Tocana de miel

Tocana, o mancare fara varsta, care scoate la iveala aroma mielului de toamna.
Ingrediente:

• 600g carne macra de miel (pulpa)
• 1 morcov
• 1ceapa
• 1 tulpina de praz
• 4 rosii curatate de pielita
• 2 catei de usturoi
• 2 ramurele de cimbru
• 1lamaie
• 1 pahar de vin alb sec
• 2 pahare supa de legume sau supa din cubul Maggi
• 4 linguri de ulei de masline extravirgin
• sare
• piper negru

Mod de preparare:
Curatati si spalati morcovul si telina, la fel ceapa si usturoiul. Taiati-le apoi cubulete. Spalati bine lamaia si curatatati-i coaja, fara partea alba. Intr-o cratita, incalziti uleiul extravirgin de masline si caliti zarzavatul;

adaugati coaja de lamaie tocata marunt si bucatile de miel.

Rumeniti-le pe toate partile. Sarati si piperati, aromatizati cu o crenguta de cimbru spatat si scurs si amestecati. Dupa cateva minute, turnati vinul si lasati-l sa se evapore la foc iute, apoi micsorati flacara si adaugati rosiile curatate de pielita, pe care le-ati sfaramat in prelabil cu o furculita. Lasati totul pe foc inca o ora adaugand din cand in cand supa de legume calda.
Puneti in castroane tocana de miel inabusit, ornand-o cu frunze de cimbru sau alta verdeata si serviti–o imediat.

Pofta buna!
Maggi

PS: Tocana sau fierberea inabusita este un procedeu culinar cu origini indepartate, obtinand un sos aromatizat si dens.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Suc de rosii cherry

Multe, micute si dulci. Le-am pus la pastrare in camara transformandu-le in suc de rosii.

Ingrediente:
• rosii cherry
• sare de mare
• zahar brun
• scortisoara
• plante aromatice: busuioc, telina, rozmarin, salvie, oregano

Mod de preparare:
Se aleg rosii bine coapte, se spala si se trec prin separatorul de rosii.

Pentru ca fructele au fost foarte mici, prin masina de suc au trecut si o parte din seminte. Am mai strecurat o data sucul prin sita.

Sucul astfel obtinut se pune la fiert intr-o cratita mare cu fundul mai gros.

Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn. Il lasam sa fiarba pana scade un sfert din cantitate sau lasati sa se ingroase atat cat va doriti.
Eu il tin 30 de minute din momentul in care a inceput sa fiarba.
Daca il uitam pe foc se transforma in bulion.
Reteta simpla este cu sare si zahar, 1/2 lingurita pentru 1 l de suc de rosii.  Atat!

Eu am adaugat salvie, oregano, scortisoara macinata, sare de mare si zahar brun.
Condimentele fara cantitati exacte. Pun putin cate putin, amestec si gust. Daca trebuie mai adaug condimente si daca imi place gustul obtinut ma opresc.
Se toarna fierbinte in sticle, se inchid ermetic si se sterilizeaza, 10-15 de minute la bain –marie.
Se pastreaza la loc uscat si racoros.

Pofta buna!

PS: Iarna imi place sa il consum asa simplu. Il pun in pahar si il savurez cu multa placere, gandindu-ma la vara ce o sa vina.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK