La Multi Ani, 2016!

Sfarsitul de an este momentul bilantului, momentul in care retraim bucuriile si realizarile de peste an, acceptam greutatile si ne pregatim, cu ganduri bune si speranta, pentru noi provocari.

Prietenii mei, va urez un An Nou cu sanatate, fericire si liniste sufleteasca!
La Multi Ani!

Cu prietenie si respect,
Liliana Fedeles

Toba moldoveneasca

Preparatele traditionale din carne de porc imi amintesc de vremea bunicilor si de importanta pe care o dadeau acestor bucate. Carnatii, toba, lebarul, chisca, sunca, slanina si muschiul afumat, nu lipseau de pe masa primei zile de Craciun. Ele simbolizeaza dorinta de a avea un trai imbelsugat.

Ingrediente:
• 2 kg cap de porc cu gusa
• 1 buc. limba de porc
• 1 buc. inima de porc
• 500 g carne macra
• 1 buc stomac de porc (in lipsa acestuia folosim membrana artificiala - pungi de plastic)
• 1 picior de porc
• 50 g usturoi
• piper boabe
• sare
• 250 ml vin alb(optional)

Mod de preparare:
Se spala bine carnea, se pune in oala, se adauga apa cat sa le acopere si se lasa la fiert. Se spumuieste cat este necesar apoi se adauga piperul boabe, usturoiul intreg, sare( toate dupa gust) si optional un pahar mare de vin alb.
Dupa ce a fiert bine, atat cat sa se desprinda carnea de pe oase, se scoate carnea si se strecoara zeama ramasa. Carnea se taie in bucati mai mici sau fasii lungi, se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca intr-un vas incapator si apoi se adauga o parte din zeama in care au fiert.
Cu aceasta compozitie se umple stomacul de porc, care a fost spalat bine si tinut 24 ore in apa cu otet.
Dupa umplere stomacul se inchide bine prin legarea capatului pe unde s-a facut umplerea, se pune la loc racoros si se preseaza cu o greutate pentru o obtine o forma frumoasa.
Daca folosim pungi de plastic le putem aseza in sticle de 2 l (partea ingusta a sticlei este taiata). Umplem pungile, mai adaugam zeama daca este necesar, legam strans capatul si dam la rece.
Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Prăjitura cu nuci

O prajitura inchinata "modestei" nuci. Simpla si buna... facuta dupa o reteta de demult.

Ingrediente:
Blatul:
• 200 g zahar pudra
• 8 buc oua
• 200 g nuci macinate
• 50 g pesmet
• 50 g faina
• 1 buc lamaie
• 1 plic zahar vanilat bourbon

Crema:
• 250 g nuci macinate
• 250 g zahar pudra
• 200 g smantana
• 1 buc lamaie
• (optional pentru ornat ciocolata sau frisca)
dimensiuni tava: 26/20 cm

Mod de preparare:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul, coaja de lamaie rasa, zeama de lamaie, nucile macinate, pesmetul, faina si zaharul vanilat. Albusurile se bat spuma si se incorporeaza la sfarsit in compozitie.

Se coace blatul si dupa ce s-a racit se taie in doua sau in trei.
Crema se prepara astfel:
Nucile macinate se amesteca cu zaharul pudra, coaja rasa de lamaie, zeama de lamaie si smantana. Se amesteca pana se obtine o crema alifioasa.

Se umplu foile cu crema si se monteaza prajitura.

Pofta buna!

PS: Se da la frigider pentru cateva ore apoi se poate servi. O puteti face si sub forma de tort.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Prajitura cu crema de lamaie

Din categoria dulciuri de moda veche sau dulciuri usoare pregatite in casa - un blat pufos si o crema racoroasa si aromata pot completa perfect o masa de pranz sau o cina.

Ingrediente:
Pentru blat
• 5 oua
• 250 g zahar
• 200 g faina

Pentru crema:
• 250 ml lapte
• 1 lingura de zahar
• 1 lingura de gris
• 200 g unt (se poate inlocui cu margarina pentru prajituri)
• 1 lamaie mare

Mod de preparare:
Incalziti cuptorul la 180 C. Ungeti tava cu unt sau margarina si tapetati cu faina.
Separati ouale. Bateti galbenusurile cu jumatate din cantitatea de zahar pana se formeaza o crema alb-galbuie. Separat bateti albusurile cu un praf de sare si adaugati treptat restul de zahar. Acum incorporati alternativ, albusurile si faina in amestecul de galbenusuri. Amestecati usor folosind o lingura de lemn sau de plastic. Turnati compozitia in tava si dati la cuptor pentru 25-30 de minute.

