci Bonduelle
• 1 leg de verdeata (patrunjel, busuioc)
• 1 felie de paine
• 150 g cascaval
• 100 g kaiser
• sare
• piper

Mod de preparare:
Spalati rosiile si taiati-le cate un capac la partea dinspre codita. Scoateti miezul rosiilor, apoi presarati in interior putina sare si lasati-le sa se scurga cu gura in jos.

Curatati ceapa si usturoiul. Taiati ciupercile felioare ( puteti folosi ciuperci gata feliate). Intr-o tigaie puneti cele doua linguri de ulei si caliti putin ceapa si usturoiul apoi adaugati ciupercile. Le caliti putin si asezonati cu sare si piper.

Lasati sa se raceasca legumele apoi adaugati kaiserul taiat marunt, verdeata tocata, miezul de paine faramitat si 100 g cascaval ras.

Umpleti rosiile cu acest amestec si asezati-le deasupra capacelele. Pe o tava tapetata cu hartie de copt asezati rosiile si le dati la cuptor pentru 15-20 min la foc mediu. Serviti rosiile calde, presarate cu restul de cascaval ras.
Pofta buna!

Rata cu varza rosie

Rata cu varza m-a cucerit inca din copilarie. Gatita cu varza dulce sau acra, atunci cand ajungea pe masa noastra era un motiv de sarbatoare. Este o reteta usor de preparat, cu ingrediente naturale, bogate in vitamine si grasimi bune. Am reinterpretat aceasta reteta folosindu-ma de abundenta condimentelor, pentru a da un nou gust, complet diferit, chiar daca ingredientele de baza sunt aproape aceleasi.

Ingrediente:
• 2 pulpe de rata
• 3 catei de usturoi pisati marunt
• sare
• piper
• 1 lingurita de miere de albine
• sucul de la 1/2 portocala
• varza rosie
• cepe rosii
• mere acrisoare
• linguri de grasime de rata
• 2 linguri de otet balsamic
• 1 lingura de zahar tos
• ½ lingurita piper
• ½ lingurita scortisoara
• ½ lingurita cuisoare macinate
• 300 ml vin rosu
• 300 ml supa de legume (sau apa)
• praf magic Delikat Legume, din inima si dupa gust
• 2 foi de dafin

Mod de preparare:
Condimentam cele doua pulpe de rata cu sare, piper proaspat macinat si le frecam bine de tot cu usturoiul pisat. Intr-o tava micuta, tapetata cu folie de aluminiu, asezam cele doua pulpe de rata si acoperim totul cu folie. Dam la cuptor pentru 1h si 30 de minute.
Cu 5 minute inainte de a fi gata luam folia de deasupra, ungem pulpele de rata cu putina miere de albine amestecata cu sucul de la o jumatate de portocala. Mai lasam 2-3 minute la cuptor sa se rumeneasca frumos.
Cat timp se fac pulpele, ne ocupam de varza.
Intr-o cratita potrivita topim 3 linguri de grasime de rata. Ceapa taiata julien o adaugam in cratita peste grasime si o calim. Adaugam un praf de sare. Cand s-a inmuiat bine ceapa adaugam o lingura de zahar cu varf. Amestecam pana se dizolva zaharul si incepe sa se caramelizeaze. Adaugam varza amestecand usor, iar cand aceasta incepe sa se lase punem otetul balsamic, vinul rosu, condimentele si o lingurita de praf magic Delikat legume. Fierbem cam 30-35 de minute la foc potrivit. Verificam din cand in cand si mai adaugam supa de legume sau apa calda.
Curatam doua mere acrisoare. Le feliem cu ajutorul unui robot sau le taiem la cutit in felii cat mai subtiri. Adaugam merele peste varza si mai tinem cratita pe foc 10-15 minute. Servim pulpele de rata cu garnitura de varza rosie.
Pofta buna!

Cozonac cu nuca

Daca nu concepeti masa de Craciun fara cozonac, incercati aceasta reteta  traditionala din Moldova.

Ingrediente:

•     2 kg faina alba
•     500 g zahar tos
•     14 oua Agricola
•     120 g drojdie
•     200 g unt
•      400 g smantana
•      250 ml ulei
•      2 lingurite rase de sare
•      2 lamai
•      750-800 ml lapte
•      1 pastaie de vanilie         
• Umplutura
•      800 g nuca macinata
•      300 g zahar tos
•      2 linguri cacao
•      1 lamaie
•      esenta de rom

Mod de preparare:

Pregatim ingredientele din timp pentru a le aduce la temperatura camerei. Cernem faina intr-un lighean incapator.

Fierbem  laptele cu un baton de vanilie si il lasam sa se racoreasca .

Separam ouale. Albusurile le punem la frigider  si le vom lua cand facem compozitia de umplutura.

Se freaca galbenusurile mai intai cu sare, apoi cu zahar, pana se face o crema  spumoasa. Cand e gata, adaugam lamaia intreaga, coaja, sucul si amestecam. Peste drojdie adaugam 2 linguri de zahar, putin lapte caldut, amestecam bine pana se lichefiaza, apoi lasam pe marginea plitei sa se ridice putin. Cand drojdia se trezeste la viata incepe sa se umfle. Semn bun!

Pentru cine nu are plita, poate sa incalzeasca un ochi de aragaz, il stinge si aseaza vasul cu drojdie pentru 5-6 minute. Turnam crema de oua peste faina, apoi punem  drojdia  si treptam adaugam din cantitatea de lapte.  Incepem sa framantam incorporand totul cu blandete. Dupa o vreme, aluatul incepe sa se lege.  Adaugam pe rand untul topit, smantana si uleiul.  Totul dureaza cam o ora.

Lasam alutatul la crescut la loc caldut si ferit de curenti.

Intre timp pregatim compozitia de umplutura. Batem albusurile cu  praf de sare, adaugam treptat zaharul  si nuca amestecata cu 2 linguri de cacao.

Dupa ce a crescut alautul, se imparte in bucati in functie de marimea si numarul tavilor. Pe planseta presarata cu ulei intindem aluatul cu mana. Asternem compozitia de nuca..

Se ruleaza foaia, se lipeste bine la capete, sa nu se desfaca. Se impletesc  dupa bunul plac si dupa pricepere. 

Eu am folosit 4 tavi 30x14.5x10

Tavile se ung cu unt, se tapeteaza cu faina sau se foloseste hartie de copt. Dupa ce am impletit cozonacii ii asezam in tava si ii lasam sa creasca cat tava.

Cozonacii se ung cu ou batut si se dau la cuptor la foc potrivit, sa se coaca totul bine. La cuptorul meu, pe gaz, ii tin 1h.

Dupa ce s-au rumenit, se scot din cuptor si se lasa sa se odihneasca  in tava.

Pofta buna si pofta de viata!

.