Sarbatoarea Martisorului

Sarbatoarea Martisorului sa va aduca sanatate, fericire, speranta, optimism, bucurii, credinta in mai bine si spor in toate.

Cu ganduri alese pentru toti cititorii acestei pagini.
Liliana Fedeles

Pui a la Kiev

Acest renumit fel de mancare ucrainean poate fi preparat cu succes in casa folosind cele mai proaspete ingrediente - pui suculent cu usturoi si unt cu plante aromatice.

Ingrediente :
• 75g unt inmuiat
• ½ lamaie, coaja rasa si sucul
• 2 catei de usturoi, zdrobiti
• 2 linguri de patrunjel verde, taiat foarte fin
• 2 linguri de ceapa verde tanara, tocata foarte marunt
• 4 piepti de pui, curatati de piele si dezosati
• 2 oua mari
• 25g faina
• 100g pesmet
• ulei vegetal pentru prajit in strat gros
• 1lamaie pentru ornat

Mod de preparare:
Puneti intr-un castron untul inmuiat, coaja si sucul de lamaie, usturoiul zdrobit, ceapa verde, patrunjelul tocat si amestecati bine. Turnati amestecul pe o foaie de celofan si rulati un sul de aprox.7,5 cm lungime. Puneti sulul la frigider, lasati 30min, apoi indepartati celofanul si taiati 4 bucati egale.

Intre timp, asezati pieptii de pui intre doua bucati de celofan si bateţi usor cu un batator de lemn, pentru a-i intinde putin. Aşezati bine si puneti in centrul fiecarui piept de pui cate o bucata de unt cu plante aromatice.

Rulati puiul, indoind marginile in interior pentru ca untul sa nu se scurga. Bateti ouale impreuna cu o lingura de apa. Daţi puiul prin prin faina, apoi prin ou si prin pesmet, apasand bine pentru a inveli pieptul. Daca puiul incepe sa se desfac, prindeti marginile cu o scobitoare ascutita.

Raciti la frigider 30 min, apoi dati din nou prin ou si prin pesmet.

 Incingeti un strat gros de ulei intr-o cratita, la 180 grade C.

Frigeti cate doi piepti de pasare timp de 8 min, pana se auresc. Daca puiul se rumeneste prea repede, scoateti pieptii din cratita si lasati uleiul sa se raceasca usor.

Scoateti pieptii cu o lingura de spumuit, scurgeti pe prosop de bucatarie si pastrati la cald in timp ce frigeti ceilalti piepţi. Se poate servi cu cartofi noi, fasole verde si carote, decorat cu segmente de lamaie.
Pofta buna!

PS: Un vin alb, tamaios, va merge perfect cu savoarea puiului.

Arome tentante
Untul cu care umpleţi pieptii de pui poate fi aromatizat cu diverse condimente:
 - o combinaţie in stil italian cu sunca taiata cubulete, branza Mozzarella si busuioc;
- un amestec oriental preparat din coaja si sucul unei lamai mici, 3 linguri de coriandru proaspat tocat si un ardei rosu iute, curatat de seminte si taiat foarte marunt;
- un amestec din 2 linguri coniac si 2 fire de ceapa verde taiata foarte marunt.
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Flori din vinete

 „Postul Pastelui a fost instituit in cinstea Patimilor si Invierii Mantuitorului Iisus Hristos, prin care noi am fost mantuiti, si nu reprezinta doar abtinere de la anumite alimente, ci inseamna si indreptare sufleteasca prin spovedanie si fapte bune.” Sursa: basilica.ro

 In Biserica Ortodoxa, astazi, 23 februarie 2015, incepe Postul Mare. Va doresc tuturor un post usor si binecuvantat!

 Ingrediente:
• 2 vinete
• 4 cartofi fierti
• 3 catei de usturoi
• ½ pachet de margarina
• 3 linguri de nuci macinate
• 1 ceapa
• 3ardei capia
• 1 rosie
• 2 linguri de ulei
• 1 lingura otet de vin
• 1 lingurita zahar
• ½ apa
• verdeata

Mod de preparare:
Vinetele se taie in felii pe lungime, se sareaza si se lasa la scurs. Dupa 30 de minute se pun la copt pe gratar.

Se prepara un piure din cartofi, margarina, usturoi si nucile maruntite. Se potriveste gustul cu sare. Daca este prea gros se mai subtiaza cu putin apa calduta.

Ceapa se toaca marunt si se caleste in putin ulei impreuna cu rosia tocata marunt. Se adauga ardei capia copti apoi se adauga zaharul si otetul.
Vinetele se aseaza pe un paltou. Peste vinete, cu ajutorul unui pos se formeaza flori din pireul de cartofi iar in mijlocul florilor se aseaza amestecul de ardei.

Se orneaza cu patrunjel verde.
Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Chiftelute umplute cu ciuperci

Uneori o schimbare cat de mica surprinde si incanta. Propunerea mea: chiftele cum n-ai mai gatit!

Ingrediente:
• 500 g carne tocata de curcan
• 1 borcan de ciuperci Bonduelle
• 2 felii de paine
• 100 ml lapte
• 2-3 catei de ustoroi
• 2 cepe
• 1 leg de verdeata( patrunjel, marar)
• 1 cartof
• 1 morcov
• 3 oua
• piper
• sare
• pesmet
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:
Curatam ceapa, cartoful. morcovul si usturoiul. Punem painea la inmuiat in lapte. Scurgem ciupercile din conserva. Dam morcovul si cartoful prin razatoarea mica. Tocam marunt ceapa si usturoiul.
Amestecam carnea cu cele trei oua, painea stoarsa, legumele rase, ceapa, usturoiul apoi ii dam gustul cu sare si piper.
Formam chiftelute de marimea unui ou mic-mijlociu, punem in mijloc o ciupercuta si apoi le dam prin pesmet.

Le rumenim in ulei incins, le scoatem pe un prosop absorbant. Cantitatea de ulei sa fie suficienta cat sa le acopere.
Le servim calde alaturi de o salata de sezon.
Pofta buna!

 PS: Daca nu doriti sa le prajiti in ulei, puneti-le la cuptor pe hartie de copt pentru 25-30 de minute.

PPS: Recunosc, sunt fan produse Bonduelle!
Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Salata de sfecla rosie cu pere

Imi place aceasta salata. Este interesanta, delicioasa si delicata.

 Ingrediente:
• 1 sfecla rosie potrivita
• 2 pere aromate
• cateva frunze de menta
• zeama de la o lamaie
• 3 linguri de ulei de masline
• 150 g branza feta

Mod de preparare:
Sfecla rosie se curata pe cat posibil fara a fi tinuta sub apa (la nevoie se clateste usor). Perele se curata de mijlocul cu samburi. Ambele se taie in taitei fini si cat mai lungi. Se amesteca intre ele doar la momentul servirii, pentru a nu-si imprumuta culorile.
Intr-un borcan, se pune zeama de lamaie (2 parti) si uleiul de masline (o parte). Se pune capacul borcanului si se agita energic timp de 2-3 minute. Se pun pe farfuria de servire taiteii de sfecla si pere si se amesteca.Pe deasupra, se presara cateva frunze de menta proaspata si branza feta faramitata cu mana.
La final, se toarna amestecul din borcan si se potriveste cu sare si piper. Se serveste rece.
Se pune pe platou exact inaintea servirii.
Pofta buna!

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Supa de fasole verde

In aceasta reteta am sarbatorit fasolea verde. A iesit o supa matasoasa, plina de culoare si arome.

Ingrediente:
• 450 g fasole verde
 (am folosit Bonduelle)
• 250 g cartofi
• 100 g bacon
• 150 g sunca feliata
 (am folosit Padurea Neagra)
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 2-3 catei de usturoi
• 4-5 linguri de smantana
• 1 ½ l apa
• patrunjel
• arpagic
• piper
• sare

Mod de preparare:
Curatam morcovul, ceapa si taiem fasolea verde in bucati mici. Rumenim sunca pana devine crocanta, apoi o scoatem pe un servetel absorbant. O vom folosi la sfarsit. Taiem baconul in bucati si il punem intr-o cratita. Adaugam ceapa impreuna cu morcovul si calim timp de 3 minute, apoi adaugam usturoiul feliat marunt si fasolea verde. Turnam 1 ½ litri de apa, aducem totul la punctul de fierbere si reducem focul.
Curatam cartofii ii taiem cubulete si ii adaugam in cratita amestecand usor. Fierbem la foc mic, cu capac, timp de 30 de minute pana cand cartofii devin moi.
Asezonam cu sare si piper proaspat macinat, dupa gust.
Inainte de a servi supa, adaugam 4-5 linguri de smantana, sunca rumenita/crocanta si verdeata.
Pofta buna!

PS: Nutritionistii ne spun ca fasolea verde este un aliment-medicament. Are putine calorii, este bogata in proteine dar si in fibre.

Daca ti-a placut aceasta reteta, urmareste Colectie de retete pe FACEBOOK

Pui cu sampanie

O idee pentru cina de Valentine's Day - o zi speciala dedicata dragostei.

 Ingrediente:
• 1 pui de cca 1.5 kg ( eu am folosit pulpe superioare dezosate si fara piele)
• ½ sticla sampanie
• 2-3 linguri de ulei de masline
• 200 g ciuperci
• vegeta gust de gaina
• piper

 Pentru sos:
• 6 morcovi
• 2 cepe
• 1 bucata de praz
• 1lg de faina
• 200 ml smantana
• 2 cuisoare
• 1 leg patrunjel
• vegeta – adaos universal pentru mancaruri
• piper

Mod de preparare:
Spalati carnea de pui. Adaugati 1 lingurita de vegeta cu gust de gaina putin piper si lasati la rece 30 minute. Scurgeti ciupercile de zeama din conserva, dupa care inabusiti-le putin in 2 linguri de ulei de masline incins. Scoateti ciupercile cu ajutorul unei spumiere. Adaugati, apoi bucatile de carne. Daca folositi pulpe dezosate puteti sa le rulati si sa le prindeti cu o scobitoare pentru a pastra o forma frumoasa. Prajiti carnea la foc potrivit, pana se patrunde bine si capata o culoare frumoasa, rumena, apoi o scoateti pe un platou.
Adaugati sampania in sosul ramas in tigaie si lasati sa fiarba pana scade la jumatate.
Spalati bine morcovii, ceapa si firul de praz si puneti-le intr-un vas cu apa, impreuna cu patrunjelul tocat marunt, cuisoarele si putin piper. Fierbeti totul 30 de minute, apoi scurgeti legumele si dati-le prin mixer. Puneti din nou pe foc vasul cu sosul de sampanie, adaugati legumele mixate (sau trecute prin sita), presarati o lingura de faina, turnati smantana si amestecati pana se omogenizeaza.
Adaugati ciupercile si asezonati gustul cu ½ lingurita de vegeta – adaos universal pentru mancaruri. Mai lasam vasul pe foc 2-3 minute apoi dam deoparte.
Servim friptura de pui alaturi de sosul de sampanie.
Pofta buna!

PS: “ Nu exista dragoste mai sincera decat dragostea pentru mancare.”- George    Bernard Shaw 
 

Dovleac umplut cu carne

Dovleacul umplut are un farmec aparte si stie sa dea gust mancarii ca nimeni altul. Un amestec de arome dulci si nu foarte, puternic parfumate sau fine, combinate cat trebuie sa-ti incante simturile.

 Ingrediente:
 • 1dovleac (2kg)
• 300 g piept de pui( sau de curcan)
• 100 g paine alba
• 150 ml smantana
• 100 gr miez de nuca
• 100 g branza sarata
• 100 g cascaval
• 3-4 lg ulei de masline
• lingurita coaja de lamiae
• nucsoara, dar foarte putina
• patrunjel proaspat
• sare
• piper

Mod de preparare:
Se spala dovleacul, se sterge, apoi i se taie capacul. Se scot semintele si o parte din miez, astfel incat sa ramana o margine suficient de groasa iar deschizatura sa fie de 10 cm in diametru. Se presara sare in interior si se unge cu ulei de masline.

Se spala pieptul de pui, se taie bucatele se condimenteaza dupa gust si se lasa la rece.

 Painea se inmoaie in smantana.