Faceti tesul cu scobitoarea.

Puneti laptele la fiert, apoi adaugati o lingura zahar tos. Cand incepe sa fiarba se adaugati o lingura de gris cu varf . Amestecati cu o lingura de lemn pana incepe sa se ingroase, apoi o lasati sa se raceasca putin. Radeti coaja de la o lamaie. Taiati lamaia in doua si stoarceti toata zeama. Frecati untul cu coaja de lamaie, apoi adaugati incet cate o lingura din laptele cu gris si zeama de la lamaie. Adaugati in cantitati mici ca sa nu se taie crema. Sa fie mai usor puneti zeama de lamaie peste laptele cu gris si adaugati-le impreuna.

Blatul nu se insiropeaza. Cand s-a racorit, taiati-l in doua pe orizontala, folosind un cutit cu lama lunga si bine ascutit. (eventual un cutit de paine) Adaugati toata crema intre cele doua foi.

Pudrati cu zahar si dati la rece pentru 2-3 ore. Taiati in bucati.
Este simpla si delicioasa.

Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Rosii cherry la borcan

O reteta de sfarsit de toamna, cu ce mai adunam de prin gradina sau cumparam de prin piete.

Imi place sa cultiv rosii de forme, culori si gusturi diferite. Anul acesta am incercat un soi nou- rosii cherry negre.Culoarea lor este de un rosu inchis cu tenta spre negru, foarte dulci si zemoase, cu ciorchini bogate in fructe.

Pentru ca am fost cucerita de gustul lor, am pus si cateva borcanele la pastrare in camara.

Mod de preparare:

Punem rosiile cherry in borcane, adaugam sucul de rosii si frunzele de busuioc. Sterilizam borcanele timp de 15-20 de minute la bain-marie.
Asta e tot!

PS: Folosesc aceste rosii la sosuri, supe, tarte cu branza, paste si…lista e deschisa.

PPS: Organismul utilizeaza mai eficient licopenul din rosiile gatite.

Suc de rosii

Ingrediente:
•  rosii bine coapte
• 1 legatura de plante aromatice (telina, busuioc, tarhon)
• sare de mare
Mod de preparare:
Se aleg rosii bine coapte, daca se poate de mai multe soiuri, pentru ca sucul sa fie mai gustos. Se spala, se taie si se trec prin separatorul de rosii. Sucul astfel obtinut se pune la fiert, cel mai bine pe o placa de fonta pusa deasupra flacarii, impiedicand astfel prinderea sucului de vas sau chiar afumarea.
Se amesteca din cand in cand cu o lingura de lemn. Il lasam sa fiarba pana scade un sfert din cantitate sau depinde cat de consistent dorim sa fie sucul de rosii.
Ii dam savoare cu o legatura de plante aromatice, si asezonam cu sare dupa gust (1/2 lg pentru 1 l de suc de rosii).
Se toarna fierbinte in sticle, se inchid ermetic si se sterilizeaza, 15-20 de minute la bain –marie.
Se pastreaza la loc uscat si racoros.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Briose cu mere, iaurt si ghimbir

Cauti idei noi pentru gustarea din ghiozdanelul celor mici? Iti recomand aceste briose gustoase, aromate si usor de preparat.

Ingrediente:
• 3 oua
• 3 mere potrivit de mari
• 1 iaurt de 125 ml neindulcit
• paharul de la iaurt plin cu ulei de floarea soarelui
• 2 pahare de iaurt cu zahar tos
• 3 pahare de iaurt cu faina alba
• 2 lingurite de praf de copt
• 1 lingurita de ghimbir pulbere
• 20 g unt pentru forme

Mod de preparare:
Puneti iaurtul intr-un vas. Adaugati pe rand, uleiul, zaharul, apoi amestecati cu un mixer sau cu un tel.