Nucile se maruntesc. Bucatelele de carne de pui se pun in blender (robot), impreuna cu painea inmuiata in smantana si se amesteca bine.
Se taie branza patratele, se pune carnea tocata intr-un bol impreuna cu nucile, branza sarata,  jumatate din cantitatea de cascaval, coaja de lamaie,nucsoara, piper si se amesteca bine.

Se umple dovleacul cu aceasta compozitie, se acopera cu capacul, se aseaza intr-o tava pe hartie de copt si se da la cuptor pentru 45-50 minute.

Se scoate, se ridica capacul, se adauga cascavalul ramas si se mai da 10-15 min la cuptor.
Cand il serviti presarati frunze de patrunjel.
Pofta mare!

PS: In afara de gustul minunat dovleacul este un izvor de sanatate. Profita de proprietatile lui nutritive.

 PPS: In loc de cascaval puteti sa folositi mozzarella.

Foietaj cu ciuperci

O gustare rafinata si trendy.

Ingrediente:
• 300 g aluat pentru foietaj
• 100 g stafide
• 200 ml smantana
• 1 lingura suc de lamaie
• 280 g ciuperci (am folosit Bonduelle)
• 2 cepe mici
• 50 g unt
• 1 galbenus
• 1 lingura lapte
• 50 g coniac
• piper
• sare

Mod de preparare:
Intindeti aluatul si taiati-l in patrate cu latura de 4-5 cm. Le ungeti cu un galbenus batut cu o lingura de lapte apoi le puneti intr-o tava tapetata cu hartie  si le dati la cuptor. Lasati tava la cuptor aproximativ 20 minute.
Curatati cepele, tocatile si calitile in unt, impreuna cu ciupercile, timp de trei minute.
Adaugati stafidele, sucul de lamaie, sare si piper dupa gust, apoi smantana. Lasati pe foc cateva minute, pana capata consistenta.Folositi o smantana pentru gatit, cu 30-35% grasimi.
Serviti bucatile de foietaj cu sos de ciuperci.
Pofta buna!


PS: Stafidele le puneti la inmuiat in putin coniac cu cateva ore inainte de a face reteta.

PSS: Daca va place gustul picant le puneti la inmuiat in vin alb si un ardei iute maruntit.

Pui manastiresc

In vacantele petrecute prin nordul Moldovei am savurat acesta reteta. Are un gust desavarsit si este un adevarat regal, asa cum foarte frumos o prezinta Radu Anton Roman in cartea “Povestile bucatariei romanesti".

 Ingrediente:
• 1 kg carne de pui
• 50 g unt
• 2-3 cepe potrivite
• 2-3 catei de usturoi
• 250 g ciuperci
• 200 g costita afumata
• 500 g smantana
• 1 pahar de vin alb
• 2-3 galbenusuri de ou
• cateva boabe de piper
• cimbru
• sare

 Mod de preparare:
Se curata, se spala si se taie carnea de pui in bucati mai mici. Se rumenesc bucatile de pui in unt, se scot si se pun deoparte. In untul ramas se caleste ceapa taiata marunt. Cand a devenit sticloasa se stinge cu putina apa sau supa de legume, se pune puiul inapoi, se adauga usturoiul tocat fin, piper, cimbru si se sareaza dupa gust.
Se acopera si se lasa la fiert 15-20 min.

 Se toarna smantana si se mai lasa cateva clocote.

Separat de inabuseste in unt costita taiata felii. Se adauga vinul si se fierbe pana cand costita s-a fragezit.

Ciupercile se fierb un clocot.

Intr-un vas adanc(preferabil de lut smaltuit), se aseaza in straturi alternative feliile de costita si bucatile de pui.

Peste ultimul strat se pun ciupercile , se adauga smatana ramasa de la pui si se pregateste din zeama in care a fiert costita un sos. Se amesteca zeama de la costite cu trei galbenusuri batute si se toarna peste ciuperci.

 Se da la cuptor pentru 30 min, pana de leaga bine sosul. Se serveste cu mamaliguta.
 Pofta buna!

PS: Acest preparat trebuie consumat cu moderatie deoarece are foarte multe calorii.