Adaugati ouale, unul cate unul, si amestecati. Adaugati faina si continuati sa amestecati pana obtineti o compozitie omogena.

 La sfarsit adaugati praful de copt si lingurita de ghimbir si amestecati bine.

Ungeti cu unt si tapetati cu faina sau cu hartie de copt cateva forme mici de briose si umpleti-le pe trei sferturi cu aceasta compozitie.

Curatati merele de coaja si scoateti-le cotorul, apoi taiati-le in bucatele si puneti-le in forme, peste compozitia turnata inainte.

Coaceti briosele timp de 35-40 de minute. Pentru ca pot fi diferente de la un cuptor la altul, verificati prajitura dupa 35 de minute. Incercati centrul prajiturii cu o scobitoare. Daca o scoateti curata, inseamna ca prajitura este gata.
Pofta buna!

PS: Folosim paharul de iaurt ca masura pentru toate ingredientele: ulei, zahar, faina. E simplu, nu?

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pizza

O mancare sociala, interactiva, colorata, cu adevarat delicioasa, care place aproape oricui.

Ingrediente:
pentru aluat:
• 500 g faina
• 7 g drojdie uscata/ 1 plic
• 300 ml apa calduta
• 2-3 linguri de apa calduta
• 1 lingurita de zahar tos
• 4 linguri de ulei de masline
• 1 lingurita de sare de mare fina
• 1 lingurita de cimbru
• 1 lingurita de oregano
• ½ lingurita de piper

Mod de preparare:
Cerneti faina intr-un bol. Faceti o adancitura in care se puneti 7 g de drojdie uscata, 1lingurita de zahar si 2-3 linguri de apa calduta.

Lasati aproximativ 10 minute sa se activeze drojdia si sa o treziti la viata.

 Adaugati 4 linguri de ulei de masline, o lingurita de sare de mare, o lingurita de cimbru uscat, o lingurita de oregano uscat si o jumatate de lingurita piper proaspat macinat. Turnati treptat 300 ml de apa calduta si framantati 10-15 minute pana obtineti un aluat omogen si elastic care nu se mai lipeste de mana. Daca e nevoie mai adaugati o lingura de faina.

 Lasati aluatul sa dospeasca, la loc caldut timp de cel putin o ora.

Presarati blatul de lucru cu putina faina. Dupa ce a crescut scoateti aluatul din vas si mai framantati putin aluatul sa scoateti aerul, apoi se imparte in trei sau patru bucati. Depinde de marimea tavii pe care o folositi. Pentru o tava de 26 cm se pot face 4 discuri.
Intindeti aluatul, preferabil cu mana, incercand sa-i dati o forma circulara de grosimea unei monede. Daca nu reusiti, va ajutati de sucitor.

Puneti blatul de pizza in tava si ungeti cu sosul de rosii, cam 3-4 linguri. Incercati sa lasati marginile curate. Adaugati mozzarella si apoi restul ingredientelor. Pentru topping folositi orice combinatie care va atrage. Aveti posibilitati multiple. Dati frau liber imaginatiei… Eu prefer combinatiile simple de ingrediente.

Daca vreti un blat mai pufos, dupa ce ati pus ingredientele lasati  15-20 de min pizza in tava la crescut , apoi o dati la cuptor. 

Pizza cu salam si mozzarella
• salam
• mozzarella
• sos de rosii
• rosii
• ciuperci
• frunze de busuioc
• masline verzi

Pizza cu sunca si mozzarella
• sunca
• mozzarella
• sos de rosii
• rosii
• ciuperci
• masline verzi
• cateva frunze de rucola

Pizza cu ansoa si masline verzi
• fileuri de ansoa
• mozzarella
• masline verzi
• sos de rosii
• rosii

Asezonati rucola in momentul servirii cu zeama de lamaie, ulei de masline, sare si piper.
Este foarte important ca in momentul in care bagaţi pizza la cuptor acesta sa fie incins foarte bine. Se coace in 15-20 de minute. Cand scoateti pizza din cuptor picurati inca un pic de ulei de masline extravirgin. Se serveste imediat!
Pofta buna!

PS: Specialitatile de pizza imi place sa le savurez atunci cand ies in oras cu cei dragi. Aceasta este o reteta foarte usoara pe care o poate face oricine acasa.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK